豆蒸丸

處方 : 原蠶蛾28枚（全者，炒），羊靨28枚（劈開，炙干），豬靨28枚（如前炙），安息香1兩，犀角屑1兩，沒藥（研）1兩，人參1兩，甘草（炙，銼）1兩，何首烏1兩，大黃（銼，炒）1兩，遠志（去心）1兩，角蒿1兩半，蒲公草1兩半，蒼耳1兩半，地錦1兩半，益母草1兩半，土馬鬃1兩半，杞子1兩半（角蒿以下7味治凈，用黑豆蓋覆，甑中蒸令黑豆軟熟，不用黑豆，將藥曬干）。

制法 : 上為末，入鴨梨汁，并煉蜜同和為丸，如櫻桃大。

功能主治 : 惡風(fēng)。

用法用量 : 每服1丸，米飲嚼下，不拘時候。

摘錄 : 《圣濟總錄》卷十八

土豆丸子蒸多長時間熟(山藥丸子蒸多長時間熟)

1、土豆丸子蒸多長時間熟。

2、丸子蒸多長時間熟。

3、丸子一般蒸幾分鐘熟。

4、肉丸子蒸多長時間熟。
1.蒸丸子的時間并不是固定的，和火候大小以及丸子的數(shù)量有一定的聯(lián)系。

2.小肉丸基本上蒸5分鐘左右就可以了，若是像獅子頭之類的大丸子，應(yīng)大火蒸制25-30分鐘，若是牛肉丸，在火力足夠的情況下蒸11分鐘即可。

做丸子用土豆淀粉還是玉米淀粉？

玉米淀粉較適合蒸丸子，具體做法如下：

蒸肉丸子的做法 用料：

豬肉 100克、香菇 兩朵、胡蘿卜 半個、鹽 半小勺、蔥姜末 適量、

胡椒粉 適量、雞蛋 一個、香油 一勺、玉米淀粉 一勺、枸杞 適量。

做法步驟

【1】 豬肉剁成泥，或者用絞肉機絞成泥，打入雞蛋，放一勺淀粉，鹽，胡椒粉，

? ? ? ? 香油順一個方向攪拌均勻；

【2】 蔥姜切細末，香菇切細末；

【3】 把香菇，蔥姜末放肉餡里繼續(xù)攪拌上勁備用；

【4】 胡蘿卜切薄片，壓出花形備用；

【5】 把肉餡團成小球放到蘿卜花上，上蒸鍋開鍋蒸20分鐘；

【6】 時間到了，出鍋。

雞蛋蒸丸子的做法

用料：

豬肉 200克、

雞蛋 三個、胡蘿卜 少許、香菇 1朵、蔥 一棵、油 適量、

鹽 適量、料酒 適量、蠔油 適量、雞精 適量、醬油 適量、玉米淀粉 少許。

做法步驟

【1】 準備食材；

【2】 雞蛋放冷水鍋里煮熟。煮五分到七分鐘即可，我煮了四個，怕有切壞的。

? ? ? ? 所以留著備用；

【3】 煮熟之后把雞蛋皮去掉；

【4】 用刀從中間切開。不好切的時候刀可以粘點水這樣就不會破壞了；

【5】 把蛋黃用小勺挖出來。小心挖容易挖壞蛋白；

【6】 把肉切成碎末就可以，也可以買現(xiàn)成的肉餡；

【7】 裝碗里，加入，蔥花，鹽，料酒。耗油。雞精；

【8】 用筷子攪拌均勻；

【9】 用手捏肉餡至團。放在蛋白里；

【10】 依照做好剩余的蛋白；

【11】 放入蒸鍋，蒸八分鐘即可；

【12】 八分鐘到了，一段香香的味道?？梢苑旁谧约合矚g的盤里；

【13】 把香菇和胡羅卜切丁備用；

【14】 鍋里放入少許油，燒熱；

【15】 把香菇和胡羅卜丁放入鍋里快速翻炒；

【16】 加入清湯，或者蒸雞蛋丸子的汁都可以。加入鹽，雞精。燒開后，勾芡即可；

【17】 淋在蒸好的雞蛋丸子上，撒點香蔥末就可以。

小貼士

蒸雞蛋丸子的時候，沒有香菇可以用蟹棒菇代替。中火就可以。蒸八分鐘，肉感稚嫩，如果不喜歡加雞精，可以不加，最好別放味精了，有雞蛋不用加味精了?？梢园凑兆约胰丝谧鲭u蛋丸子。

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