古人是怎么保證食品安全的古人都有什么方法

食品安全問(wèn)題一直牽動(dòng)著每個(gè)家庭的神經(jīng)。那么，應(yīng)該如何保證食品安全呢?在我國(guó)古代的歷史中是否有可以借鑒之處呢?以上問(wèn)題小編將在下文為大家一一揭曉。

悠悠的歷史長(zhǎng)河里，古人們?cè)缇拖氲奖ＷC食品安全的方法了，下面我們就一起來(lái)看看古人都是怎么做的吧。

一、唐代篇

大唐盛世之中，酒樓林立，商業(yè)興隆，您看那牧童的手指隨意一指，就是一片曠古未有的繁華璀璨。這令人沉醉的燈火闌珊之中，藏著的正是大唐對(duì)于食品安全的嚴(yán)格把控。

唐朝人早已有了他們自己的食品安全法——《唐律疏議》。據(jù)記載，按照唐代的法律，如果食品發(fā)生了變質(zhì)，經(jīng)營(yíng)者就必須立刻銷毀食品，否則就會(huì)受到杖打九十的處罰。

唐代的保鮮條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在，食物也不像現(xiàn)在這么豐富。因此總會(huì)有些經(jīng)營(yíng)者心疼成本，抱著僥幸心理繼續(xù)出售劣質(zhì)食品。

針對(duì)這一現(xiàn)象，唐律也做了明確規(guī)定：如果經(jīng)營(yíng)者由于經(jīng)營(yíng)變質(zhì)食品導(dǎo)致他人生病的，就罰流放一年，如果導(dǎo)致他人死亡的，就會(huì)被判處絞刑。

唐代政府重拳治理食品安全的決心是堅(jiān)定的，因?yàn)楣糯t(yī)療水平落后，一旦食品安全把控不嚴(yán)很容易發(fā)展成疫情，這樣的后果對(duì)于古人來(lái)說(shuō)非常嚴(yán)重。

因此古人們也時(shí)刻把保證食品安全放在心上。

唐代人對(duì)食品安全的重視程度可以通過(guò)當(dāng)時(shí)的法律條文來(lái)體現(xiàn)，除了對(duì)售賣(mài)劣質(zhì)食品的經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)加懲處外，唐代人還將食物中毒細(xì)分成故意和無(wú)意兩種，再制定相對(duì)應(yīng)的律條分別管理，這些細(xì)節(jié)無(wú)一不說(shuō)明唐代人對(duì)食品安全的嚴(yán)格要求。

不過(guò)，雖然唐代人嚴(yán)格把控食品安全，卻還是有黑心的商家鋌而走險(xiǎn)坑害顧客，柳宗元就曾經(jīng)不幸成為了受害者。

有一次，柳宗元身體不適去看醫(yī)生，醫(yī)生跟柳宗元說(shuō)：“你這只是一點(diǎn)小病，買(mǎi)點(diǎn)茯苓來(lái)吃就會(huì)好的?！庇谑橇谠浅Ｂ?tīng)話的買(mǎi)了茯苓來(lái)每天按時(shí)吃，誰(shuí)知道他的病不但沒(méi)好，反而更嚴(yán)重了。

醫(yī)生很奇怪，自己的方子沒(méi)問(wèn)題啊。柳宗元也很奇怪，強(qiáng)烈的探索心驅(qū)使著他去尋找問(wèn)題的真相，結(jié)果幾經(jīng)波折之下，竟然讓柳宗元發(fā)現(xiàn)原來(lái)是藥店用老芋頭冒充茯苓賣(mài)給他了。

柳宗元很生氣，后果很?chē)?yán)重。

賣(mài)假藥的商人落在柳宗元手里也算倒了霉，不僅被判了一年流放，還被柳宗元寫(xiě)到《辯茯神文并序》一文中，千秋萬(wàn)世背著誠(chéng)信的污點(diǎn)。

二、宋代篇

歷史的風(fēng)云瞬息萬(wàn)變，轉(zhuǎn)眼間，汴梁取代了長(zhǎng)安的繁華?！肚迕魃虾訄D》中空前繁榮的宋代向我們走來(lái)。

宋代作為承襲唐律的朝代，它對(duì)于食品安全的把控在唐律的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，除了如唐代對(duì)食品安全的嚴(yán)格要求外，宋代還想出了許多保證食品安全的新方法。

據(jù)《武林舊事》記載，宋代為了應(yīng)對(duì)繁榮的商業(yè)市場(chǎng)以及眾多的酒肆店鋪，專門(mén)成立了各行各業(yè)的行會(huì)。官府要求所有的相關(guān)人員都必須加入行會(huì)，并且登記造冊(cè)，否則就不許從事相關(guān)的行業(yè)。

這有些像現(xiàn)代的從業(yè)資格制度，不過(guò)宋代的行會(huì)還承擔(dān)了一部分行政工作。

比如各種商品的好壞首先要由各個(gè)行會(huì)審核把關(guān)，行會(huì)的領(lǐng)袖有權(quán)根據(jù)商品的好壞制定售價(jià)。

行會(huì)的定價(jià)權(quán)可不是那么好拿的，如果商品出現(xiàn)問(wèn)題，那么行會(huì)要承擔(dān)連帶責(zé)任。這促使行會(huì)從專業(yè)的角度先行確保售賣(mài)的商品安全無(wú)憂。

等到行會(huì)篩選過(guò)的商品流入市場(chǎng)后，宋朝政府就開(kāi)始監(jiān)督食品安全了，宋代關(guān)于食品安全的法律在唐代的基礎(chǔ)上更為嚴(yán)格。

據(jù)《宋刑統(tǒng)》記載，宋代經(jīng)營(yíng)者哪怕是在不知情的情況下把腐敗食品賣(mài)給了他人，也會(huì)被杖打九十，除非這個(gè)經(jīng)營(yíng)者立刻將腐敗食品銷毀并且不產(chǎn)生嚴(yán)重后果。

不僅如此，宋代人還十分重視餐廚衛(wèi)生。

宋朝政府規(guī)定，售賣(mài)食物的人必須把食物放在干凈的器皿中出售，餐廚垃圾也不能直接往河里倒以免污染水源，這些措施都極大的保障了人們的食品安全。

同時(shí)，宋代茶葉貿(mào)易發(fā)達(dá)，常有不法商人試圖將茶葉以次充好謀取暴利，為了杜絕這一現(xiàn)象，宋朝政府出臺(tái)了“開(kāi)湯審評(píng)”的檢查法：

有專門(mén)的官員現(xiàn)場(chǎng)泡茶，然后通過(guò)檢驗(yàn)茶湯的顏色以及是否有雜質(zhì)來(lái)判斷茶葉的好壞，一旦發(fā)現(xiàn)弄虛作假的人，立刻嚴(yán)懲不貸。

三、其他篇

其實(shí)，我國(guó)古代對(duì)于食品安全的重視遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象，早在《禮記》中就有“五谷不時(shí)，果實(shí)未熟，不粥于市”的記載，意思是沒(méi)成熟的果子不能售賣(mài)，以免造成食品安全隱患。

無(wú)獨(dú)有偶，漢代也曾規(guī)定過(guò)：“諸食脯肉，脯肉毒殺、傷、病人者，亟盡孰燔其余。當(dāng)燔弗燔，及吏主者，與盜同法”意思是有問(wèn)題的肉類要立刻銷毀，不然售賣(mài)者連同管理食品安全的主官都要受罰。

到了清代，食品安全的重視也一如既往，曾有酒樓掌柜在衛(wèi)生檢查時(shí)，被發(fā)現(xiàn)將食品堆放在廁所旁，結(jié)果就因?yàn)槭称钒踩[患受到了打四十下手心的處罰。

民以食為天。正是由于食品安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶，因此歷朝歷代的官府無(wú)一不是將其當(dāng)作生命線守護(hù)。或許我們?nèi)粘Ｉ钪行⌒〉囊桓蓖肟?，一碟小菜，就濃縮了幾千年的歷史。

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