日常泡茶需要注意哪些茶水比例該如何把握

泡茶一般用什么器具

現(xiàn)常用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料制品等。

從品茶的角度看，以瓷器和陶器為佳，保溫性，適茶性較高，實(shí)用性和藝術(shù)性兼具。

日常沖泡紅茶和烏龍時(shí)，通常選用陶器；沖泡綠茶，特別是碧螺春和銀針時(shí)一般用玻璃茶具，便于欣賞茶葉在杯中輕舞、茶芽綻開，以及湯色澄清碧綠之美態(tài)。

而不知道選用什么茶具的時(shí)候，瓷器，如白瓷蓋碗具有不增不減的特點(diǎn)，因此可以沖泡所有茶品。

而陶器，如紫砂壺，更適合香氣濃郁，滋味厚重，以及工夫茶等。

搪瓷、塑料茶具輕便、耐用，但一般為解渴臨時(shí)使用。

日常泡茶應(yīng)選用什么水呢

泡茶用水的選擇應(yīng)主要考慮水質(zhì)的普遍性要求，同時(shí)需要根據(jù)不同茶的特性和人的愛好而有所差異。

如清香型茶葉和新茶一般可選用純凈水、蒸餾水等類型水，更能體現(xiàn)茶的清雅、清爽風(fēng)格；而濃香型、高香型以及老茶一般可選用天然(泉)水，以增強(qiáng)茶湯香氣、滋味的濃郁度。

市場上包裝飲用水的水質(zhì)一般較為穩(wěn)定、衛(wèi)生，已日益成為人們?nèi)粘５闹饕嬘盟?，對于衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的天然包裝飲用水而言，加熱到適合溫度即可沖泡使用。

自來水普遍帶有漂白粉的氯氣氣味，且多數(shù)自來水礦化度、硬度較高，直接泡茶對茶湯風(fēng)味影響極大。因此，高礦化度、高硬度的自來水（包括天然礦泉水或天然泉水）加熱煮沸一段時(shí)間后使用效果更好。

另外，泡茶用水應(yīng)避免反復(fù)煮沸，最好能使用較為新鮮的水。

水溫和泡茶時(shí)間如何控制

泡茶的水溫，以所泡飲茶類而定。綠茶，各種芽葉細(xì)嫩的，如銀針和毛尖不能用100 ℃的沸水沖泡，一般85 ℃以上為宜。

泡飲各種花茶、紅茶則用沸水沖泡為宜。

投茶量和水的比列如何控制

每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小及個(gè)人飲用習(xí)慣而定。

網(wǎng)投茶量參考標(biāo)準(zhǔn)：

泡白茶，110ml蓋碗，投茶5克；

泡紅茶，110ml蓋碗，投茶5克；

泡巖茶，110ml蓋碗，投茶8克；

泡普洱，110ml蓋碗，投茶7克。

當(dāng)然，適當(dāng)?shù)耐恫枇磕媚蠖?，還是依照自己的口味，和長時(shí)間沖飲摸索，適度投茶。

文字內(nèi)容參考《中國茶經(jīng)》

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