加味蔥豉湯

加味蔥豉湯

《中醫(yī)婦科治療學》：加味蔥豉湯

功能主治 : 疏解表邪。主感受風寒，妊娠腹痛，頭身俱痛，惡寒無汗，胸悶不舒，舌淡苔白，脈浮。

用法用量 : 水煎，溫服。

摘錄 : 《中醫(yī)婦科治療學》

《幼科七種大全·治驗》：加味蔥豉湯

功能主治 : 水腫已1月，小便不利，脈沉細。

臨床應用 : 水腫：族孫患水腫已經1月，頭面、四肢、腹、背、陰囊無處不腫，腹現(xiàn)青紫筋，膚如熟李子，脈沉細。服利水健脾藥、小便不利。予曰：利之不應，此風水也。經曰：腎汗出，逢于風，內不得入于臟府，外不得越于皮膚，客于玄府，傳為胕腫，名曰風水。水無有不下，水之不利，實由于風，風去則水自行矣。為制加味蔥豉湯。2劑松，又2劑汗出，水行病遂愈。

用法用量 : 長流水煎服。

各家論述 : 淡豉，腎之谷也；蔥白，肺之菜也；桂枝和衛(wèi)去風；二陳宣布痰水；不專于利而水自利，所謂治病必求其本也。

摘錄 : 《幼科七種大全·治驗》

《顧氏醫(yī)徑》卷四：加味蔥豉湯

功能主治 : 產后風溫。新產風邪犯肺，鼻塞聲重，氣逆，咳痰。

摘錄 : 《顧氏醫(yī)徑》卷四

家庭自制豆豉的做法

家庭自制豆豉的做法

家庭自制豆豉的做法，食物的種類有很多種，很多時候大家也都愿意嘗試自己制作美食，其實生活中很多食物的制作都是很簡單的，可以按照一定的步驟進行，以下分享家庭自制豆豉的做法。

家庭自制豆豉的做法11、先把干黃豆用水泡制7到8小時左右，泡脹為止

2、在洗凈用一個篩漏撈出晾干水

3、用一個大鋁鍋，在倒入晾干水的黃豆，一次性加足水，開大火煮開后，在轉小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟為止，

4、豆豉草，洗凈晾干水【豆豉草也叫編竹葉】

5、把煮熟的黃豆可以關火

6、在用一個筲箕把煮熟的黃豆撈出，里面煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在里面，可以做黃豆醬比超市買的好吃多了，

7、用一個竹籮筐，在把晾干的豆豉草放在四周圍，底部也要放上，【豆豉草是我們這里專門做豆豉發(fā)孝用的，特別的香，是鄉(xiāng)下自然生長的，如果沒有，也可以用香樟樹葉代替和干玉米殼草代替】

8、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐里面

9、在一層一層把豆豉草卷在一起

10、用一個重重的東西壓緊

11、在放在溫度在28度左右開始發(fā)孝5天，5天后可以聞到豆豉味道了，在放在溫度在22度左右發(fā)孝15天后就可以了，這個發(fā)孝期間最重要哦，

12、把竹籮筐里面的重東西拿出

13、把簸箕洗凈，在把發(fā)孝好的豆豉倒入簸箕里面

14、拿出豆豉草，看著發(fā)好的豆豉有霉霉的，有粘黏的絲，說明豆豉就發(fā)孝好了，看著的確真沒味口，不過等會調料拌好的，真的讓你有食欲哦，

15、在用刀剁細，【也可以不用剁細，直接拌調料】

16、準備調料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打細，辣椒面要用粗一點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥

17、在把所有調料放入剁細的豆豉里，加鹽，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】

18、在用手做成圓團，放簸箕里面，放陽臺風干就可以了【這個不能曬太陽，只能風干口感才好】

19、風干15天后就可以食用了，保存，可以用一個土壇子裝在里面，也可以裝冰箱冷藏，冬天就放在陽臺上也可以，

20、把風干好的豆豉，和蒜苗

21、蒜苗洗凈切細，豆豉切細

22、鍋里燒油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均勻即可關火完成，這個不放鹽和調料，因為里面調料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜肴里面加一點味道特別的棒】

23、最后裝盤完成，一盤香噴噴的自制豆豉就出鍋了

家庭自制豆豉的做法2 家庭自制豆豉簡單做法竅門

首先我們一定要選擇那種顆粒飽滿，表面不起皺，沒有蟲洞的黑豆，清水淘洗兩遍，挑出里邊浮在水面上的豆子舍棄，然后再把這些黑豆用清水浸泡上一夜。浸泡好之后的黑豆放入干凈的鍋中注入黑豆兩倍量的清水，把黑豆煮至熟透但是沒有開花的狀態(tài)。我們把黑豆撈出來完全瀝干，煮過豆子的水大家也不要扔掉，可以先加上一些鹽，放入冰箱里保存。

我們把黑豆放入透氣性比較高的竹簍或者是竹筐上面，均勻攤開。曬上兩個小時，讓它表面完全曬干，再把它轉移到溫暖濕潤的地方，讓其自然發(fā)酵，等到大約5天之后你會發(fā)現(xiàn)豆子表面長滿了白色的菌絲，一定要是白色的，如果是其他顏色的話，你就發(fā)酵失敗了。

發(fā)酵出白色的菌絲之后，你會發(fā)現(xiàn)豆子也粘在了一塊，然后我們一定要把它捏碎，再把表面的菌絲搓掉，因為這種白色的菌絲是有苦味的，搓掉之后再用清水把表面的菌絲完全沖洗干凈。

然后將我們洗過的豆子放入干凈的玻璃瓶中，再把之前煮過的湯水從冰箱里面拿出來，電視里邊只要沒過豆子大約兩厘米，就不要再倒了，密封嚴實。之后打開蓋子再放入黑豆重量十分之一的鹽，攪勻，再過一天再這樣加一次鹽。蓋上蓋子5天的時間，就可以食用了！

用黑豆制作豆豉的方法簡單快捷而且是零失敗的，只要你控制好，在制作的過程中不沾染細菌，按照上面的`步驟來做的話，只要能發(fā)酵出白色的菌絲，后面就算完全成功了，只要能發(fā)酵出白色的菌絲，后面就算完全成功了。你也喜歡吃豆豉的話，那么就不妨按照這樣的方式在家里，自己嘗試做上一次吧，錯過真的很可惜哦，所以趕緊收藏起來吧！

家庭自制豆豉的做法3 豆豉有哪些種類？淡豆豉是什么？

1、用途不同

豆豉：以食用為主，是制作諸多菜肴的必不可少的調料，是一種豆制品調味料。

淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫(yī)藥方面，一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調味料，發(fā)酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經發(fā)酵而成的食品，而淡豆豉因為要入藥，除了主要原料黃豆或黑豆外，在制作過程中還會添加青蒿，桑葉等中藥，制作過程也比豆豉麻煩。

4、功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調味。

5、淡豆豉的功效

1、安胎

淡豆豉可以宣發(fā)郁熱，補腎安胎；清代的中醫(yī)古籍就有記載，《會約醫(yī)鏡》中就明確指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作為藥物用在需要安胎的婦女身上。

2、調節(jié)雌激素

淡豆豉由大豆經發(fā)酵等工藝制成，富含大豆異黃酮物質，可用于調理更年期綜合癥，平衡調節(jié)女性的雌激素水平，可以延緩衰老。

3、緩解風寒感冒

淡豆豉有解表除煩作用，可以用與傷寒熱病，早期輕微感冒者，可以食用蔥豉湯可以有效改善，緩解感冒初期癥狀，促進身體發(fā)汗。

蔥豉湯做法：淡豆豉50克，蔥白3根，加水600毫升，煮取200毫升，頓服發(fā)汗，如果不出汗，加倍服用一次。

4、和胃消食

淡豆豉味苦性寒，如胃，肺經，寒可清熱，入胃經，則能和胃消食，如果身體經常積食腹脹，大便不暢的，黃疸等現(xiàn)象，這是氣機不利，食滯不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利氣之效。

5、解毒清熱

淡豆豉性寒微苦，可以清熱解毒?！端幮詡悺分杏涊d淡豆豉可以治血痢腹痛，清熱止痢，《名醫(yī)別錄》提到淡豆豉“主瘴氣惡毒”，《日華子本草》曰：“治中毒藥”?！侗窘浄暝穭t曰：“治誤食鳥獸肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡痛爛等。

蔥含什么營養(yǎng) 蔥吃了有什么功效

1 蔥含什么營養(yǎng)蔥的主要成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷、鎂等。蔥的白色部分不含維生素A原，但綠色部分含維生素A原及鈣質特別多。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

2 蔥吃了有什么功效1、蔥含有烯丙基硫醚，能刺激胃液的分泌,繼而增加食欲。

2、如果與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，其中的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃?，可迅速恢復疲勞?

3、蔥含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣，因此有舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆。

5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的功效。

6、蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關腺體的分泌,起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用，是治療感冒的中藥之一。

7、蔥所含的大蒜素具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

飲食宜忌

1、不宜與蜂蜜共同內服。

2、表虛多汗者忌食。

3 蔥怎么吃好

蔥豉湯

蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。

做法：

將蔥、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎，煎沸再入黃酒一二沸即可。

功效：

此湯具有發(fā)散風寒、理氣和中的功效，適于外感風寒、惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等患者食用。

蔥棗湯

大棗20顆，蔥白7根。

做法：

將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，放鍋內加水適量，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日兩次。

功效：

此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等癥。

看有些中藥配方提到蔥白，是指蔥的哪部分

蔥的藥用部分指的是近根部的莖，稱為蔥白，其氣味辛辣，性溫，有發(fā)汗解熱、散寒通陽的功效。現(xiàn)代藥理研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功效，可健胃、利尿、祛痰，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。

風寒感冒、鼻塞流涕?？扇∵B須蔥白30克，煎水分2次溫服，服后喝熱粥1碗，蓋被待微微出汗后癥狀即可減輕。同時也可用連須蔥白與生姜、紅糖同煎，制成“姜糖蔥白飲”服用，效果更好。古方有“蔥豉湯”，即蔥白與豆豉煎湯。民間也有用蔥根、白菜根、蘿卜根同煮湯，稱為“三根湯”，飲服用來預防感冒。

此外，因受涼引起的咳嗽，也不妨取蔥一試：用連須蔥白15克、梨子1個、白糖30克，水煎，吃蔥吃梨并喝湯。就連胃口不好、吃飯不香時，在蔬菜中加點蔥同炒，或單用蔥白10克煎水喝，都有健胃的功效。

蔥白也可外用治雞眼。用蔥白1根、獨頭紫皮蒜1個，去皮洗凈，共同搗爛如泥，敷在雞眼上。一般4日—5日后，雞眼處將變黑，再隔1日—2日即可脫落。

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