、材料準(zhǔn)備齊全后就可以開(kāi)始熬了，這一步非常關(guān)鍵，熬蔥油時(shí)，這一步很多人都弄錯(cuò)了，難怪蔥油不香，還容易焦糊發(fā)苦，筆者和很多新手一樣，熬蔥油都是錯(cuò)在這一步，大家肯定都是把鍋燒熱，然后倒入油，接著把蔥白和蔥葉倒入一起熬制對(duì)吧！這樣一熬蔥白還沒(méi)熬出味，蔥葉就開(kāi)始發(fā)黑焦糊了，所以熬蔥油正確的做法是，蔥白和油先下鍋，然后開(kāi)中小火慢慢煸出蔥白香味，接著才能放入蔥葉一起熬，這樣熬出來(lái)的蔥油才香，而且還不焦糊發(fā)苦；
4、等蔥白熬的如上圖這樣，變成有點(diǎn)金黃，而且干癟的時(shí)候，就可以把切好的蔥葉一起放進(jìn)去熬，注意全程采用中小火熬，火候千萬(wàn)不能大，否則就容易熬焦糊；
5、熬到鍋內(nèi)的油顏色變深