白茶是生茶還是熟茶啊

白茶并不是生茶、熟茶，生熟是普洱茶的專屬名詞，是根據(jù)工藝殺青、干燥后是否渥堆發(fā)酵為判斷根據(jù)，有渥堆的便是熟茶，沒有則是生茶，而白茶是萎凋、干燥、揀剔制成的茶品，根據(jù)陳放年成的長短，分為新白茶、老白茶，根據(jù)原料工藝的不同，分為白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針?biāo)姆N。

什么是生茶、熟茶

生茶與熟茶，是普洱茶按照加工工藝及品質(zhì)特征所分。

根據(jù)普洱茶國標(biāo)（GB/T 22111-2008）中的具體有關(guān)規(guī)定：

普洱茶生茶的加工流程，是曬青茶精制、蒸壓成型、干燥、包裝而來；而曬青毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵、蒸壓、干燥等工藝制成的便是普洱熟茶。

普洱茶，生茶沒有發(fā)酵，熟茶有了發(fā)酵。

也正是如此，生茶風(fēng)味醇爽、苦澀明顯，茶氣強(qiáng)烈；而熟茶醇和溫潤，茶湯細(xì)膩滑順，從而為兩種不同的風(fēng)味。

因此，我們說普洱茶，就有了兩種叫法，即普洱熟茶、普洱生茶，簡稱生普、熟普。

什么是白茶

白茶定義：是以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

白茶的加工工藝簡樸，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔制成，不經(jīng)過萎凋、揉捻和渥堆發(fā)酵，因此，并無生茶、熟茶分類。

新白茶經(jīng)過良好的存放，多年之后，成為老白茶，因此這里有白茶新茶、老白茶之說；但這兩種與生茶、熟茶并沒有任何關(guān)系。

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