小青柑是什么茶有哪些特色

小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱，它和常見(jiàn)的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都屬于柑普茶的類目。

可以簡(jiǎn)單理解為，它屬于我國(guó)茶類再加工茶中果味茶的一種，是采用新會(huì)茶枝柑的果實(shí)，將其果肉掏空，填入普洱熟茶，經(jīng)過(guò)晾曬、陳化等工藝制成的茶品；

因其采用果實(shí)、普洱茶制成，所以大家都稱之為柑普茶。

根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。

小青柑就指未成熟時(shí)采收的果實(shí)，經(jīng)過(guò)了六個(gè)月左右的生長(zhǎng)，此時(shí)的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。

新會(huì)茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過(guò)生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。

其特點(diǎn)一是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于新會(huì)柑的果香味特別，普洱茶長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。

特點(diǎn)二是具有保健作用突出，發(fā)揮出新會(huì)陳皮“理氣”的功效。還能夠改善身體出現(xiàn)的慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣郁結(jié)、消化不良等癥狀。

科普小知識(shí)

形態(tài)：嬌小可人的小青柑相比柑普茶其他種類，在產(chǎn)品形態(tài)上更勝一籌，由于其制作精致，也被視作“小心肝”。

氣味：小青柑的柑皮香氣相比柑普茶其他種類，氣味更加濃烈，與陳年普洱相融合后，其柑果清香味尤為突出。

方便：一次一顆的投茶量方便各種沖泡器皿的使用，例如蓋碗、飄逸杯、紫砂壺等。

小青柑的核心產(chǎn)地在哪

新會(huì)既是“嶺南三大古城”之一，又是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”，位于廣東省江門市。新會(huì)區(qū)小青柑又以茶坑、天馬（包括天祿）、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū)。

這里能眺望到熊子塔，為咸淡水三江交界三山環(huán)繞的沖積平原，土地和有機(jī)質(zhì)肥沃，灌溉水土也不一樣。

首先，大家都知道小青柑是新會(huì)產(chǎn)的最好，因?yàn)樾聲?huì)的土壤與眾不同，陳皮本身也屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

這里產(chǎn)的新會(huì)柑的柑皮香度，甜度還有陳化后的藥理特性和其他地方的柑果相比有得天獨(dú)厚的的優(yōu)勢(shì)。

而新會(huì)區(qū)又有一個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)柑果的揮發(fā)油以及后期陳化的黃酮類物質(zhì)都會(huì)相比更高。

當(dāng)然，新會(huì)其他產(chǎn)區(qū)雖然在土壤和地理方面不及核心產(chǎn)區(qū)，但是也有好的種植技術(shù)的話，也能出一些良品。

二三線有一些山地柑的品質(zhì)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，同核心產(chǎn)區(qū)的各項(xiàng)元素也差距不大。

所以由于土壤和水質(zhì)成分上的差異，還有種植技術(shù)，水土的差異，這一點(diǎn)肯定會(huì)影響了小青柑的品質(zhì)及口感，它們各有各的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，也可以親測(cè)各種產(chǎn)地的小青柑，都是十分不錯(cuò)的。

香、甜、甘、滑

優(yōu)質(zhì)小青柑有哪些特征

作為茶界新寵的小青柑，現(xiàn)在可謂漫山遍野占有咱們的朋友圈，優(yōu)質(zhì)的小青柑，果皮青綠有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來(lái)味道微辛，清香。

從小青柑品飲角度來(lái)講，小青柑要有柑香，茶湯要有普洱的味道，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感覺(jué)，就是品質(zhì)不錯(cuò)的小青柑了。

優(yōu)質(zhì)的小青柑普洱里面的茶必須是云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，有點(diǎn)年份的陳茶更好。柑必須是產(chǎn)于新會(huì)的優(yōu)質(zhì)茶枝柑。

關(guān)于柑皮質(zhì)量

正宗新會(huì)中心產(chǎn)區(qū)的小青柑，不只柑皮質(zhì)硬度好、有耐性、表皮毛孔細(xì)膩、油包飽滿布滿，柑油和黃酮類物質(zhì)含量高。而市道其他劣質(zhì)的小青柑，柑皮薄，且成色不均勻，毛孔粗、柑油包纖細(xì)稀疏，皮質(zhì)稀軟，用手一扯就爛。

小青柑的填充物

小青柑的一同就在于柑茶的夸姣結(jié)合，所以即便是好柑，碰上劣質(zhì)的茶葉，那么這樣的小青柑也只能是失利品。樸素的小青柑選用的是優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶料，更多金黃色芽頭，茶味更濃郁順滑甜潤(rùn)。

地道的新會(huì)小青柑，柑皮與普洱熟茶融合度好，進(jìn)口舒適，果香悠然，新鮮醇滑，滋味諧和。

而山寨的小青柑湯色渾濁，進(jìn)口雜味異味明顯，柑香缺乏，口感稀薄，苦澀而不回甘，滋味不諧和，喝起來(lái)空蕩無(wú)物。

正宗的新會(huì)小青柑葉底肥厚，沖泡后皮色淺綠，茶底油亮有耐性，杯底果香茶香經(jīng)久不散。

而劣質(zhì)的仿冒小青柑，葉底稀軟，茶底散碎、暗淡無(wú)光澤，幾乎無(wú)杯底香。

最后就是工藝了，好的工藝能更好的體現(xiàn)小青柑的味道，能讓小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。

柑茶融合的秘密

實(shí)際上大家喝小青柑的時(shí)候，當(dāng)小青柑油孔張開(kāi)出味的時(shí)候，會(huì)有很奇妙的柑茶融合感。其實(shí)如果柑味奪走茶味，或者茶味奪走柑味，都不能稱之為融合。柑的香甜要同茶的醇滑根據(jù)比例平衡，相互陳化。就好像新婚熬成金婚的夫妻一樣，需要磨合期的。

要做一個(gè)好的融合度并不是很簡(jiǎn)單的事，試過(guò)的茶底不下幾十種。然后從幾十種里面找出溫和，香氣足，沒(méi)有堆味的熟普茶再用小青柑打樣，陳化一段時(shí)間之后才試口感。

跟果樹(shù)果品一樣，樹(shù)齡，采摘時(shí)間，產(chǎn)區(qū)，裝茶時(shí)機(jī)，制作工藝等多方面都要對(duì)，才能做出一款好的小青柑茶。然后小青柑制作完成后還是需要一段時(shí)間的生曬，受潮再曬等一系列工序才能保證柑茶相融的融合度。

小青柑沖泡方法

1、整顆沖泡

將小青柑整顆置入壺中，沿柑果外圍注水一圈，再定點(diǎn)細(xì)流注水，讓小青柑被充分滲透。

優(yōu)點(diǎn)：保證了小青柑的整體，飲畢還可以看到完整的一顆。

缺點(diǎn)：滋味釋放較慢，適合閑暇時(shí)慢慢品飲。

2、碎皮沖泡

把柑果殼掰開(kāi)，與普洱茶混合，再按照沖泡柑普茶的方式進(jìn)行沖泡。加入開(kāi)水沖泡，第一遍洗茶，第二遍潤(rùn)茶，前五泡請(qǐng)一定快速出湯，避免茶湯過(guò)于濃郁，可能會(huì)發(fā)苦、發(fā)澀。

優(yōu)點(diǎn)：適合希望盡快品飲的茶友。

缺點(diǎn)：不利于觀賞小青柑完全釋放后的樣子，趣味性不強(qiáng)。

3、戳孔沖泡

用茶針或茶刀在柑果四周戳上幾個(gè)孔，以不會(huì)漏茶為宜，隨后按照整顆沖泡法進(jìn)行沖泡。

優(yōu)點(diǎn)：口感好，濃度香氣適中，耐泡度長(zhǎng)。滋味滲出速度較快，且不破壞小青柑的完整性，適合希望完整體會(huì)小青柑滋味的茶友。

缺點(diǎn)：弊：需使用普洱茶刀自己動(dòng)手開(kāi)孔，稍顯繁復(fù)，且沖泡速度稍顯緩慢。

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