如何品鑒一款巖茶試試這幾個角度

如何品鑒一款巖茶試試這幾個角度

現(xiàn)在的你，是否正在喝巖茶？不如試試這樣喝巖茶。調(diào)動自己的五感，全面品鑒一泡好茶！

【賞茶】

沖泡前鑒賞武夷巖茶的干茶外形。

參考標(biāo)準(zhǔn)：武夷巖茶的外形條索緊結(jié)，壯實(shí)，稍扭曲；

色澤烏褐油潤或灰褐，稍帶寶色，勻整潔凈。

【聞香】

聞香涵蓋四個方面：干香、蓋香、水香、底香。聞香時宜深吸氣，每聞一次后都要離開茶葉（或杯蓋）呼氣。

參考標(biāo)準(zhǔn)：

武夷巖茶的香氣似天然的花果香，銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)；

似蘭花香、蜜桃香、桂花香、梔子花香、臘梅花香 ；或帶乳香、蜜香、火功香等。香型豐富幽雅，富于變化。

干香：

指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的蓋杯或壺內(nèi)，蓋上后搖動幾下，再細(xì)聞干茶的香氣。

蓋香：

指茶葉沖泡時杯蓋上的香氣。細(xì)聞蓋香是鑒賞武夷巖茶香氣的純正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。

水香：

指茶湯中的香氣，也稱水中香。茶湯入口充分接觸后，口腔中的氣息從鼻孔呼出，細(xì)細(xì)感覺和體會武夷巖茶的香氣。所以，想要喝懂水香，一定要學(xué)會啜茶哦！

底香：

底香包括杯底香和葉底香。杯底香指品茗杯或茶海飲盡或倒出后余留的香氣，也稱掛杯香。葉底香指茶葉沖泡多次后底葉的香氣。

【觀湯色】

茶湯出水后，鑒賞湯色，湯色以金黃、橙黃至深橙黃、或帶琥珀色，清澈明亮為佳。

【品味】

品茶時，宜用啜茶法，讓茶湯充分與口腔接觸，細(xì)細(xì)感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久性，區(qū)分武夷巖茶的品種特征、地域特征和工藝特征，領(lǐng)略巖茶特有的“巖韻”。

純正度：

武夷巖茶的茶湯滋味應(yīng)表現(xiàn)出其自有的品質(zhì)特征，以無異味、雜味為上品。純正度以第一泡表現(xiàn)最為明顯。

醇厚度：

武夷巖茶的茶湯滋味在口腔中表現(xiàn)出的厚重感、潤滑性和飽滿度。以濃而不澀，回甘持久，內(nèi)質(zhì)豐富為佳，宜綜合多次沖泡的滋味來判斷。

持久度：

武夷巖茶的持久性表現(xiàn)為香氣、回甘的持久程度和茶葉的耐泡程度。

風(fēng)味特點(diǎn)：

鑒賞武夷巖茶的品種特征、地域特征和工藝特征以及不同的品質(zhì)風(fēng)格，風(fēng)格特征以第2～4泡表現(xiàn)最為明顯。

【看葉底】

沖泡后觀看葉底。輕、中火的武夷巖茶葉底肥厚、軟亮、紅邊顯或帶朱砂紅；足火的武夷巖茶葉底較舒展、“蛤蟆背”明顯。

總結(jié)

簡單來說，一泡好巖茶，具備以下特點(diǎn)：

1、要求條索均整，無黃片，顏色均勻。

2、葉底鮮活、軟亮、有彈性。

3、一款巖茶好不好，最直觀的一個判斷標(biāo)準(zhǔn)就香氣中沒有雜質(zhì)，香氣純凈。巖茶的香氣可以有很多層次變化，可以很馥郁。但不管香氣有幾種，這香氣一定是要求純凈，無雜質(zhì)感。

4、一款好的巖茶，茶湯清澈、無雜質(zhì)感。

5、一款好的巖茶，茶湯柔和，醇厚，無異味；茶湯清潤，無苦澀感；茶湯香氣明晰。

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