滇紅茶的產(chǎn)地

滇紅茶主要生產(chǎn)于滇西南、瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江、保山等地，這些地區(qū)為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤，冬暖夏涼，土壤肥沃，光照、水分充足，茶葉生長旺盛，采摘周期長，其出產(chǎn)的滇紅茶質(zhì)優(yōu)異，內(nèi)質(zhì)豐厚，且滋味濃強(qiáng)，韻味十足。

滇紅茶產(chǎn)地介紹

滇紅茶產(chǎn)于云南南部與西南部的臨滄、保山、云縣、昌寧、鳳慶、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。

按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個(gè)茶區(qū)。滇紅主產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)自然區(qū)。

滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個(gè)州(地區(qū))，種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)，其中鳳慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上。

滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個(gè)州(地區(qū))，面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%。

滇紅的產(chǎn)地群峰起伏，平均海拔1000米以上，屬亞熱帶氣候，年均氣溫：18~22℃，晝夜溫差懸殊。年降水量1200~1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云“的氣候特征。

其森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，使茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量居中國茶葉之首。

滇紅茶的制茶工藝

滇紅茶有別于其它紅茶制作的一點(diǎn)是，其鮮葉用的不是小葉種茶，而是云南大葉種茶，是經(jīng)過鮮葉采摘—萎凋—捻揉—發(fā)酵—干燥幾個(gè)工序制作而成的，而工夫紅茶則還需要經(jīng)過初制、精制兩部分。

其中，最為獨(dú)特的是發(fā)酵工序，是形成滇紅茶獨(dú)特品質(zhì)的重要步驟。

滇紅茶的發(fā)酵過程不似普洱茶的渥堆發(fā)酵，它的發(fā)酵是將揉捻好的茶直接置于特制的木箱中，用干凈的白紗布封住，依靠茶葉自身的水分進(jìn)行發(fā)酵。

發(fā)酵必須一次性完成，發(fā)酵過程中若是對(duì)其進(jìn)行翻動(dòng)，會(huì)影響茶葉發(fā)酵的溫度，使得發(fā)酵不充分，制作成的茶品，茶湯會(huì)有酸味。

因此，制作滇紅茶時(shí)對(duì)制茶師傅的發(fā)酵技術(shù)要求也就特別高。

滇紅茶的品質(zhì)特征

外包裝上，滇紅茶多以散茶為主。滇紅茶又分為"滇紅工夫茶"和"滇紅碎茶"兩種。

成品工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，后來也有人用“濃、強(qiáng)、鮮、爽”來概括滇紅茶。

滇紅碎茶又稱滇紅分級(jí)茶，是經(jīng)滇紅功夫茶揉切制成的，

外形顆粒重實(shí)、十分勻齊，油潤有光澤，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。

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