綠茶采摘時間

綠茶采摘時間

綠茶的采摘分為春季、夏季、秋季，時間有所不同。

春季：3月下旬到5月中旬之間采摘、制作。

夏季：采摘時間為5月初至7月初。

秋季：采摘時間為8月上旬至10月上中旬

冬季：大多數(shù)地區(qū)已進行修養(yǎng)，或改制烏龍茶。

綠茶采摘的季節(jié)與時間

1、春茶

當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉為春茶，春茶由于雨水多，經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，品質(zhì)較好。

2、夏茶

5月初至7月初采制的茶葉，夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，滋味較為苦澀，這為夏茶。

3、秋茶

采摘時間為8月上旬至10月上中旬，氣候較為涼快，茶葉香氣較好，稱為秋茶。

4、冬茶

在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷，在10月下旬開始采制冬茶。冬茶一般較少，很多為養(yǎng)護、修養(yǎng)階段。

采茶季節(jié)與茶葉的特點

1、春 茶

農(nóng)諺說的好：“早采三天是個寶，遲采三天便是草”。

不發(fā)酵茶與輕、中發(fā)酵茶對茶葉要求比較高，在春季采摘是比較好的，比如龍井、碧螺春；也有一些全發(fā)酵的紅茶、重發(fā)酵的普洱，也會在春季稍晚時進行采摘。

2、夏 茶

最適宜采制重發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶，如重發(fā)酵的白毫烏龍（又稱“東方美人”）與全發(fā)酵的紅茶，因為這時候的茶青含有利于紅茶、白毫烏龍的成分較多，白毫烏龍需要的茶小綠葉蟬也到這個時候才有。

3、秋 茶

秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。

所以秋茶的香氣更顯。例如鐵觀音有“春水秋香”這一說法。

4、冬 茶

冬茶也稱冬片或秋芽冬采，多見于烏龍茶產(chǎn)區(qū)，如我國臺灣、福建武夷巖茶。

由于天氣轉(zhuǎn)冷，新芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，茶葉水分含量少，冬茶喝起來的滋味甘甜清淡。

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