安吉白茶和福鼎白茶的區(qū)別

安吉白茶和福鼎白茶的區(qū)別

安吉白茶和福鼎白茶在茶樹、工藝、內(nèi)質(zhì)、儲存等方面均有區(qū)別。

茶樹區(qū)別：安吉白茶為白葉一號茶樹，福鼎白茶為群體種、大白茶、大毫茶。

工藝區(qū)別：安吉白茶為殺青、理條、烘干，福鼎白茶為萎凋、干燥。

內(nèi)質(zhì)區(qū)別：安吉白茶鮮爽，湯色嫩綠，福鼎白茶甜醇，湯色黃亮。

儲存區(qū)別：安吉白茶可冷藏，而福鼎白茶為常溫密封儲存。

安吉白茶

安吉白茶和福鼎白茶的區(qū)別

1、樹種區(qū)別

安吉白茶產(chǎn)自浙江省安吉縣，因其茶樹在發(fā)芽階段，葉片嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，因而制成以后的茶葉被稱為安吉白茶。

安吉白茶的茶樹，是一種會“變異”的茶樹，為白葉一號，春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。

安吉白茶-白葉一號茶樹

因為有了白化的特征，所以得名白茶，又因產(chǎn)于安吉縣，所以取名安吉白茶，但是我們要知道，它和六大茶類的白茶是沒有一點關(guān)系的。

福鼎白茶-福鼎大毫茶茶樹

福鼎白茶產(chǎn)自福建福鼎，其主要品種有福鼎大白茶、福鼎大毫茶。用這2種茶樹為原料制作的白茶，外表披著白色的毫毛，通體雪白，故而有了白茶的美稱。

2、工藝區(qū)別

安吉白茶，是典型的炒青綠茶工藝。因此按照六大茶類的分類，安吉白茶屬于綠茶，并不是白茶。

安吉白茶揉捻工藝

福鼎白茶萎凋工藝

而六大茶類里的福鼎白茶，制茶以萎凋、干燥為主，內(nèi)在養(yǎng)分風味保留充足，擁有后期陳化空間。

3、內(nèi)質(zhì)區(qū)別

安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭。沖泡安吉白茶后，清香高揚且持久，湯色嫩綠，滋味鮮爽，回味甘而生津。

而福鼎白茶的品種多，白毫銀針的主要湯色為牙色、秋香色；白牡丹的主要湯色為秋香色、赤金色；而貢眉和壽眉，橙黃色、赤金色，茶湯明亮，口感清甜醇爽，甜度好，有回甘，滋味潤，且花香、嫩香、毫香顯著。

安吉白茶干茶

安吉白茶茶湯

4、儲存區(qū)別

從以上的內(nèi)容，我們知道安吉白茶屬于綠茶，注重鮮爽特質(zhì)，因此，根據(jù)工藝等特性，安吉白茶的保質(zhì)期并不是很久，一般為18個月，需要盡快飲用，短時間，可以放入冰箱儲存。

而福鼎白茶，工藝簡約，具有長期儲存的性能，一般可以放置15年之久，儲存時，需要注意密封、干燥、防異味，控制好溫濕度，放入陰涼處離地儲存即可，禁忌放入冰箱存放。

福鼎白茶-壽眉散茶

福鼎白茶-壽眉茶湯

總結(jié)

安吉白茶，產(chǎn)自浙江安吉，是典型的炒青綠茶工藝。

因此按照六大茶類的分類，安吉白茶屬于綠茶，并不是白茶。

之所以取上“白茶”這個另類后綴，白葉一號茶樹的白化特征。

它和新白茶、老白茶等，完全不是一回事。

作為綠茶的安吉白茶，主張喝新茶，趁早嘗鮮，不宜久存。

而六大茶類里的白茶，制茶以萎凋、干燥為主，內(nèi)在養(yǎng)分風味保留充足，擁有后期陳化空間。

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