怎么形容龍井茶的香氣

怎么形容龍井茶的香氣

龍井茶具有典型的豆花香，香氣清高馥郁，純正持久，滋味甘甜，茶湯清碧，悅目動人之感。龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，仍至味也?！?/p>

龍井茶的香氣來源

比如：茶樹品種，采摘炒制時間，炒制的工藝，干燥度，出產(chǎn)的山頭等很多因素的綜合影響。

鮮醇，或者豆香，和茶樹品種，以及采摘時間，還有炒制工藝有關(guān)!

鮮醇是比較早一點出產(chǎn)的龍井，才會這樣的味道，豆香是則是龍井茶香味的點睛之筆。

比如你炒制時候的鍋溫，用冷鍋炒制呢，還是熱鍋炒制，都會對茶香有輕重關(guān)系的影響!

鍋溫高，干茶呈現(xiàn)黃版，因為葉綠素分子在炒制的時候被破壞了，干茶的香味會比較高且足，如果用冷鍋，鍋溫低，慢慢炒，那么干茶呈現(xiàn)綠色，口感上也會鮮爽一些;具體情況還得具體分析的，龍井茶最后的口感，還是依賴于每一個步驟的影響。

龍井茶除了豆香，還有哪些香氣

一、豆香

這可以說是龍井或者說西湖龍井最常見、最為人所知的一種香型，有的類似豌豆芽，有的類似蘭花豆。

就是憑借這股豆香，龍井征服了無數(shù)文人墨客，穩(wěn)坐十大名茶的頭把交椅。

二、蘭香

蘭香的形成，是不可控制的。

它或許與生長的環(huán)境（土壤和周邊花草等）有關(guān)，或許是技藝中的某個不為人知的小細節(jié)形成的，只有在品質(zhì)特別好的龍井中才會出現(xiàn)。品之，如空谷幽蘭，清純優(yōu)雅，持久沁人。

三、栗香

栗香，又稱熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是龍井獨特的工藝特色。

明前采制的龍井鮮葉，采用完整的獅峰工藝全手工炒制，其干茶呈黃綠色，香氣呈“栗香”。很多茶客常常會把“高火香”誤認為“栗香”，其實不然。

四、高火香

高火香，與炒黃豆味相似。茶師在炒制龍井的過程中，對溫度把控不到位，致使茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)在高溫熱作用下反應(yīng)過度，從而產(chǎn)生了高火香。

高火香聞起來稍有火氣，與板栗香不同。

五、清香

這種說法不是泛指，而是特指中低檔龍井的香氣。但哪怕品級再低，香氣也必定是清新怡人的，斷不會出現(xiàn)青草臭氣。

以上便是現(xiàn)如今市面上常說的幾種龍井香氣類型。

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