慢白湯

慢白湯

處方 : 西黨參9g，全當(dāng)歸9g，生白術(shù)9g，生黃耆15g，懷山藥15g，云茯苓15g，熟棗仁15g，制首烏15g，銀柴胡3g，炒白芍6g，大紅棗6枚。

功能主治 : 補氣血，益脾腎。主慢性白血病。頭昏耳鳴，心悸氣短，納食不香，面色萎黃，浮腫，腰酸腰痛，疲乏無力，潮熱，腹脹，大便時結(jié)時溏，舌苔淡薄，或薄白，脈象細(xì)濡澀，或沉微遲。

用法用量 : 骨蒸潮熱，去生白術(shù)、當(dāng)歸、紅棗，加生龜版、生鱉甲各24g，地骨皮、青蒿梗各9g；盜汗，去當(dāng)歸、銀柴胡，加粉龍骨15g，牡蠣24g（先煎），麥冬12g，五味子3g?？诟?，去當(dāng)歸、白術(shù)、大棗，加北沙參9g，冬青子15g，粉丹皮6g；肝脾腫大，去生黃耆，加炙鱉甲24g（先煎），大丹參9g，粉丹皮6g頸部腋下瘰疬，去黨參、黃耆、當(dāng)歸、白術(shù)、懷山藥、紅棗，加夏枯草12g，黑元參12g，川貝母9g，天花粉12g，生牡蠣24g，粉丹皮6g；鼻衄，去黨參、黃耆、當(dāng)歸、白術(shù)、山藥、銀柴胡、大紅棗，加焦山梔、肥知母各9g，側(cè)柏葉、大生地、旱蓮草、黑元參各12g，冬青子15g，京赤芍6g。

摘錄 : 方出《中醫(yī)臨證撮要》，名見《古今名方》

【雞湯】玄紅五白湯怎么做？

做法

春雞汆燙血水，白豆腐切片，白胡椒粒敲碎后用布袋裝好。

砂鍋預(yù)熱至鍋內(nèi)無水后，放入切片豆腐，聞到甜香味后，加入些許油將豆腐煎黃，再用大湯匙將豆腐翻面。

鍋內(nèi)加入花椒、蒜頭，與殘油、豆腐快速拌勻。

放入雞肉，在出現(xiàn)焦糖香、鍋巴燒焦前，加入約七分滿的水蓋過雞身。

加入白胡椒、木耳、香菇、竹笙、紹興、紹興與花椒。

大火將雞湯加熱至大滾，而后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋、塞住氣孔慢燉2-3小時，最后加入鹽調(diào)味即完成。

壓力鍋如何做白湯好吃

1、排骨海帶湯原料：排骨500g，海帶結(jié)200g。調(diào)料：姜片，黃酒，鹽。
2、做法：將海帶結(jié)浸泡一個晚上，備用。電壓力鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、姜片、黃酒，蓋上鍋蓋，設(shè)定為肉湯，燜半小時，待高壓氣盡后，開鍋，加鹽調(diào)味即可。(以上為懶人做法，如果事先能將排骨焯水撇去浮沫會更好;如果放砂鍋里慢慢熬個兩小時也會更好。)
3、此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

豬蹄膀燉白湯，怎么做才能沒有油膩感？

豬腳4塊、香菜末少許

輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關(guān)火盛出。
豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。
1、鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。

2、蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

3、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

4、豬蹄瓜菇湯

藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。

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