黃丸子

黃丸子

《魏氏家藏方》卷一：黃丸子

制法 : 上為細末，煉蜜為丸，如彈子大。

功能主治 : 丈夫婦人，一切諸風(fēng)，口眼斜，半身不遂，手腳麻痹，肌肉瞤動，頭目旋暈，痰涎不利，遍身癢悶，及風(fēng)虛卒中。

用法用量 : 每服1丸，細嚼，白湯任下，不拘時候。

摘錄 : 《魏氏家藏方》卷一

《醫(yī)方類聚》卷一一七引《簡易》：黃丸子

制法 : 上為末，面糊為丸，如綠豆大。

功能主治 : 消痰定喘。主痰飲喘嗽。

用法用量 : 本方方名，《中國醫(yī)學(xué)大辭典》引作“黃丸”。方中信砒用量原缺。

摘錄 : 《醫(yī)方類聚》卷一一七引《簡易》

大黃米的功效及做法

大黃米有什么功效？

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素。大黃米含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。中醫(yī)認為，大黃米還有益氣補中的功效。

大黃米補中益胃，適宜于體弱多病，久泄胃弱。大黃米味甘、性微寒，有滋陰，益肺，利大腸的功效，對面生疔瘡、毒熱、毒腫有一定的效果。大黃米能滋陰，對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用。

大黃米的做法

黃米丸子

大黃米，豬肉餡一份，生抽，香油，鹽，糖，蛋清，生粉少許。大黃米提前一晚泡上，將糯米提前4小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分待用。將肉餡放入碗中，調(diào)味料用筷子順一個方向攪拌上勁后，加入雞蛋清攪勻。用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，并用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結(jié)合緊密些。做好的黃米丸子放入蒸籠中，大火蒸12分鐘，蓋蓋虛燜3分鐘即可。

苦蕎黃米粥

苦蕎米，大黃米，大米。苦蕎米、黃米洗凈，大米略泡，開水下鍋，放入黃米煮開，后放大米，最后放入苦蕎米，放入后會變綠色正常別慌。開鍋后，改小火，煮30分鐘即可關(guān)火。

蜜棗黃米粽子

大黃米（黍子米），蜜棗，花生米，粽葉。大黃米浸泡10個小時，花生米浸泡1個小時，粽葉洗凈，放沸水中煮5分鐘，用清水浸涼。粽葉先折疊成圓錐形，底部放黃米。中間放蜜棗、花生米，上面覆蓋黃米，包成三角形粽子（也可以包成其他形狀的），用棉線扎緊。放鍋中加水大火燒沸，改小火煮1小時，再關(guān)火，燜一小時。

大黃米面驢打滾

大黃米面2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。將大黃米面，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿?？鞠漕A(yù)熱至350 度，烤盤噴油，將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼后，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米面粉團上均勻抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，擺盤。

油炸糕

黃米面，紅糖豆沙餡料。將黃米面放入很少量的`水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。在揉好的面團上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。油熱后就開炸，炸透炸鼓就可以出鍋了。

黃米團子

大黃米面2杯，糯米粉1杯，溫水1杯，糖1/4杯，豆沙餡適量。大黃米面、糯米粉、糖混合，倒入溫水，和成光滑的面團。面團搓條揪劑，包入豆沙餡，收口搓成團子，蒸鍋涂油，擺入團子，水開大火蒸15分鐘即可。

小黃米可以做什么美食

小黃米又稱粟米、黃小米，素以“罕見佳肴、上乘珍品”蜚聲海內(nèi)外。自古產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人、病弱者首選補品。因其營養(yǎng)豐富，很多地區(qū)孕婦都以小黃米為坐月子時必備的滋補佳品，因此小黃米也被稱為“月子米”。
小黃米性平，味甘?？山∑⑽福邢持篂a、益肺益氣的功效。主治陽盛陰虛，夜不得眠癥?？勺萄a強體，可補中益氣。
小黃米做的美食：
一、黃米丸子
1.將黃米提前一晚泡上，將糯米提前4小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分待用
2.將肉餡放入碗中，調(diào)味料用筷子順一個方向攪拌上勁后，加入雞蛋清攪勻
3.用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，并用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結(jié)合緊密些
4.做好的黃米丸子放入蒸籠中，大火蒸12分鐘，蓋蓋虛燜3分鐘即可
二、黃米粽香雞
1.黃米洗凈后，用清水浸泡一夜，瀝干水
2.雞腿去骨切成小條，加入調(diào)味料攪拌均勻，腌制15分鐘。香菇泡發(fā)后切絲待用。新鮮粽葉洗干凈，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘后，撈出，浸泡在冷水中待用
3.香菇與雞腿塊拌勻后，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻
4.粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，并把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上
5.取適量餡料放在粽葉一端，包的時候如圖示，最后將餡料用粽葉卷起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）
6.蒸鍋入水，加蓋煮沸后中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可
三、海參小米粥
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
四、小米南瓜紅棗粥
1.準備好原料，紅棗用剪刀剪成小碎塊，棗核丟棄；
2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚點），隔熱水蒸熟爛；
3.碾成南瓜泥；
4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘（水一次性加足），蓋上蓋煮；
5.水沸騰后，開蓋，放入紅棗；
6.重新蓋上蓋，此時放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋，留出些空隙（為避免湯水溢出），出轉(zhuǎn)上火繼續(xù)煮；
7.每隔幾分鐘用勺子攪動一下，防鍋底粘連。當(dāng)粥煮得稀稠合自己意時，放入南瓜泥（粥的稠軟度根據(jù)自己口味來定）；
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散；
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出現(xiàn)粥糊時，即可關(guān)火。

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