豆淋酒

豆淋酒

別名 : 紫湯

處方 : 羌活1兩，黑豆半升（炒熱）。

制法 : 以酒1升，先煮羌活5-6沸，去羌活，乘熱沃在所炒豆上，煎3-5沸，傾入瓷器中，以紙蓋。

功能主治 : 產(chǎn)后諸風(fēng)。

用法用量 : 卻去豆，溫飲半盞。風(fēng)勢大者，隨證下諸風(fēng)藥尤佳；如口噤亸曳，服阿膠丸；些小風(fēng)，則服龍砂丹。

摘錄 : 《雞峰》卷十六

黑豆的營養(yǎng)與吃法

黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。

一、黑豆的營養(yǎng)：

每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健食品。

1、 黑豆中蛋白質(zhì) ：含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

2、黑豆脂肪 ：含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。

3、黑豆中富含的鈣 ：是人體補鈣的極好來源。

4、黑豆中的鉀：在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。

5、黑豆中的鐵 ：可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。

6、黑豆中的鉬：可抑制強致癌物亞硝胺在人體內(nèi)合成。

7、黑豆中的異黃酮：是一種植物性雌激素，能有效抑制 乳腺癌 、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

8、黑豆的豆皮和豆渣 ：含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)，具有預(yù)防便秘和增強胃腸功能作用。

9、黑豆的血糖：生成指數(shù)很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

二、現(xiàn)代科學(xué)研究

黑豆富含異黃酮和黃酮混合物、大量的食物纖維和不飽和脂肪酸，特別是黑色種皮含有多種色素和皂甙及獨特的活性物質(zhì)，在黑色食品開發(fā)中具有很大的潛力。

1、黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物質(zhì)，有很強的解表清熱和滋養(yǎng)作用。

2、黑豆油含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用?？深A(yù)防動脈粥樣硬化，胃、腸潰瘍，腸炎及皮膚病。

3、從黑豆中提取的卵磷脂及大豆異黃酮、皂甙等活性物質(zhì)，可預(yù)防和治療心血管病、高血壓病及癌癥。

4、黑豆食品有清除自由基，延緩衰老，改善營養(yǎng)性貧血，增強免疫力，提高性功能以及抗應(yīng)激功能。

5、黑豆的蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)的含量較高，所以不少人喜歡使用它制成各種食品，像黑豆?jié){、泡黑豆酒等。

6、根據(jù)日本科學(xué)家的臨床試驗證實，黑豆有降血壓功效，傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為「黑豆解毒補腎」，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

7、被列為異黃酮的最佳來源，黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類制品及花生、綠茶也都含有一定的量。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，尤其可促進(jìn)人體對于鈣的吸收，可改善骨質(zhì)疏松癥狀。

8、目前十分風(fēng)行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現(xiàn)了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。

9、黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。

10、黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。

11、科學(xué)研究顯示黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36％—40％，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

12、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。

黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病?？梢砸种蒲褐械牡兔芏戎鞍籽趸俣龋行Ы档腿岣视椭臐舛?，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現(xiàn)出降血脂的效果。

13、 黑豆含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。黑豆維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變 *** 。

14、動物實驗上，在降低動脈血管硬化、預(yù)防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好。最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。

15、黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹?；ㄇ嗨厥呛芎玫目寡趸瘎﹣碓?，能消除體內(nèi)的自由基，尤其是在酸性環(huán)境如胃中，抗氧化效果更好。所以能延緩老化。黑豆的異黃酮素含量高于黃豆。對于身體健康和動脈粥狀硬化的人，黑豆的抗氧化能力比黃豆強。

16、黑豆含有5％的纖維質(zhì)，可促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘。　過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間后，情況好轉(zhuǎn)?！高@應(yīng)該是因為黑豆中的纖維質(zhì)含量高，吃了一段時間后，自然會加強腸道的排毒作用，」

17、黑豆對人體的功效除了延緩老化，還有美發(fā)養(yǎng)顏、補腎、養(yǎng)血、名目、消腫、改善更年期的癥狀、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防癌。同時，對感冒發(fā)熱、嬰兒濕疹、體虛盜汗等病都有療效。

三、 黑豆的多種吃法：

1、黑豆磨面可蒸成饅頭；煮熟可做涼拌菜；炒熟可做零食 、小吃。

2、磨成豆?jié){飲料 。

3、生豆芽可當(dāng)蔬菜。既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。

黑豆雖系保健佳品，但一定要做熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

4、黑豆醋制作方法1：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當(dāng)零食吃就可以。

黑豆醋制作方法2：準(zhǔn)備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

醋黑豆放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

黑豆醋功效：養(yǎng)腎、補腎。主要癥狀是，治療白頭發(fā)，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。

視力下降，頭暈?zāi)垦?這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生?！怪袊嗅t(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。

除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。

四、 古今醫(yī)著論黑豆的功效:

1. 《本草綱目》說：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生」?！负诙谷肽I功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒?！顾幚硌芯拷Y(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強壯滋補食品。

2. 崔禹錫《食經(jīng)》:療溫毒水腫、除五淋、通大便、去結(jié)積。

3. 《食療本草》:主中風(fēng)腳弱、產(chǎn)后諸疾:煮食之,主心痛、 痛、漲痛。

4.《日華子本草》:調(diào)中下氣、通筋脈。

5. 《本草言》:黑大豆,解白毒,下熟氣之藥也。

6. 《本草拾遺》黑豆,名目鎮(zhèn)心,溫補.久服,烏發(fā),好顏色,便白不老。

7. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究:黑豆含豐富的鈣、磷,有降血脂、抗氧化、預(yù)防心血管疾病、治療便秘、抗衰老、養(yǎng)顏美容,增強活力的功效。

8、孫思邈說：「黑豆少食醒脾，多食損脾；」《千金翼方》中說：「久食黑豆令人身重?！埂侗静輩R言》說：「黑豆性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而痢下。」為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。

我國自古就有「大豆數(shù)種，惟黑入藥」的記載，并有大量中藥驗方。在許多中藥中添加黑豆成分，對體虛盜汗、咳嗽、夜尿癥、婦科疾病有很好療效。

五、 黑豆的食療

(1)治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服1丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

(2)解巴豆中毒 ：水煎黑豆汁飲之。

(3)治陰虛盜汗：黑豆衣1 5克、浮小麥1 5克，水煎服。

(4)治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

(5)治中老年白發(fā) ：黑豆適量，蒸熟曬乾，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次。

(6)治各種非遺傳性白發(fā)：黑豆1 20克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，每日一次 (皮膚病者不宜)。

(7)治脫發(fā) ：黑豆500克、水1000克（夏季各用1/4量）文火熬煮，以水盡豆粒飽脹為度，取出放器皿上，微干時撒細(xì)鹽少許，貯于瓷瓶備用，每在飯后服6克，1日兩次，溫開水送下即可。

(8)治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié) ：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

(9)治婦女閉經(jīng)：黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

(10) 治小兒胎熱 ：黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

(11) 治療產(chǎn)后百?。汉诙?升，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經(jīng)1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身潤即愈。產(chǎn)后常服，既防風(fēng)氣，又消結(jié)血（此方名叫豆淋酒）。

(12)治療虛癥 ：治腎虛消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次（此方名叫救活丸）。

(13)治療各種血癥：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，熱酒浸之，去豆飲酒。 治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120克，搗碎加水3杯煎沸，再加黃酒60克，一次服下。 治一切下血，將黑豆以皂角湯微浸，炒熟去皮研末，和丸（梧桐子大），每服30丸，陳米湯送下。

(14)治痄腮：黑豆80克、綠豆100克、冰糖50克。水煮至豆?fàn)€,待冷后食用,一日一次,連用2－3日。

(15)治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛：黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。水煮至豆?fàn)€,食豆與湯,一日一次,連服3－5次。

(16)治婦女白帶：黑豆100克,淮山50克,黨參30克。水煮豆?fàn)€加白糖一次服完,一日一次,連服3－7天。

(17)諸魚中毒：黑豆50克，煮汁一碗，飲之即可解毒。

(18)黑豆可降血壓 ：日本科學(xué)家通過9年的臨床試驗，證實黑豆有降低血壓等效用。在傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)里，黑豆是一種藥材，對腎臟起作用，有利尿、治療感冒、活血和解毒等功效。

黑豆的食療方法

黑豆海帶排骨湯

黑豆80克, 海帶結(jié)80克, 小排骨300克, 鹽2小匙, 生姜3片,

1.黑豆淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。

2.將排骨先用水煮開一次，燙去浮沫。洗干凈之后，和浸泡過的黑豆一起放在燉鍋里面。加上一些姜片，在家五六碗水。用大火煮開之后，再用小火慢燉。

3.紅燉40分鐘，待排骨肉熟，豆子成糜爛狀，將洗凈的海帶結(jié)加入，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，熄火。

功效：補腎，壯健筋骨

得過蕁麻疹還會再得嗎 如何避免蕁麻疹反復(fù)發(fā)作

5 蕁麻疹反復(fù)發(fā)作怎么辦

1、做好記錄，避免誘發(fā)因素

通?；颊叩昧耸n麻疹，去醫(yī)院血檢查過敏原，很多時候是找不到具體的病因的，因此我們建議患者每次蕁麻疹發(fā)病時，自己要做好記錄，看都接觸過什么，找到過敏的源頭，如：藥物引起者應(yīng)停用過敏藥物；食物過敏引起者，找出過敏食物后，不要再吃這種食物。寒冷性蕁麻疹應(yīng)注意保暖，乙酰膽堿性蕁麻疹減少運動、出汗及情緒波動，接觸性蕁麻疹減少接觸的機會等。

2、藥物治療

（1）抗組胺藥

常用的藥物有西替利嗪、撲爾敏、氯雷他定、咪唑斯汀等，能在體內(nèi)爭奪組胺，從而緩解過敏癥狀。

弊端：抗組胺藥物對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有抑制作用，長期使用易對人體造成損傷，服藥后易嗜睡，影響正常生活與工作。

（2）局部治療

局部外用具有安撫、止癢、收斂作用的藥物，如：爐甘石洗劑等，每日數(shù)次。

激素類藥物具有免疫抑制與抗炎的作用，外用激素軟膏、或霜劑用于減輕皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。

弊端：誘發(fā)或加重感染，一旦停藥后即可復(fù)發(fā)，使病情加重。

（3）免疫抑制劑

當(dāng)慢性蕁麻疹患者具有自身免疫基礎(chǔ)，病情反復(fù)，上述治療不能取得滿意療效時，可應(yīng)用免疫抑制劑，環(huán)孢素具有較好的療效。

溫馨提醒：由于免疫抑制劑的副反應(yīng)發(fā)生率高，一般不推薦用于蕁麻疹的治療。

3、中藥調(diào)養(yǎng)

（1）丹參散

組方：丹參45克，人參、苦參、白花蛇60克。

制法：將上藥擇凈，研細(xì)，和勻

即成。每次6克，甘草酒適量送服，每日3次。

功用：清利濕熱，解毒止癢。適用于皮膚癮疹，赤癜瘙癢，隨搔生瘡等。

（2）蒼耳丸

組方：蒼耳子、苦參、白蒺藜各60克，蟬蛻30克。

制法：將諸藥擇凈，研細(xì)，煉蜜和丸即成。每次6克，每日3次，溫黃酒適量送服。

功用：清熱利濕，祛風(fēng)止癢。適用于癮疹，癢痛，或有細(xì)瘡等。

（3）蒼耳方

組方：蒼耳花、葉、子各等量。

制法：將諸藥擇凈，研細(xì)，和勻即成。每次6克，每日3次，豆淋酒適量送服。

功用：祛風(fēng)止癢。適用于癮疹身癢不止。

（4）枳實丸

組方：枳實30克，白蒺藜7克，苦參30克，人參7克，獨活30克。

制法：將上藥擇凈，研細(xì)，煉蜜和丸即成。每次9克，每日3次，溫黃酒適量送服。

功用：清熱利濕，行氣活血。適用于風(fēng)毒熱氣，上沖頭面，皮膚生癮疹，搔癢成瘡，心神煩躁，不思飲食等。

（5）犀角散

組方：犀角屑、川升麻、玄參、防風(fēng)、白鮮皮、景天花、白蒺藜、人參、沙參各30克，甘草15克，馬牙硝、牛黃各3克。

制法：將上藥擇凈，研細(xì)，和勻即成。每次6克，每日3次，竹葉湯適量送服。

功用：清熱涼血，祛風(fēng)止癢。適用于癮疹，胸悶等。

（6）桑椹芝麻膏

組方：黑桑椹100克、黑芝麻100克、黃精50克、麥冬50克、生地黃50克、蜂蜜300克。制法：將黃精、生地黃、麥冬同人沙鍋，加適量水煎煮，每30分鐘取藥汁1次，再加水再煎煮，反復(fù)3次，藥汁合并備用。將藥汁與桑椹、芝麻同人沙鍋，武火燒沸，文火煎煮至黏稠時，放人蜂蜜攪拌均勻，稍煎沸即可，待冷卻后，貯瓶備用。每次10~20克，佛水沖服，早、晚各飲1次。

功用：養(yǎng)血益肝，滋陰潤燥，祛風(fēng)止癢。適用于血虛風(fēng)燥型皮膚瘙癢癥。

注意：患糖尿病者不宜食用；服藥期間忌食辛辣刺激性食物。

4、提高自身免疫力

通過運動、飲食調(diào)養(yǎng)、保持樂觀積極的情緒和正常的作息時間來增強自身免疫能力，提高自身抵抗力，對防治蕁麻疹反復(fù)發(fā)作有促進(jìn)作用。

6 如何避免蕁麻疹反復(fù)發(fā)作

1、避免接觸過敏原

盡管以目前的檢測手段，只有一小部分患者能夠查出過敏源，但如果能夠明確過敏原就能盡量避免，必要時還可以考慮脫敏治療。再者說，如果通過檢查明確您對一些常見過敏源不過敏，就不用盲目忌口。

2、補充維生素C

日常注意補充維生素C制劑，以及多吃水果蔬菜，不僅可以提高患者自身的抵抗力，還能降低血管的通透性，避免蕁麻疹復(fù)發(fā)。

3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

進(jìn)食要盡可能定時、定量，避免過饑過飽及偏食，尤其不能暴飲暴食、一次性進(jìn)食過多蛋白質(zhì)，同時飲酒或進(jìn)食過酸、過辣等刺激性食物，會明顯降低胃腸道消化功能，食物得不到充分消化，變質(zhì)成蛋白胨或多肽形式被吸收到體內(nèi)，從而增加過敏發(fā)生的機會。

4、注意個人衛(wèi)生習(xí)慣

日常要注意清潔衛(wèi)生，尤其是要保持腋窩、會陰部、乳房等部位的清潔。要穿寬松、棉質(zhì)的內(nèi)衣，少穿緊身衣物。盡量避免使用過多化妝品和化學(xué)成分較多的洗面奶、爽膚水等。避免過多使用肥皂，橡皮手套，染發(fā)劑等易導(dǎo)致皮膚過敏的刺激性物質(zhì)。

5、避免食用“發(fā)物”

所謂“發(fā)物”，是指動風(fēng)生疾、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病加重新病。常見發(fā)物有肉類，如豬頭肉、蛋類、牛、羊、狗肉，鵝肉；有水產(chǎn)類，如魚、蝦、蟹等；有蔬菜類，如韭菜、竹筍、菠菜、蘑菇等；有水果類，如芒果、楊梅、荔枝；有調(diào)味品類，如蔥、姜、蒜、椒之類。

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