菊花酒

菊花酒

明·方賢著《奇效良方》：菊花酒

處方 : 菊花（一斤）、杜仲（一斤）。防風(fēng)、附子、黃蓍、干姜、桂心、當(dāng)歸、石斛，各四兩。紫英石、肉蓯蓉，各五兩。萆薢、獨活、鐘乳粉，各八兩。茯苓（三兩）。

炮制 : 以酒七斗，浸五日。

功能主治 : 治男女風(fēng)虛寒冷，腰背痛，食少羸瘦，無顏色，噓吸少氣，去風(fēng)冷，補不足。

用法用量 : 一服二合，稍稍加至五合，日三。

摘錄 : 明·方賢著《奇效良方》

《仙拈集》卷四：菊花酒

別名 : 菊花飲

處方 : 白菊花（連根莖葉）。

功能主治 : 止疼消腫。主疔毒惡瘡，小水不利。

用法用量 : 菊花飲（《壽世良方》）。

摘錄 : 《仙拈集》卷四

《圣惠》卷九十五：菊花酒

別名 : 地骨酒

處方 : 菊花5斤，生地黃5斤，枸杞根5斤。

制法 : 上藥搗碎，以水1碩，煮取汁5斗，炊糯米5斗，細曲碎，同拌令勻，入甕密封，候熟澄清。

功能主治 : 壯筋骨補髓，延年益壽耐老。主

用法用量 : 地骨酒（《本草綱目》卷三十六引《圣濟總錄》）。

摘錄 : 《圣惠》卷九十五

《千金》卷八：菊花酒

處方 : 菊花1斤，杜仲1斤，附子4兩，黃耆4兩，干姜4兩，桂心4兩，當(dāng)歸4兩，石斛4兩，紫石英5兩，蓯蓉5兩，萆薢8兩，獨活8兩，鐘乳8兩，茯苓3兩，防風(fēng)4兩。

制法 : 上(口父)咀，以酒7斗漬5日。

功能主治 : 去風(fēng)冷，補不足。主男女風(fēng)虛寒冷，腰背痛，食少羸瘦無色，噓吸少氣。

用法用量 : 1服2合，稍稍加至5合，日3次。

摘錄 : 《千金》卷八

《千金》卷十四引徐嗣伯方：菊花酒

別名 : 菊花醞酒

處方 : 甘菊花（9月9日取鄧州者，曬干）。

制法 : 上為末，以米（饣賁）中蒸作酒服。

功能主治 : 風(fēng)眩。

用法用量 : 菊花醞酒（《圣惠》卷二十二）。

摘錄 : 《千金》卷十四引徐嗣伯方

《圣惠》卷九十五：菊花酒

處方 : 菊花8兩，五加皮8兩，甘草4兩，生地黃1斤（切），秦艽4兩（去苗），枸杞根8兩，白術(shù)8兩。

制法 : 上藥搗令碎，以水3碩，煮至1碩，以槽床壓取汁，用糯米1碩炊熟，細曲1斤搗碎，拌和令勻，入于甕中，密封21日。

功能主治 : 補虛損不足。主八風(fēng)十二痹。

用法用量 : 取飲任性，不得過醉。

摘錄 : 《圣惠》卷九十五

《本草綱目》卷二十五：菊花酒

處方 : 甘菊花。

功能主治 : 明耳目，去痿痹，消百病。主頭風(fēng)。

用法用量 : 上藥煎汁，同曲米釀酒，或加生地黃、當(dāng)歸、枸杞子諸藥亦佳。

摘錄 : 《本草綱目》卷二十五

重陽節(jié)要飲菊花酒，菊花酒是怎么釀造的？口感怎么樣？

菊花酒，是通過菊花與糯米、酵母釀造而成酒，舊稱長命酒，其味清爽柔美。目前釀菊花酒正好，今日，雅大小型釀酒設(shè)備調(diào)酒師教大家釀菊花糯米酒！

糯米100斤，鮮菊花10斤，酵母250克，輕度酒釀120-150斤。將糯米倒進雅大中小型蒸制攤涼制酒設(shè)備中泡4多小時。查驗糯米是不是泡浸好，用手揉小米粒，一搓即化成灰，為恰如其分。

開啟蒸制攤涼機器設(shè)備下邊的閘閥，放干泡糧水，并給糯米灑水，至瀝出水凈無脫色。蒸米飯，待放水閥門處完全沒有水流出來后，蓋緊蒸蓋，用走紅蒸糧。

蒸蓋緊冒大汽時，算時間，大約30-40分鐘，糯米飯就蒸熟了。開啟蒸蓋，將鮮菊花撒到蒸好的米飯了，再蓋上蓋燜2-3min，對菊花進行清潔。

攤涼，打開瓶蓋，將表層的菊花取去攤涼（燜時間太長，菊花會變黑）開啟風(fēng)機，讓糯米飯迅速攤涼至40度以上，用鐵鏟將糯米飯鏟松儲備用。下曲，待糯米飯的環(huán)境溫度降到33度以上拌入菊花，并按照0.5%比例添加雅大甜酒曲。

將酵母和糯米充足拌和，讓每一粒米都黏在酵母，將表層刮平、夯實，正中間挖一個井字形的小圓孔。蓋上蓋（但是不要蓋緊，留一條縫），放置20-30度的環(huán)境里，使其發(fā)孝。

24-36多小時，殘?zhí)侨嫱瓿?，用手沾一點放入口中，哇，酒的芬芳融進菊花淡淡清香，味兒很贊，這時的酒清甜味很大，但酒氣較差。喜歡喝后勁足，又有些帶甜味的酒，他們又應(yīng)該怎么辦？

大約發(fā)醇15-20天，待糯米酒醅上調(diào)之后又下移，酒體變?yōu)椴韬稚蚱⑸l(fā)醇即進行，你還可以喝下去香濃的又富有濃濃的酒氣的菊花香酒釀了。

用紗布過慮、回應(yīng)即得色澤誘人、通道純正圓潤，有特別菊花香味和一定保健功效的菊花糯米酒（過慮后酒糟能用雅大小型釀酒設(shè)備分餾成純糧酒）。

將菊花糯米酒用巴氏殺菌法進行清潔、隨后倒進陶缸中特釀，一般來說，存儲6個月之上口味會更好一些。重陽佳節(jié)，中國自古就有飲菊花酒的民間風(fēng)俗。菊花酒，古時候被看作重陽節(jié)必飲、祛災(zāi)祁福的“吉祥如意酒”。在我國釀造菊花酒，早就在漢魏時期便已風(fēng)靡。到明清時代，菊花酒中還添加多種多樣藥草，其效更好。

做法為：用甘菊花煎汁，用曲、米制酒或加生地黃、川芎、枸杞子諸藥。古時候菊花酒，是頭年重陽節(jié)時致力于第二年重陽節(jié)釀的。九月九日這一天，采摘初開的菊花和一點翠綠的葉子，摻加提前準備制酒的谷物中，隨后一齊用于制酒，放至第二年九月九日喝。

菊花酒什么節(jié)日喝？

重陽節(jié)。

重陽佳節(jié)，中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。重陽節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，源自天象崇拜，由上古時代季秋豐收祭祀演變而來?！秴问洗呵铩ぜ厩锛o》中就有收錄，古人在九月農(nóng)作物豐收之時祭天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動。

重陽節(jié)在歷史發(fā)展演變中又雜糅了多種民俗為一體，也承載著豐富的文化內(nèi)涵。數(shù)千年歲月洗禮中，重陽節(jié)也衍生出登高遠眺、觀賞菊花、擺宴敬老、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。

重陽節(jié)

重陽節(jié)，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)期在每年農(nóng)歷九月初九日?！熬拧睌?shù)在《易經(jīng)》中為陽數(shù)，“九九”兩陽數(shù)相重，故曰“重陽”；因日與月皆逢九，故又稱為“重九”。九九歸真，一元肇始，古人認為九九重陽是吉祥的日子。

古時民間在重陽節(jié)有登高祈福、拜神祭祖及飲宴祈壽等習(xí)俗。傳承至今，又添加了敬老等內(nèi)涵。登高賞秋與感恩敬老是當(dāng)今重陽節(jié)日活動的兩大重要主題。

重陽節(jié)源自天象崇拜，起始于上古，普及于西漢，鼎盛于唐代以后。據(jù)現(xiàn)存史料及考證，上古時代有在季秋舉行豐收祭天、祭祖的活動；古人在九月農(nóng)作物豐收之時祭天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動，這是重陽節(jié)作為秋季豐收祭祀活動而存在的原始形式。唐代是傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗揉合定型的重要時期，其主體部分傳承至今。

菊花酒是什么味道 菊花酒的制作方法

菊花酒是重陽節(jié)餐桌上必備的一種酒，這菊花酒是什么味道的？菊花酒是用什么樣的方法制作出來的？
菊花酒是什么味道
菊花酒味道清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。

菊花酒的制作方法
用料：菊花 2千克

糯米 3千克

酒曲 適量

生地黃 1千克

當(dāng)歸 500克

枸杞 500克

做法：

1、將菊花、生地黃、當(dāng)歸用水清洗一下，放入鍋中加滿水，煎煮半小時后，過濾掉渣取汁。

2、將糯米加適量水煮到半熟，瀝干后加入第一步驟的藥汁蒸熟。

3、將蒸熟的糯米藥汁混合適量酒曲，裝入釀菊花酒的瓦壇中，用稻草或者棉花圍住瓦壇來保溫發(fā)酵，直到菊花酒能聞到甜味，即可服用。

作法一

配方：菊花（500克）、杜仲（500克）；防風(fēng)、附子、黃蓍、干姜、桂心、當(dāng)歸、石斛，各200克；紫英石、肉蓯蓉，各250克；萆薢、獨活、鐘乳粉，各400克；茯苓150克。

制用法：以酒七斗，浸五日。

作法二

配方：菊花、生地黃、地骨皮各2500克，糯米35千克，酒曲適量。

制法：前3味加水50千克煮至減半，備用；糯米浸泡，瀝干，蒸飯，待溫，同酒曲（先壓細），藥汁同拌令勻，入甕密封，候熟澄清備用。

用法：口服。每次溫服10毫升，日服3次。

作法三

配方：甘菊花500克，生地黃300克。枸杞子、當(dāng)歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。將前4味，水煎2次．取濃汁2500毫升，備用；再將糯米，取藥汁500毫升，浸濕，瀝干，蒸飯，待涼后，與酒曲（壓細）、藥汁，拌勻，裝入瓦壇中發(fā)酵，如常法釀酒，味甜后；去渣，即成。

用法：口服。每次服20—30毫升，日服2次。

菊花酒好喝嗎
好喝，重陽佳節(jié)就有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。明代醫(yī)學(xué)家李時珍指出，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。

屈原筆下有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽時節(jié)，更要飲菊花酒?！肚G楚歲時記》載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽”。

菊花酒是哪里的特產(chǎn)

重陽佳節(jié)，中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。重陽節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，源自天象崇拜，由上古時代季秋豐收祭祀演變而來?！秴问洗呵铩ぜ厩锛o》中就有收錄，古人在九月農(nóng)作物豐收之時祭天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動。重陽節(jié)在歷史發(fā)展演變中又雜糅了多種民俗為一體，也承載著豐富的文化內(nèi)涵。數(shù)千年歲月洗禮中，重陽節(jié)也衍生出登高遠眺、觀賞菊花、擺宴敬老、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。

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