理沖丸

理沖丸

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》上冊：理沖丸

制法 : 共為細(xì)末，煉蜜為丸，如梧桐子大。

功能主治 : 祛瘀消癥。治婦女經(jīng)閉不行，或產(chǎn)后惡露不盡，結(jié)為癥瘕，以致陰虛作熱，陽虛作冷，食少勞嗽，室女月閉血枯，男子勞瘵，癥瘕積聚，氣郁脾弱，滿悶痞脹，不能飲食。

用法用量 : 開水送服6克，早晚各一次。

摘錄 : 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》上冊

《衷中參西》上冊：理沖丸

制法 : 上為細(xì)末，煉蜜為丸，如梧桐子大。

功能主治 : 婦女經(jīng)閉不行，或產(chǎn)后惡露不盡，結(jié)為癥瘕；室女月閉血枯，男子勞瘵，一切臟腑癥瘕、積聚、氣郁、脾弱、滿悶、痞脹、不能飲食。

用法用量 : 每服2錢，早、晚開水送下。

摘錄 : 《衷中參西》上冊

怎樣煮丸子不散？

今天我們要完成一個(gè)堅(jiān)硬的豆腐渣工程，讓豆腐再次加入丸子家族，做一道美味的豆腐肉丸。想讓豆腐渣煮不散，這里面還是有點(diǎn)技術(shù)含量的，接下來我們就分享一下豆腐肉丸緊實(shí)不松散的技巧。

1.首先，我們準(zhǔn)備一塊老豆腐用刀背壓碎。（這一步好爽，終于不用小心翼翼的處理豆腐了）

然后把豆腐渣放在棉布里面，使勁擠壓出里面的水分。

處理完豆腐以后準(zhǔn)備其它食材。

五花肉一塊去除肉皮， 先切成薄片，再剁成肉粒，半根胡蘿卜切成碎粒，肉粒蘿卜和豆腐渣放在一起備用。

再準(zhǔn)備生姜切成粒、小蔥切成段、加入少許食鹽，抓揉出里面的蔥姜水，淋在餡料里面。

加入食鹽2克、胡椒粉2克、蠔油5克增鮮用筷子攪拌均勻。

打入一個(gè)蛋清順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至餡料把蛋清全部吸收后加入少許淀粉，繼續(xù)抓拌至餡料成團(tuán)即可。

昨晚這一步團(tuán)出的丸子就不容易散了。

2.拿出一個(gè)盤子，刷上植物油用來放丸子。

抓一小把餡料，在手心里團(tuán)成圓球，做成一個(gè)一個(gè)的丸子，放在盤子里備用。

接著準(zhǔn)備一些輔料等會(huì)兒給丸子澆汁用；大蒜拍扁切末、小蔥切成蔥花備用。

半碗清水，加入雞精2克、食鹽2克、生抽10克、蠔油5克增鮮、胡椒粉2克攪拌均勻。

再放入一點(diǎn)濕淀粉，顏色不夠紅潤的話淋入幾滴老抽再次拌勻備用。

3.準(zhǔn)備完畢后開始炸丸子

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)把丸子輕輕的放入鍋中，開小火慢慢炸，等到丸子炸焦，外表成金黃色時(shí)撈出來控油。

到這一步呢，其實(shí)丸子已經(jīng)成了，用來煎炒烹煮直接吃都不會(huì)散，今天我們選擇澆汁的方法吃，香味十足。

4.鍋內(nèi)留底油，放入蒜末煸炒一會(huì)，聞到蒜香味以后把碗料倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以后倒入炸好的丸子，丸子均勻裹滿料汁以后即可出鍋。

最后撒上蔥花美味即成。

1.豆腐渣能經(jīng)得起考驗(yàn)不松散的訣竅，就是把豆腐渣里的水分?jǐn)D出來；

2.做丸子不能直接放蔥姜末，否則炸出來容易發(fā)黑；

3.全程小火慢炸，讓熱力慢滲入到丸子里面，以免出現(xiàn)內(nèi)外生熟不一的現(xiàn)象；

前面也說過了，這道金黃軟糯的豆腐丸子適用于很多吃法，可以根據(jù)自己的喜好來。至于做法，如此簡單，你要不要嘗試一下把豆腐渣工程變得固若金湯？

醫(yī)學(xué)衷中參西錄的目錄

上編
原一、二、三期合編
張序
袁序
蘇序
自序
例言
原一、二、三期合編第一卷
治陰虛勞熱方
資生湯
十全育真湯
醴泉飲
一味薯蕷飲
參麥湯
珠玉二寶粥
沃雪湯
水晶桃
既濟(jì)湯
來復(fù)湯
鎮(zhèn)攝湯
原一、二、三期合編第二卷
治喘息方
參赭鎮(zhèn)氣湯
薯蕷納氣湯
滋培湯
治陰虛方
敦復(fù)湯
治心病方
定心湯
安魂湯
治肺病方
黃耆膏
清金益氣湯
清金解毒湯
安肺寧嗽丸
清涼華蓋飲
治嘔吐方
鎮(zhèn)逆湯
薯蕷半夏粥
治膈食方
參赭培氣湯
治吐衄方
寒降湯
溫降湯
清降湯
保元寒降湯
保元清降湯
秘紅丹
二鮮飲
三鮮飲
化血丹
補(bǔ)絡(luò)補(bǔ)管湯
化瘀理膈丹
治消渴方
玉液湯
滋膵飲
治癃閉方
宣陽湯
濟(jì)陰湯
白茅根湯
溫通湯
加味苓桂術(shù)甘湯
寒通湯
升麻黃耆湯
雞胵湯
雞胵茅根湯
原一、二、三期合編第三卷
治黃疸方
審定《金匱》黃疸門硝石礬石散方
治淋濁方
理血湯
膏淋湯
氣淋湯
勞淋湯
砂淋丸
寒淋湯
秘真湯
毒淋湯
清毒二仙丹
鮮小薊根湯
朱砂骨湃波丸
澄化湯
清腎湯
舒和湯
治痢方
化滯湯
燮理湯
解毒生化丹
天水滌腸湯
通變白頭翁湯
三寶粥
通變白虎加人參湯
治燥結(jié)方
硝菔通結(jié)湯
赭遂攻結(jié)湯
通結(jié)用蔥白熨法
治泄瀉方
益脾餅
扶中湯
薯蕷粥
薯蕷雞子黃粥
薯蕷苤苜粥
加味天水散
加味四神丸
治痰飲方
理飲湯
理痰湯
龍蠔理痰湯
健脾化痰丸
期頤餅
治痰點(diǎn)天突穴法
治癲狂方
蕩痰湯
蕩痰加甘遂湯
調(diào)氣養(yǎng)神湯
原一、二、三期合編第四卷
治大氣下陷方
升陷湯
回陽升陷湯
理郁升陷湯
醒脾升陷湯
治氣血郁滯肢體疼痛方
升降湯
培脾舒肝湯
金鈴瀉肝湯
活絡(luò)效靈丹
活絡(luò)祛寒湯
健運(yùn)湯
振中湯
曲直湯
熱性關(guān)節(jié)腫疼用阿斯必林法
原一、二、三期合編第五卷
治傷寒方
麻黃加知母湯
加味桂枝代粥湯
小青龍湯解
從龍湯
餾水石膏飲
葛根黃芩黃蓮湯解
小柴胡湯解
通變大柴胡湯
加味越婢加半夏湯
治溫病方
清解湯
涼解湯
寒解湯
石膏阿斯必林湯
和解湯
宣解湯
滋陰宣解湯
滋陰清燥湯
滋陰固下湯
猶龍湯
原一、二、三期合編第六卷
治傷寒溫病同用方
仙露湯
石膏粳米湯
鎮(zhèn)逆白虎湯
白虎加人參以山藥代粳米湯
寧嗽定喘飲
蕩胸湯
一味萊菔子湯
鎮(zhèn)逆承氣湯
原一、二、三期合編第七卷
治瘟疫瘟疹方
青盂湯
護(hù)心至寶丹
清疹湯
治瘧疾方
加味小柴胡湯
治霍亂方
急救回生丹
衛(wèi)生防疫寶丹
急救回陽湯
治內(nèi)外中風(fēng)方
搜風(fēng)湯
熄風(fēng)湯
逐風(fēng)湯
加味黃耆五物湯
加味玉屏風(fēng)散
鎮(zhèn)肝熄風(fēng)湯
加味補(bǔ)血湯
治小兒風(fēng)證方
定風(fēng)丹
鎮(zhèn)風(fēng)湯
治癇風(fēng)方
加味磁朱丸
通變黑錫丹
一味鐵氧湯
治肢體痿廢方
補(bǔ)偏湯
振頹湯
振頹丸
姜膠膏
原一、二、三期合編第八卷
治女科方
玉燭湯
理沖湯
理沖丸
安沖湯
固沖湯
溫沖湯
清帶湯
加味麥門冬湯
壽胎丸
安胃飲
大順湯
和血熄風(fēng)湯
滋陰清胃湯
滋乳湯
消乳湯
升肝舒郁湯
資生通脈湯
治眼科方
蒲公英湯
磨翳水
磨翳散
明目硼硝水
清腦黃連膏
益瞳丸
羊肝豬膽丸
治咽喉方
咀華清喉丹
治牙疳方
古方馬乳飲
敷牙疳散藥方
牙疳敷藤黃法
治瘡科方
消瘰丸
消瘰膏
化腐生肌散
內(nèi)托生肌散
洗髓丹
雜錄
服硫黃法
解砒石毒兼解洋火毒方
治夢遺運(yùn)氣法
跋
原第四期
李序
例言
原第四期第一卷
石膏解
人參解
下編
……

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