茶湯水味重,也許是沒注意這幾個(gè)問題

茶湯水味重,也許是沒注意這幾個(gè)問題

首先，我們來看下，什么是茶葉的水味。

簡(jiǎn)單來說，水味—茶水分離的口感

其實(shí)水味，普遍被理解為“茶水分離”，即茶湯滋味淡薄，喝到水的味道更重，茶葉味更輕，給人非茶甘甜之感。

它是一種不好的感覺，而不是一種具體的味道，與“茶味變淡”有著本質(zhì)差別。

那么，產(chǎn)生水味道的原因，有哪些呢？主要看一下幾點(diǎn)：

水質(zhì)過硬

水的硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。

軟水溶解度高，茶味濃；而硬水因鈣、鎂離子和礦物質(zhì)含量高，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。

因此，應(yīng)盡量選擇軟水泡茶。

肥皂可以幫助判斷水質(zhì)的軟硬：將肥皂投入水中，硬水會(huì)產(chǎn)生大量浮渣，軟水主要產(chǎn)生泡沫。

水溫過低

茶的溶解度和水溫成正比。

如果水溫過低，茶的內(nèi)含物析出少，就導(dǎo)致茶味不足、水味重，滋味寡淡。

當(dāng)然，水溫也要依據(jù)茶類而定。

如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶，建議用沸水沖泡；而一些比較細(xì)嫩的綠茶，水溫可以適當(dāng)降低，滋味會(huì)更佳。

茶葉受潮

新茶雨水太重或茶葉受潮，也會(huì)導(dǎo)致茶湯水味嚴(yán)重。

茶葉受潮的因素有許多，如制作過程中干燥得不徹底、儲(chǔ)存環(huán)境潮濕等。

這時(shí)，將它移至干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后，就會(huì)改善很多。

工藝問題

優(yōu)質(zhì)的茶鮮葉，在生長期間就積累下了豐厚的內(nèi)含物質(zhì)，好的加工制作又使得其內(nèi)含的各種物質(zhì)元素得以良性的分解、轉(zhuǎn)化和聚合，最終在沖泡時(shí)以醇厚飽滿的茶湯狀態(tài)展示出來。

如果茶葉原料的質(zhì)量本身就不是很好，沒有按照嚴(yán)格的工藝生產(chǎn)，導(dǎo)致茶葉的干燥度不高，或者采收的鮮葉水分較多，都會(huì)導(dǎo)致茶葉成分雜亂，從而水味明。

醒茶不足

所謂醒茶，就是讓沉睡的茶葉與空氣和水份接觸，從而蘇醒過來，以便于沖泡飲用。

醒茶對(duì)后續(xù)的沖泡有著直接的影響，如果醒茶不足，則前幾泡茶的水味就很重。

注水不當(dāng)

當(dāng)采用定點(diǎn)注水法時(shí)，如果速度太過緩慢，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無法與水充分溶解混合，形成茶水分離。

可適當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式。

如果在泡茶時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)水味重的問題，大家可以試試從這幾個(gè)方面解決，味道會(huì)改善不少哦，趕快試試吧！

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