高山茶和平地茶的區(qū)別

高山茶和平地茶的區(qū)別

高山茶和平地茶在海拔高度，茶葉外形，內(nèi)質(zhì)均由區(qū)別。

海拔：600~1000m或者以上海拔均為高山茶，反之為平地茶。

原料：高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，嫩度好；平地茶新梢短小，葉底硬薄，葉張平展。

干茶：高山茶條索肥碩緊結(jié)，白毫顯露；平地茶條索細(xì)瘦，身骨較輕。

香氣：高山茶呈特殊的花香，香高味濃，耐沖泡；平地茶香氣稍低，滋味淡。

高山茶和平地茶的區(qū)別

1、持嫩性不同

高山茶，一般半個(gè)月很柔軟有嫩度厚度，春茶持嫩性可達(dá)一個(gè)月。而600米以下的茶一個(gè)星期會(huì)衰老硬化葉片也比較薄，這個(gè)從濕熱葉底可以區(qū)分。

注意600以上為高山，以下為平地，僅僅是相對(duì)而言，根據(jù)地理環(huán)境并非絕對(duì)。

2、土壤不同

自古以來"高山有土，平地有好田"。高山爛石砂壤黑土多且酸堿度合適，有機(jī)質(zhì)含量高，低山丘陵黃土居多，有機(jī)質(zhì)含量少。"要想有產(chǎn)量，必須施化肥"，這個(gè)也是茶農(nóng)個(gè)個(gè)知曉的效益法則。

3、 茶葉變化空間不同

高山，純料，有機(jī)肥生產(chǎn)的黑茶收藏后品質(zhì)變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的黑茶變化空間小，苦澀度高，內(nèi)含物少，不耐泡生津度差。

4、所含物質(zhì)的不同

例如茶多酚和茶兒素，它們就是海拔越高含量越少，氨基酸則于茶多酚和茶兒素相反，它是隨著海拔高度的升高而增加。

高山茶的鮮爽氣是最明顯的。

茶多酚和茶兒素是影響白茶苦澀程度的主要物質(zhì)，這些物質(zhì)減少了茶湯變苦澀的幾率也就減少了。

所以高山白茶的茶湯喝起來更加的鮮爽，苦澀感更弱。

5、內(nèi)質(zhì)區(qū)別

高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。

平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。

高山茶越高越好嗎

仔細(xì)探究就會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國名茶產(chǎn)區(qū)雖然幾乎都位于山上，但卻集中在一定的高度范圍中。一般地處北緯30度左右，海拔在500-1200米左右，周圍的植被要豐富，多處于山的陰暗面。

海拔和茶葉品質(zhì)關(guān)系是很密切，然而海拔還是有一定限度才能出好茶。

因?yàn)楹０蚊可?00米，溫度降低0.6℃。一般海拔太高的茶園，最易受到惡劣天氣的影響，冬天低溫易受凍害，夏天高溫易受旱害，而且很大程度上影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)成分的合成，造成茶湯口感不佳，苦味加重等。

所以，高山出好茶，是與平地茶園相比較而言的，也并不是說山越高茶越好。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/9864.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 體寒的女人喝什么花茶減肥效果好,

下一篇: 花草茶搭配禁忌科學(xué)搭配養(yǎng)生方式一張清···