茉莉花茶到底是什么茶,為什么只聞花香不見花

一般了解茶葉的朋友都知道，我國茶葉有六大類，紅茶、白茶、黑茶、青茶（也叫烏龍茶）、綠茶、黃茶。

這些茶也是我們經(jīng)常會(huì)品嘗到的一些茶葉，而這些茶類下又分為上百種小品類。

當(dāng)然，嚴(yán)謹(jǐn)來說，我國的茶葉目前總得分為基本茶類與再加工茶類；

1、基本茶類（也就是六大茶類）：紅茶、白茶、黑茶、青茶（也叫烏龍茶）、綠茶、黃茶

2、再加工茶類：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等。

以基本茶類，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。

所以，今天我們說的茉莉花茶，就是再加工茶之中花茶的一種。

那么花茶是什么茶

1、花茶VS花草茶

顧名思義，花草茶就是結(jié)合花葉及草本植物的飲品。并非所有的草本飲品都可成為茶類。花草茶中雖然可以包含植物的各個(gè)部位，包括樹皮、莖、根、花、種子、果實(shí)、葉片等，但若材料中不包含茶樹的葉片，就不屬于茶類。

與花草茶不同，花茶是名副其實(shí)的“茶”，例如茉莉紅茶。花茶的成品中一般看不到花的影子，和普通茶葉外觀近似，但花的香味在花茶的制作過程中早已完全融入其中。

簡單來說，花草茶就是以草本植物根、莖、葉等制成茶品；

而花茶，是傳統(tǒng)茶加入茉莉、桂花等再加工而成。

2.花茶VS開花茶

知道“花茶”與“花草茶”的區(qū)別后，也許有人要問“開花茶”又是一種什么茶？開花茶是一種工藝茶，內(nèi)含包覆在茶葉中的新鮮花朵。在沖泡過程中，茶花球展開，花朵便會(huì)“綻放”。

開花茶發(fā)源于中國福建省。以白毫銀針為例，制作時(shí)，葉片的基部會(huì)先被綁在一起，接著再將桂花、茉莉花、菊花、百合花、金盞花等干燥花用細(xì)線串起，并與茶葉連結(jié)在一起。

花朵的排列組合方式?jīng)Q定了茶花球開綻的樣式。經(jīng)驗(yàn)豐富的工匠，每天可做茶花球的數(shù)量可超過400顆。

與開花茶相比，花茶的外貌平凡無奇，但其內(nèi)在卻芬芳動(dòng)人。

茉莉花茶

茉莉花茶是常見的花茶品類。

茉莉，原產(chǎn)于印度。進(jìn)入中國以后，卻在中國人的奇思妙想之下，與茶香融為一體，成為中國特有的茶葉品種——花茶，讓很多人眼前一亮。

由精制茶坯和具有香氣的茉莉等鮮花拌和，通過一定的加工方法，讓茶葉吸附鮮花的芬芳香氣，茶引花香，花增茶味，相得益彰。

濃郁爽口的茶味和鮮靈芬芳的花香融合，花香襲人，甘芳滿口，不僅有茶的功效，更裨益人體健康，是人們?cè)谧穼た诟型局械耐黄婆c創(chuàng)新。

窨制

速度與溫度相輔相成。專業(yè)的制茶術(shù)語中，伺候是特屬于茉莉花的詞語。伺花的過程中，是人和時(shí)間的博弈。一系列繁冗的步驟，只為一個(gè)目的，保證花朵達(dá)到最佳香氣?；ㄅc茶，攪拌靜置，反復(fù)碰撞，這個(gè)過程被稱作“窨制”。

每一次窨制需要約12個(gè)小時(shí)。

而要讓茉莉花茶達(dá)到最絕妙的口感，需要整整九次的窨制。漫長的時(shí)間中，蘊(yùn)藏著口感的密碼。

好的茉莉花茶，其所采用的的原料要好。

無論是嫩度還是肥壯度，都需要達(dá)到水準(zhǔn)。只有這樣，將制好的茉莉花茶捧在手心時(shí)，才會(huì)如同捧著一手茉莉花般，聞到最馥郁的花香。

而窨制后的茉莉花茶，干茶已經(jīng)入香，因此會(huì)剔除掉多余的花瓣，所以，我們喝茶時(shí)，只會(huì)看到條索均勻的干茶，卻絲毫沒有茉莉在內(nèi)，所以只聞花香不見花，這一切都?xì)w功于窨制，使得茶葉吸收的茉莉的香氣。

但是，為了茶葉美觀，提高品飲的體驗(yàn)，部分茶品企業(yè)，也會(huì)在制作完，使用一些茉莉花班鋪灑在茶葉表面，起到襯托作用。

總結(jié)來說，不管茶葉里有沒有茉莉，茶葉都是具有茉莉香氣，與茶葉本身的清爽、鮮靈滋味。

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