工夫紅茶的由來,工夫紅茶還是功夫紅茶

工夫紅茶的由來,工夫紅茶還是功夫紅茶

問：工夫紅茶為什么叫工夫紅茶？

答：是因為享譽國際的功夫之王李小龍當年在美國開館授徒的時候，愛喝國內帶過去的紅茶，所以得名功夫紅茶，寓意喝茶者要強身健體，志存高遠！

嗯，這是瞎編的，你也信？正確的寫法是“工夫紅茶”，而非“功夫紅茶”。

功夫并無兩字。

言歸正傳，工夫紅茶是我國特有的一類紅茶，因工藝復雜、技術性強、非常費工夫而得名。

工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統(tǒng)出口商品。紅茶包括了工夫紅茶，工夫紅茶是紅茶的一個類別。

傳統(tǒng)工夫紅茶，必須經(jīng)過初制和精制兩個階段。一般在每年三四月份開始進行初制，一直要持續(xù)到端午前；過了處暑節(jié)后開始精制，全部結束需要3~4個月。

初制分鮮葉驗收和管理、萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥。

制成紅條茶即毛茶后，開始精制，經(jīng)篩分、分選、揀剔、復火、勻堆、拼裝等多道工序制成工夫紅茶成品。

在清代時，工夫茶是指紅茶及部分武夷巖茶。清僧釋超全，布衣，明亡后在清康熙三十年入武夷山為僧與武夷茶結緣。

其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。

鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”制出來的。

這里的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意，后來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。

清人劉埥，雍正十年在福建崇安縣為令三年，他在《片刻余閑集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種，巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”。

說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶。

而被稱為當代茶圣的吳覺農先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》也寫到：武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。

民國之后，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫茶”則全指紅茶。如陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)·紅茶篇》中，將紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類。

其中，工夫紅茶有閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、祁紅工夫、宜紅工夫、滇紅工夫等等。

那么，了解了工夫紅茶，還有一個疑問？

就是大家常說潮州有一種“工夫茶”，那么這里，是不是正確的寫法就是工夫茶呢？

錯，正確的寫法也是潮州工夫茶藝，而且這里指的就不是某種茶，而是一種技藝（茶藝）。

那么什么是潮州工夫茶藝，根據(jù)-中國非物質文化遺產(chǎn)網(wǎng)·中國非物質文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館解釋：

潮州工夫茶藝是流傳于廣東省潮汕地區(qū)的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代，至清代中期已蔚然成風，甚至流傳到東南亞各地。

潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚（煮水器具）掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關公巡城、韓信點兵、敬請品味、先聞茶香、和氣細啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個環(huán)節(jié)組成。除沖泡獨特外，潮州工夫茶藝另有一個突出的特點，就是以烏龍茶為主要茶品。

潮州工夫茶藝是潮州傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有民俗學、潮學、社會生活史等方面的研究價值。隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，大多數(shù)年輕人對工夫茶已不甚了解,傳統(tǒng)潮州工夫茶技藝為簡化的沖泡程式所取代，潮州工夫茶技藝呈現(xiàn)出衰退的趨勢，亟待保護。

目前，潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄》，項目編號：Ⅹ-107。

文章內容-潮汕工夫茶部分以及圖片來自：中國非物質文化遺產(chǎn)網(wǎng)·中國非物質文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館

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