單叢茶是紅茶還是綠茶

單叢茶既不是紅茶也不是綠茶，而是屬于烏龍茶。單叢茶是我國的一種傳統(tǒng)名茶，是青茶的特種花色，是對潮州單叢茶的專指，主要分布于廣東省潮州市，其茶采用獨特工藝制成，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點，而現(xiàn)代單叢茶產(chǎn)品里分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。

單叢茶產(chǎn)地介紹

單叢茶是青茶（烏龍茶）的特種花色，是廣東潮汕地區(qū)特有產(chǎn)物，屬于中國四大烏龍茶之一，風(fēng)土韻味獨特，與其他烏龍茶并駕齊驅(qū)。

潮汕地區(qū)產(chǎn)茶，以兩座大山為最：潮州鳳凰山脈的烏崠山與饒平嶺頭的雙髻娘山。

烏崠山是粵東第二高峰，海拔1391米，周邊是鳳凰單叢的核心產(chǎn)地。

烏崠山離潮州老城近，古來便是單叢主要產(chǎn)區(qū)，獨特的氣候條件與地質(zhì)土壤、海拔高度都賦予鳳凰單叢不可取代的優(yōu)勢。

與鳳凰單叢并列的是饒平的嶺頭單叢。

饒平與潮州有段距離，靠近福建省。境內(nèi)高山云霧，土壤有火山巖成分。烏崠與嶺頭單叢，差異不大，都出好茶。

單叢茶的品質(zhì)特征

一是自然花香清高悠長。

由于各個單株內(nèi)含的賦香物質(zhì)的主要成分不同及含量上的差異，因此鳳凰單叢茶表現(xiàn)出多種自然花香類型，如黃枝香型、芝蘭香型、桂花香型、杏仁香型、茉莉香型、夜來香型等等，香氣天然、清高、細(xì)膩、持久；

二是滋味醇爽，韻味顯露。

單叢茶具有一種特殊的滋味底蘊(yùn)，感官上感覺“喉中有物”，稱為叢韻或山韻。單叢茶的香味特征可以概括為花香叢韻或蘭香蜜韻。

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