巖茶和紅茶有什么區(qū)別

，沙礫土壤環(huán)境，且獨(dú)具巖骨花香，因此被稱之為巖茶。

巖茶也屬于半發(fā)酵茶

，介于綠茶、紅茶之間，以豐富的香氣見長(zhǎng)。

紅茶屬于全發(fā)酵茶

，經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶，內(nèi)含物質(zhì)被氧化，使得茶湯具備了獨(dú)特的醇厚之感，其茶性溫和，適合冬天飲用。

中國(guó)六大茶類圖

，巖茶屬于烏龍茶的一種。

2 、采摘時(shí)間及采摘標(biāo)準(zhǔn)不同

采摘時(shí)間

巖茶一般要等到谷雨后開始采摘

，各品種的采摘時(shí)間也是有差別的，時(shí)間跨度較廣，從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節(jié)后就可以采摘了，桐木關(guān)的紅茶則要等到五月初才開始大量采摘。

采摘標(biāo)準(zhǔn)

巖茶要求“開面采”

，當(dāng)然，不同的品種會(huì)略有差異，比如: 肉桂以中小開面為佳，水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。

3、制作工藝不同

制作工藝的不同主要表現(xiàn)在發(fā)酵程度上

，巖茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在20%到70%，它的基本制作工序?yàn)? 采青、萎凋、做青、揉捻