適宜更年期食用的蔬菜

更年期女性新陳代謝功能降低,不宜食用過多的高脂、高熱量,而應(yīng)以新鮮的蔬菜、水果為主。蔬菜中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵等元素，可有效預(yù)防動脈硬化、保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病的能力。本文主要介紹一些適宜更年期女性食用的蔬菜。

菠菜

性涼，味甘，具有養(yǎng)血止血、斂陽潤燥、開胃通腸的功效，適用于更年期綜合征、便秘、糖尿病、高血壓、夜盲癥等。疲菜中豐富的胡蘿卜素能增強(qiáng)抵抗疾病的能力；維生素可減輕更年期慢性疲勞的癥狀、貧血及各種出血??；所含鎂離子可增強(qiáng)機(jī)體的能量；豐富的維生素E和輔酶Q10有抗衰老的作用。

食用方法：疲菜可炒食，可涼拌，亦可做湯或餡料。烹調(diào)前，將洗凈的疲菜在開水里焯一下,可除澀味。但不宜煮燙時間過長，以免維生素丟失。

注意事項：性偏涼，脾虛胃寒者、結(jié)石患者忌食。

芹菜

性涼，味甘苦，具有平肝清熱、醒腦健神、潤肺止咳的功效，主治頭暈?zāi)垦！⒊奔t、失眠、高血壓、糖尿病等癥。芹菜中含鈣較高，可預(yù)防更年期骨質(zhì)疏松；豐富的維生素P和維生素C可降血壓和血脂；還含有較多的無機(jī)鹽和纖維素，有鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管、促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防缺鐵性貧血等功效。

食用方法：熱炒、涼拌均可，也常作為一些葷菜的配料，亦可作餡料，或腌、醬、泡、潰為小菜。菜莖、菜葉均可食用。

注意事項:性偏涼，脾虛胃弱、消化不良、大便稀溏及胃、十二指腸潰瘍、低血壓者少食。

大白菜

性平，味甘，可養(yǎng)胃生津、解熱除煩、利尿通便等。用于治療胸脅脹滿、腸熱便秘、丹毒等。大白菜中粗纖維能增加胃腸的蠕動，可防止便秘；豐富的鈣質(zhì)可防治更年期骨質(zhì)疏松。并能抗癌和防治糖尿病。

食用方法：可拌、燙、熗、烹、熘、燴、機(jī)、燉、熬、蒸等，葷素皆宜，亦可作飽料或腌、醬、泡、潰、脫水等，以供長期食用。

注意事項：大白菜滑腸，氣虛胃寒、S市寒咳嗽之人宜少食。爛大白菜不宜食用。

百合

性寒，味甘，微苦。入心、肺二經(jīng)。有潤肺止咳、清熱止渴、寧心安神的功效，適用于更年期出現(xiàn)的陰虛咳嗽、失眠多夢、神思t光惚等癥狀。百合可使白細(xì)胞升高，抑制癌細(xì)胞的增生，對治療白血病、皮膚癌、乳腺癌等療效明顯。亦有抗衰老的作用。清蒸百合，可治胃病、肝病、貧血。

食用方法：可蒸、煮、炒、燴、作羹、作粥、制蜜餞等。

注意事項:性寒偏涼，風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜食用。

馬鈴薯

性平，味甘、辛。有健脾益氣、緩急止痛、消炎解毒、通利大便等功效，用于治療脾虛胃弱、食欲缺乏、神疲體乏、筋骨損傷、關(guān)節(jié)疼痛、習(xí)慣性便秘等，并能防治更年期消化系統(tǒng)功能減退、神經(jīng)性和預(yù)防血膽固醇升高。

食用方法：適于炒、燒、烤、煎、炸、煮、燴、蒸、燜等烹調(diào)方法，絲、片、塊、泥狀皆可,葷素俱宜。還可以作餡，或加工為薯片、薯條、薯絲、薯泥、果脯等。

注意事項:發(fā)芽或皮變綠的馬鈴薯不能食用。食用時，若感到口麻、口癢，應(yīng)立即停止食用。

菜花

性平，味甘?？裳a(bǔ)腦髓、利五臟、益氣壯骨。

菜花中豐富的維生素可防治消化道潰瘍；大量的維生素C可提高人體免疫力；菜花中的多種吲哚類衍生物可增強(qiáng)人體抗癌的能力。同時，有抗衰老、緩解更年期骨質(zhì)疏松的功效。

食用方法：菜花可燴、炒、煮、燉、扒、燒、熗、拌、煸等，可葷可素。

注意事項:烹制時火候應(yīng)適度,且時間不宜過長，以免損失菜花中的維生素C和吲哚類衍生物。

大豆

性平,味甘。具有健脾益氣、潤燥消渴的功效。適用于氣血虛弱、消化不良、小便不利、大便不暢等癥狀。大豆中含有豐富的鈣、鐵、磷，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，防治骨質(zhì)疏松；大豆中含有的植物性雌激素，在治療更年期各種癥狀方面，具有同雌激素一樣的效果。大豆中的高蛋白成分，還能治療和預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松等。

食用方法：大豆可煮食、炒食、油炸，可磨制成豆腐、豆?jié){、豆腐粉，制成豆腐干、豆腐乳、腐麻。

注意事項:炒豆性溫燥，難以消化，多食易引起食積、腹脹、便秘等，脾虛胃弱者不宜多食。

韭菜

性溫，味甘、辛。有溫中行氣、益肝健胃、溫腎助陽、散淤解毒、活血止汗、調(diào)和臟腑之功效。適用于體虛盜汗、遺尿、尿頻、腹痛、月經(jīng)失調(diào)、反胃噎膈、跌打損傷、氣血淤阻等病。韭菜中含豐富的維生素和粗纖維可增加胃腸蠕動，有通便和降低膽固醇的作用；其中的揮發(fā)油可降低血脂、擴(kuò)張血管；含有的興奮物質(zhì)，可輔助治療更年期體質(zhì)虛弱、腰痛；肥胖人常吃韭菜,可減少脂肪堆積。

食用方法：可炒食、涼拌，可作調(diào)味香料，亦可作餡。

注意事項:過多食用韭菜，容易上火。胃虛有熱、陰虛火旺者忌食，胃病及便溏者慎食。

卷心菜

性平,味甘。具有調(diào)和臟腑,補(bǔ)腦益髓的功效。適用于更年期綜合征、消化道潰瘍、動脈硬化、膽石癥、便秘等。含有的維生素E有抗衰老的作用；大量的粗纖維可促進(jìn)消化、治療便秘；含糖量低，適于更年期糖尿病患者、肥胖者及患有動脈硬化的人食用。

食用方法：可熗、熘、熬、炒，可涼拌，葷素皆宜，還可做餡料、醋潰等。

注意事項:胃腸出血者及腹瀉、胃炎、腸炎患者不宜食用卷心菜。

蘿卜

性涼，味辛、甘。具有消食化痰、順氣貫中、解毒醒酒、利尿止渴、散淤補(bǔ)虛的功效。適用于食積脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、偏正頭痛、小便不利、消渴痢疾等。蘿卜中含有大量的鈣，可防止更年期骨質(zhì)疏松；在預(yù)防癌癥方面有顯著作用；粗纖維及介子油可促進(jìn)胃腸蠕動；常食蘿卜，可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，并能預(yù)防更年期冠心、病、動脈硬化和膽石癥。

食用方法：可用于燒、燉、拌、煮，可腌、醬、泡、曬干，亦可涼拌或當(dāng)水果生食。

注意事項：蘿卜的理氣作用強(qiáng)，正在服用人參等補(bǔ)氣藥物的人不宜食用。

海帶

性寒，味咸。有軟堅消痰、平喘散結(jié)、利水瀉熱、袪脂降壓的功效。適用于消化不良、小便不暢、咳喘水腫、高血壓等。海帶是一種堿性食品，可增加人體對鈣質(zhì)的吸收，緩解更年期骨質(zhì)疏松；在油膩過多的飾中加點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存，同時，降低血內(nèi)膽固醇含量，可有效防治高血壓、冠心備、肥胖癥等；防治甲狀腺腫大及抑制癌癥的發(fā)生。

食用方法：可涼拌、葷炒、煨湯。

注意事項:食用海帶前，應(yīng)先用水漫泡。脾虛胃寒者忌食。

黑木耳

性平,味甘。具有補(bǔ)脾健胃、益氣和血、潤燥利腸、消除疲勞、涼血止血的功效。對更年期的脾胃虛弱、氣短便秘及月經(jīng)過多、淋漓不盡等效果尤佳。黑木耳中的多糖有抗癌和消除疲勞的作用；核酸類物質(zhì)可降低血中膽固醇的含量；黑木耳可抑制血小板的凝聚，對更年期動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病患者有益。

食用方法：可涼拌、熱炒、做湯或甜羹。

注意事項:大便稀溏者不宜食用。

淮山

性平，味甘。有健脾補(bǔ)肺、益精固腎、補(bǔ)氣止咳的功效。適用于更年期綜合征、骨質(zhì)疏松、消化不良、糖尿病、冠心、病等?；瓷街械酿ひ旱鞍踪|(zhì)能預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉淀，防止更年期動脈硬化及避免肥胖；淮山有降低血糖含量的作用，可用于治療更年期糖尿病。

食用方法：可炒、煮、炸、扒、蜜汁、拔絲等，可主可配，甜咸皆宜。

注意事項:淮山有一定的收斂作用,實(shí)邪、濕熱及大便燥結(jié)者不宜食用。不宜與堿性食物混用。

萵苣

性涼，微苦。具有清熱涼血、益氣壯骨、通經(jīng)屬絡(luò)、明目利尿的功效。適用于胸膈煩悶、咳嗽多痰、小便不利等。萵苣的漿液有安神靜心的作用,有益于失眠者；萵苣可促進(jìn)消化道的蠕動；提高血管的張力，可防治更年期神經(jīng)功能癥、高血壓、心臟病、心率失常等。

食用方法：莖、葉均可食用。燒、炒、拌、熗皆可。生食可生津消暑；亦可腌制為醬菜或泡菜。

注意事項：性涼,脾虛胃寒者不宜多食。

香菇

性平，味甘。有益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃的功效。可用于年老體弱、久病虛弱、食欲缺乏、氣短乏力、小便頻繁及糖尿病、高血壓、動脈硬化、便秘等。香菇中的核酸可抑制膽固醇的增加，促進(jìn)血液循環(huán)，阻止更年期動脈硬化和降低血壓；含有的多糖，具有抗癌作用；在體內(nèi)蛋白質(zhì)合成中可抑制色素沉著，防止皮膚干燥；香菇還具有良好的抗癌作用。

食用方法：可炒、拌、滄、炸、煎、燒、純等，葷素俱佳。

注意事項:自采時，應(yīng)注意區(qū)別香菇與毒菇，以防食物中毒。

藕

性寒,味甘。生食清熱生津、消淤化血，主治熱病傷津、口渴、小便赤熱等癥；熟食有健脾健胃、養(yǎng)氣止血的功效，可用于治療消化不良、脾虛胃弱、腹瀉痢疾等癥。藕含有大量的糖類及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，可治更年期血虛失眠:藕所含有的氧化鎂和過氧化鎂等物質(zhì)，有抗衰老的作用。

食用方法：可蒸、炒、炸、煎、熘、煮、做湯、涼拌等，可加工絲、片、塊、泥等，亦可做成果脯、蜜餞、罐頭、藕夾子等。

注意事項:不宜生食鮮藕，以免引起腹痛、腹瀉、消化不良等。

洋蔥

性溫，味辣。有溫肺化痰、解毒殺蟲的功效。主治腹中冷痛、宿食不消、高血壓、高血脂、糖尿病、痢疾等癥。洋蔥中豐富的鈣質(zhì)，可以消除疲勞，降低血壓；洋蔥能溶血栓，抑制膽固醇升高，能降血壓、血糖；所含的二烯炳基二硫化合物及含硫氨基酸等物質(zhì)，可降血脂；半胱氨酸能推遲細(xì)胞衰老；硒元素能抑制癌細(xì)胞的生長。對更年期高血壓、高血脂、糖尿病等患者頗有益。

食用方法：適于煎、炒、爆、拌、燉、煮等，加工成絲、片、塊、丁、末皆可。既可作配料，也多作調(diào)昧料食用。

注意事項:多食易引起腹部脹氣。

苦瓜

味苦，生食性寒，熟食性溫。生則消暑袪熱、明目解毒，熟則養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)胃。適用于中暑、痢疾、癰腫丹毒、惡瘡等。其苦味能起到清熱解火的作用，并能剌激胃液的分泌，有利于促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲,可改善更年期食欲缺乏等癥；豐富的維生素C可以改善皮膚新陳代謝,增強(qiáng)皮膚活性；蛋白類物質(zhì)有防癌的作用；含有的類胰島素物質(zhì)可降低血糖，對更年期糖尿病有一定的療效。

食用方法：可生吃熟食。生吃時需用糖拌，熟食可燒、煎、炒、蒸、做湯等。葷素皆可。

注意事項：脾胃虛寒者不宜生食；孕婦不宜食用。

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