參的種類,參的功效與作用及選購方法

說起“參”，大多數(shù)人都知道它是滋補(bǔ)身體的好藥材。參有很多品種，日常生活中常見常用的就用人參、西洋參、太子參、黨參、沙參、紅參、園參……雖然都叫“參”，但其實它們的功效卻不盡相同。甚至，并非所有的參都有補(bǔ)益的作用，而即使是有滋補(bǔ)作用的參，也會因為藥材不同或炮制方法而存在差異，所適用的人群也不相同。因此，弄清楚不同“參”的藥效和區(qū)別，有針對性地選用非常重要。

1.人參

性味歸經(jīng)：性微溫，味甘、微苦，歸肺、脾兩經(jīng)。

功效：大補(bǔ)元氣，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。

我們所熟悉的人參，實際上有許多別稱，根據(jù)產(chǎn)地、生長方式、加工工藝等不同而有所不同，包括白參、別直參、吉林參、野山參、高麗參、東洋參、園參等。

正如許多影視劇里所演繹的那樣，人參多適用于大病或久病體虛患者，能起大補(bǔ)元氣之效，也用于陽氣暴脫、心衰垂危者等危急情況時起挽救虛脫的作用。人參單獨使用就能奏效，如獨參湯就是以人參煎煮的一劑救急良方。同時，人參也可以用來治療脾胃虛弱、倦怠無力，食欲不振、嘔吐泄瀉等脾胃功能失調(diào)的問題，以及用于心悸、失眠、健忘等心神不安、心失所養(yǎng)的亞健康狀態(tài)。

【選購技巧】挑選人參時勿選抽溝嚴(yán)重、堅而不實的產(chǎn)品。因為人參一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象會有兩種可能：一是參齡短;二是加工過程中管理不當(dāng)，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)。此外，勿選參根破肚開裂、參根形體碎小、無光澤的人參。對人參來說，價值主要取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品。

【藥膳食療】清蒸人參甲魚可補(bǔ)益氣血，滋陰強(qiáng)身?？奢o助治療氣虛陽微之病癥，如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質(zhì)疏松、月經(jīng)過多或閉經(jīng)等屬于氣血不足者。

做法：活甲魚、清湯各750克，人參6克，火腿肉、豬油各10克，冬筍、香菇各15克，雞翅250克，清湯750毫升，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。人參切片，用白酒浸泡，制成人參白酒液6毫升，除去參片;將甲魚宰殺，去殼和內(nèi)臟，洗凈，把軟邊剔下，剁成6塊。沸水鍋中加少量蔥、姜及料酒，下甲魚塊氽燙，撈出用清水沖洗，瀝干水分;火腿、冬筍切片，香菇斜片兩半，冬筍、香菇用開水汆一下，蔥切節(jié)，姜拍破;將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底，把甲魚肉放在中間，甲魚軟邊放在周圍，再放上剩余的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液，上籠蒸90分鐘，待肉熟爛取出，揀出蔥、姜、蒜，將甲魚翻扣大碗內(nèi)。湯內(nèi)加入味精、姜水、料酒、鹽，燒沸后打去浮沫，淋入少許明油，澆入甲魚碗內(nèi)，并將人參片放入碗內(nèi)即成。

2.黨參

性味歸經(jīng)：性平，味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)。

功效：補(bǔ)中益氣，健脾益肺。

黨參可謂生活中用得最多的藥材之一。由于藥效較人參弱，但兼有補(bǔ)血的功效，十分適合作為平補(bǔ)制品，一般慢性虛弱病癥患者都可選用。尤其適用于那些體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者（表現(xiàn)為脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱），或平素極易感冒、發(fā)燒的人群日常服用。黨參還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。

值得一提的是，黨參雖然也可補(bǔ)氣，但并不具有人參那種“益氣救脫之功”，因此急救虛脫之時還要用人參，不能以黨參代替。

【選購技巧】黨參以條大粗壯、橫紋多、皮松肉緊、味清甜、嚼之無渣者為佳。另外，優(yōu)質(zhì)黨參根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽痕，習(xí)稱“獅子盤頭”;根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏。人工栽培的黨參環(huán)狀橫紋少或全無，質(zhì)稍硬或略帶韌性，斷面有裂隙或放射狀紋理。

【藥膳食療】黨參杞子豬肝粥。可滋補(bǔ)肝腎，用于肝腎兩虧所引起的視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅、苔少、脈細(xì)數(shù)等。具體做法：取黨參20 克，杞子30 克，豬肝50 克，與米60克煮成粥即可。

3.太子參

性味歸經(jīng)：性平，味甘、微苦。入心、脾、肺三經(jīng)。

功效：補(bǔ)益脾肺，益氣生津。

太子參又叫孩兒參、童參。西洋參與太子參均為氣陰雙補(bǔ)之品，均具有益脾肺之氣、補(bǔ)脾肺之陰、生津止渴之功。但太子參相比西洋參更顯性平力薄，其補(bǔ)氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力也相對不及西洋參。雖藥力較弱，但太子參卻是補(bǔ)氣藥中的一味上佳的清補(bǔ)之品。多用于脾虛食少、氣陰兩虧、倦怠自汗，肺虛咳嗽、津虧口渴等，而不宜于溫補(bǔ)的人群。

另外，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)證明，太子參含氨基酸、多糖、皂苷、黃酮、香豆素及多種微量元素等，能明顯提高機(jī)體的免疫功能、抵抗力。因此，也非常適合作為普通人群的日常保健所用。

【選購技巧】太子參以肥潤、黃白色、無須根者為佳。而最優(yōu)的正品太子參其根多呈細(xì)長紡錘形或細(xì)長條形，稍彎曲，長3～10厘米，直徑0.2～0.6 厘米;頂端有莖痕，表面黃白色，較光滑，微有縱皺紋，凹陷處有須根痕;質(zhì)硬而脆，斷面平坦，淡黃白色，角質(zhì)樣;或類白色，粉性（生曬品）。

【藥膳食療】太子參煮鵪鶉。有益于脾氣虛弱、胃陰不足的人群。具體做法：太子參30克，玉竹10克，鵪鶉2只。將三者洗凈，用水煮熟，加味精、食鹽調(diào)味。飲湯吃肉。 本方以太子參、鵪鶉補(bǔ)脾益氣，玉竹益胃養(yǎng)陰。

4.西洋參

性味歸經(jīng)：性微寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎三經(jīng)。

功效：補(bǔ)氣，養(yǎng)陰生津。

西洋參，顧名思義來自“西洋”，盛產(chǎn)于加拿大、美國及法國，也叫花旗參?，F(xiàn)在國內(nèi)也有栽培。西洋參與人參同科同屬，都是五加科多年生草本植物，但是功效卻并不相同。人參能補(bǔ)氣助陽，西洋參則偏重滋陰清火，有益于補(bǔ)氣生津、清火除煩、養(yǎng)胃益肺，適用于虛火牙痛、咳痰咯血、腸熱便血，對發(fā)熱后證屬氣陰耗傷者，均有調(diào)補(bǔ)作用。

西洋參性偏寒，因此，脾胃虛寒、大便稀溏的人最好不要把西洋參作為日常保健品服用，以免進(jìn)一步損傷陽氣。

【選購技巧】國產(chǎn)栽培的西洋參以呈長圓柱形、支條較粗壯、蘆頭較大、表面較光滑、顏色偏灰黃、縱紋明顯為佳。相比國產(chǎn)西洋參，進(jìn)口的西洋參口感和療效無疑更好，不僅參香濃烈，而且苦中帶甜，回味無窮，有條件者可以選擇進(jìn)口產(chǎn)品。

【藥膳食療】西洋參枸杞燉雞。適宜氣血雙虧的人群，枸杞子能養(yǎng)血明目，西洋參增強(qiáng)補(bǔ)氣，紅棗則有促進(jìn)皮膚美白的效果。具體做法：雞腿4只，西洋參、枸杞子各20克，紅棗6粒。先將西洋參、枸杞子、紅棗放入半鍋水中煮10分鐘，熬煮出中藥湯來。再把雞腿洗凈放入電煲鍋中，倒入中藥湯，中藥湯一定要沒過雞腿按下開關(guān)開始燉煮。最后在起鍋前放入少許鹽調(diào)味即可。

5.沙參

性味歸經(jīng)：性微寒，味甘，歸肺、胃二經(jīng)。

功效：清肺養(yǎng)陰，益胃生津。

沙參雖然也帶有“參”字，卻不具備補(bǔ)氣的功效。沙參分為南沙參和北沙參，它們來源于兩種不同的植物，但功用相似，均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津為主要功效。一般來說，北沙參清養(yǎng)肺胃的作用要強(qiáng)一些，所以適用于肺胃陰虛有熱之證;而南沙參還具有益氣及祛痰作用，較適宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。

【選購技巧】沙參以粗細(xì)均勻、肥壯、色白者為佳。而最佳的正品沙參應(yīng)呈細(xì)長圓柱形，偶有分支;長約10～30 厘米，直徑0.4～1.2 厘米;表面淡黃白色，略粗糙，偶有殘存黃棕色的外皮，有細(xì)縱皺紋及縱溝，并有類棕黃色點狀皮孔和須根痕，上端稍細(xì)，常具根莖殘基;質(zhì)硬脆，易折斷，斷面不整齊;皮部淺黃白色，其內(nèi)側(cè)可見一深棕色環(huán)狀紋理，木部黃色，氣微特異，昧微甘，嚼之不發(fā)粘。

【藥膳食療】北沙參雞蛋湯。適宜肺胃陰虛、咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。具體做法：北沙參20 克，雞蛋1～2 個，冰糖適量。加清水共煮，10 多分鐘后蛋熟去殼再煮20分鐘。

如何鑒別人參好壞

問題一：教你如何辨別人參的好壞知名產(chǎn)區(qū): 吉林人參 ，朝鮮 人參 以及西洋參。 生成過程 栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；鮮根以鎮(zhèn)扎孔，用糖水浸后曬干，稱“糖參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”，蒸制后，干燥，稱“ 紅參”。 紅參 ：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補(bǔ)。白參：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。怎么辨別 人參 的好壞? 人參 是很珍貴的一味藥材，市場上的 人參 種類很多，質(zhì)量各異，學(xué)會一點鑒別知識是有必要的。 要想鑒別好 人參 ，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。 五形是指須、蘆、皮、紋、體 須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。 蘆：蘆較長，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節(jié)蘆――有馬牙蘆和圓蘆者。 三節(jié)蘆――有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久浮長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長。 皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。 紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。 體：系指毛根(見六體)。 六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順 靈：指 人參 體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。 笨：指 人參 根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱。 老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實。皮嫩色白者不是純山參。 嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。 橫：指 人參 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。 順：指 人參 根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

問題二：怎樣辨別人參的真假、優(yōu)劣？人參是很珍貴的一味藥材，市場上的人參種類很多，質(zhì)量各異，學(xué)會一點鑒別知識是有必要的。在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百余年不等，價格昂貴。由于山參產(chǎn)量稀少，以假充真、以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生，所以應(yīng)注意鑒別。要想鑒別好山參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。
1、五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。
（2）蘆：蘆較長，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆――有馬牙蘆和圓蘆者。三節(jié)蘆――有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長。
（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
（5）體：系指毛根（見六體）。
2、六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。
（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱。
（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實。皮嫩色白者不是純山參。
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

問題三：如何選購人參？怎么識別人參的好壞呢？如何識別人參好壞不是幾天功夫就可以學(xué)到的，一般購買人參你可能會關(guān)注兩個點，第一是質(zhì)檢證書，第二是在哪里買。現(xiàn)在市面上的野山參一般都有質(zhì)檢證書，照片在網(wǎng)絡(luò)上可查，但是質(zhì)檢證書并不能完全反映出參的優(yōu)劣，所以不能迷信。第二，超市、藥房的人參價格普遍虛高，不劃算，參茸市場有很多膠水拼接的人參導(dǎo)致我們不敢買。以下這幾種人參，質(zhì)量可靠，價格也相對合理：紅參的第一品牌是“正官莊”，6年根高麗紅參，雖然很貴但質(zhì)量確實不錯；長白山人參最著名的是“祥麟?yún)⑸纭?，自產(chǎn)自銷，“祥麟?yún)⑸纭鄙絽?、野山參都產(chǎn)量稀少，屬高檔貨；排在之后的屬“北京同仁堂”，“同仁堂”的人參相對大眾化，數(shù)百年來都是從吉林人參商販?zhǔn)种惺召?，品質(zhì)品相較好，選材非常精細(xì)。你可以去專賣店或者在網(wǎng)上買，各個價位的都有，就選預(yù)算價位的就可以。

問題四：如何鑒定人參的好壞？野山參是最好的人參，但是一般不會長太大，多是瘦小的一支，你的人參挺大，要么不是野山參，要么就是特別好的野山參（當(dāng)然也或許是經(jīng)過拼接的大支）。

問題五：怎樣鑒別長白山人參的好壞？lI光滑，o、根完整的是好的。山d根上有小疙瘩，像大豆的根瘤菌。主要功效是w的病人a猓a血、提高免疫力。人⒉荒茌茬N植，喜g觥
求采納

問題六：長白山人參，如何鑒別真?zhèn)蝺?yōu)劣性價比？長白山野山參是人參家族中的名貴珍品，是很珍貴的一味藥材。純正的長白山野山參每克售價在數(shù)百元至幾千元不等, 一般十幾克的售價也要上萬元。而園參、生曬參每公斤的價格要低很多，在100～ 200元/每公斤, 價格相差近百倍。由于長白山野山參自然生長于深山老林之中，生長年限由幾十年到百余年不等，產(chǎn)量極稀少價格昂貴，在人參中只有野山參是最為珍貴。鑒別長白山野山參真?zhèn)蝺?yōu)劣，既要看清“五形”，又要識別“六體”：
1．五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參；
（2）蘆：蘆較長，二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆――有馬牙蘆和圓蘆者。三節(jié)蘆――有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆。是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長；
（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參；
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參；
（5）體：系指毛根。

2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”；
（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱；
（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實。皮嫩色白者不是純山參；
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參；
（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參；
（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

問題七：怎么區(qū)別干野生人參的好壞一、人參如何鑒別好壞？

1. 高麗參

高麗紅參，形態(tài)性狀為參體頗為飽滿，長約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨碗蘆”。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數(shù)條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質(zhì)地堅實，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。

2. 國產(chǎn)園參

其形態(tài)性狀表現(xiàn)為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋。根莖長2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數(shù)條不定根。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細(xì)長的須狀根，其上生有細(xì)小疣狀突起，俗稱珍珠點。園參經(jīng)過加工炮制，才能應(yīng)用于臨床。常用的國產(chǎn)商品園參，具體鑒別方法大致如下：

(1) 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖(蘆頭)，長1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，品味時初起微苦，繼而回甜

(2) 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓，根莖和支根較長為特點。

(3) 糖參：主根長3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米。表面為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)環(huán)紋，遍體有點狀表皮剝落及細(xì)根痕跡。斷面平坦，粉質(zhì)，黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。推薦閱讀：教你如何選擇人參 鑒別人參質(zhì)量的方法

(4) 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，須根分散，短而且脆。

(5) 生曬參：主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細(xì)支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參”。

(6) 白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生曬參近似。

(7) 掐皮參：主根長5～12厘米，直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環(huán)紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點。支根淺棕色，支根與須根用細(xì)線扎成牛尾巴形狀。斷面為白色。氣香，味甘微苦。

(8) 大力參：主根長5～15厘米，表面為淡黃色，呈半透明狀。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細(xì)支根及須根均已除去。質(zhì)地硬而脆，斷面平坦，透明角質(zhì)狀。氣香而味苦。

3. 野山參

野山參亦稱山參(見右圖)。它的主根既粗又短，與根莖長度相仿，多具有兩個主要支根，形狀頗似人體，上面有細(xì)而深的橫環(huán)紋。根莖細(xì)長，一般長度為3～9厘米，上部扭曲，習(xí)慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱“圓蘆”。須根稀疏，長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。

經(jīng)過加工后的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外，都和相應(yīng)的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品。

4. 移山參

體態(tài)開頭相似于野山參，主要區(qū)別在于主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續(xù)到主根中部，須根珍珠點較少。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。

總而言之，在這些名目繁多、形態(tài)各異......>>

問題八：如何鑒別西洋參片真假與質(zhì)量好壞的方法... 最簡單的鑒別真假西洋參片方法 一、西洋參的外觀和香氣，西洋參有一種特別的香味是人參所沒有的也是沒辦法偽造的，一般人參的表面比較粗，顏色是黃白色的，縱皺紋又粗又大比較明顯。一般人參的手感比較輕，斷面比較平，放射紋理不明顯，還有裂痕。 二、看西洋參的橫向環(huán)紋，野山參的橫向環(huán)紋很多，被稱為“鐵線紋”，這是它與西洋參的一個明顯區(qū)別。 三、辨別是否沙參和白芷假冒。 沙參的形狀和西洋參不一樣，握在手中很輕，比較容易掰斷，掰開來比較不平整，而且味道很細(xì)微只有一點甜的感覺。 白芷表面有一個一個的小疙瘩，頂端有葉鞘痕及莖痕，拿在手上比較輕，掰開里面是白色的，表皮比較寬。嘗味道沒有西洋參的味道。 西洋參與人參鑒別方法圖表西洋參鑒別技巧1、看蘆頭和皺紋：西洋參的蘆頭比較小，蘆碗幾乎看不見或者比較淺。進(jìn)口西洋參的皺紋是不規(guī)則縱向的，又粗又深，國產(chǎn)的比較細(xì)而且淺。2、看皮孔和質(zhì)地：西洋參的皮孔比較粗大，進(jìn)口西洋參的質(zhì)地堅實比較重，國產(chǎn)的比較輕一點。3、聽響聲和看裂隙：進(jìn)口西洋參質(zhì)地堅硬不容易斷，剪短時聲音比較脆，斷面比較整潔。國產(chǎn)的質(zhì)地疏松沒有這么明顯。4、看朱砂點和聞氣味：西洋參斷面可以看到非常多的朱砂點(樹脂道)，并且形成層色較深，進(jìn)口的比較明顯。西洋參有特殊的香氣，進(jìn)口的比較濃郁。5、嘗味道和泡水：進(jìn)口西洋參味道比較濃，強(qiáng)烈的產(chǎn)生口水的感覺，口感持續(xù)時間長。開水泡西洋參切片，進(jìn)口的水質(zhì)清凈沒有渾濁，國產(chǎn)的比較渾濁。

問題九：怎樣辨別挑選好壞西洋參片野生西洋參：呈圓柱形，長紡錘形。長2～6cm，直徑0.5～1.1cm，無蘆頭、須根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色；去皮者則為白色，帶粉。
進(jìn)口西洋參：主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè);表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，具有突起的橫長皮孔;質(zhì)地飽滿而結(jié)實。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點;苦干味濃，透喉。
進(jìn)口西洋參的皺紋不規(guī)則，顯得粗而深，國產(chǎn)西洋參表面較光滑，皺紋細(xì)而淺；其次，進(jìn)口產(chǎn)品手感較沉，國產(chǎn)的較輕；進(jìn)口西洋參往往香氣更濃，國產(chǎn)的則淡很多。進(jìn)口栽培品稱種參，一般枝條大，無蘆頭、須根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實，無菊花紋。進(jìn)口西洋參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。
國產(chǎn)西洋參：呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大；表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯;質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫;僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
劣質(zhì)西洋參：劣質(zhì)西洋參為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經(jīng)干燥后偽充正品西洋參。外形同西洋參。折斷面灰白色，形成層環(huán)擴(kuò)散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，干枯不顯油性。質(zhì)地僵硬。口味清淡，嚼之初先苦后甘，數(shù)咽后即淡而無味。假冒偽劣西洋參主要包括生曬參（曬人參）或是已經(jīng)提取過的西洋參仿冒，市場上的仿冒品足以以假亂真，普通消費者很難辨別。

買人參怎么挑選 人參等級與外觀

買人參時判斷人參好壞的主要有兩大標(biāo)準(zhǔn)，一個是人參的天參、地參、良參、切參、尾參五個等級，天參最好，除此之外更要從人參的外觀、味道去判斷好壞。

購買時詢問人參等級
依照外型和品質(zhì)可分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」、「尾參」五個等級：

天參：外形完整纖長，呈人型，有兩個明顯粗支根，內(nèi)部組織細(xì)密，品質(zhì)最佳。

地參：品質(zhì)僅次于「天參」，外觀呈人型，有1~3個中型支根。

良參：外觀較橢圓，支根不發(fā)達(dá)，橫切面的中心泛白或鏤空。

切參：是由高麗參主根切成的參片，價格實惠，可用來入菜。

尾參：高麗參的支根，品質(zhì)較差，多半用來泡藥酒。
外觀挑選小訣竅
觀型：挑選未經(jīng)加工的人參種類，選擇身長、質(zhì)硬、枝大、根莖長、體似人形、皮細(xì)、無破損、實心色白的人參。另外，質(zhì)地通常以「較堅硬」并「較老」者為優(yōu)。一般而言，野生參愈陳年愈好，唯高麗參應(yīng)挑選4~6年生的，超過6年的高麗參品質(zhì)就會開始走下坡。

聞香：品質(zhì)好的人參都會帶有濃郁藥香，而無受潮后產(chǎn)生的霉味或土味。

試味：許多中藥店會提供參片讓顧客試味，品質(zhì)好的參片輕含口中時，應(yīng)能去口干，迅速生津，咀嚼時會有先苦后甘的口感，且以回味濃者為佳。

教你怎樣挑選野山人參

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人參對神經(jīng)系統(tǒng)，心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及外科使用等都有明顯的作用，下面是我整理的教你怎樣挑選野山人參，歡迎大家分享。

怎樣挑選野人參

人參是非常珍貴的一味中藥材，市場上的人參種類很多，但只有野山人參是名副其實的珍貴藥材，其生長年限一般由幾十年到百余年不等，價格昂貴。由于野山參產(chǎn)量稀少，因而市場上以假充真、以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生，應(yīng)注意仔細(xì)鑒別。

要想買到貨真價實的野山參，必須掌握好以下挑選要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。

所謂“五形”，是指人參的須、蘆、皮、紋、體等。

須：野山人參一般為長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”;而色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

蘆：野山人參蘆較長，一般分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節(jié)蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段;所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀;所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀;所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長。

皮：野山人參一般為老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤;而皮嫩而白者，則不是純山參。

紋：野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋;橫紋粗糙，浮淺而不連貫者不是野山參。

體：人參的主根部分，詳見“六體”。

所謂“六體”，是指主根的靈、笨、老、嫩、橫、順等。

靈：指野山人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。

笨：指野山人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱。

老：野山人參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實;皮嫩色白者不是純野山人參。

嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，不是純山參。

橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山人參。

順：指人參根順理且直，單腿或者雙腿并攏者，多不是野山人參。

人參的吃法

人參糯米粥

配方：人參粉5克，茯苓20克，麥冬10克，糯米60克，白糖少許。

功效：健脾補(bǔ)元，養(yǎng)陰止瀉。

主治：虛泄瀉，神疲乏力，面色少華，體弱倦怠等癥。

制作：將茯苓、麥冬濃煎取汁，同糯米、人參粉入鍋內(nèi)，加水煮粥，待粥稠時，放入白糖稍煮即可。

服法：服1小碗，溫?zé)岱场?/p>

人參角膠烏雞

配方：人參3克，鹿角膠3克，丹參3克，鱉甲1.5克，鹿角霜1克，牡蠣1.5克，銀柴胡0.5克，桑螵蛸1克，山藥3克，黃芪1克，川芎1.5克，當(dāng)歸3克，生地黃5克，熟地黃5克，白芍3克，香附3克，天門冬1.5克，甘草0.5克，芡實1.5克，烏雞肉1 000克，墨魚100克，蔥、生姜、精鹽、味精、料酒各適量。

功效：補(bǔ)益氣血，活血調(diào)經(jīng)。

主治：氣血兩虛，身體嬴弱，四肢乏力，月經(jīng)不調(diào)，白帶等癥。

制作：將人參銼細(xì)末備用，其余17味藥裝入紗布袋中，扎緊袋口備用;用溫水將墨魚洗凈;將烏骨雞宰殺，洗凈，剔肉;將雞架、藥袋、墨魚一同放入鍋中，注入適量清水煮汁備用;將雞肉放入沸水鍋焯透，撈出，用涼水)中洗干凈，切塊，放入蒸碗中，加上蔥節(jié)、姜片、料酒和精鹽少許，澆上適量的藥汁，上籠蒸至雞肉熟爛，下籠后揀去蔥節(jié)、姜片，再調(diào)入精鹽、味精，即可食用。

服法：佐餐食用

歸參燉母雞

配方：當(dāng)歸15克，人參15克，母雞1只，蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。

功效：益氣補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。

主治：各種貧血，月經(jīng)不調(diào)，慢性肝炎或其他肝病，腸燥便秘等諸病。

制作：將母雞宰殺后，去其毛和內(nèi)臟，洗凈后將當(dāng)歸、人參放入雞腹，放入沙鍋內(nèi)，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水適量，用武火燒沸后改用文火煨燉，直至雞肉熟爛即可服食。

服法：佐餐食用。

歸參山藥豬腰

配方：豬腎500克，當(dāng)歸10克，人參10克，山藥10克，醬油、醋、姜絲、蒜末、麻油等各適量。

功效：益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎;仕腰。

主治：老年人血損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸軟，失眠、自汗等。

制作：將豬腎一剖兩片，剔去筋膜臊腺，中洗干凈，待用;當(dāng)歸、人參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，將藥袋與豬腎一同放入盆內(nèi)，再將盆放入鍋內(nèi)用武火隔水燉，直至豬腎煮透，再取出藥袋，撈出豬腎，冷卻后切成薄片裝盤，最后將醬油、醋、姜絲、蒜末、麻油等與腎片調(diào)拌均勻即可服食。

服法：佐餐食用。

人參美容功效

人參被譽(yù)為“百草之王”，其多方面的功效已經(jīng)過的越來越多的證實。對于肌膚而言，人參因含有人參皂甙，能促進(jìn)血液循環(huán)，防止肌膚老化與皺紋產(chǎn)生，增加肌膚的.營養(yǎng)供應(yīng)，發(fā)揮補(bǔ)氣養(yǎng)顏及活血的功效，同時還能提高免疫功能，防止肌膚收到外界環(huán)境的有害刺激。可加速人體新陳代謝、深層滋潤肌膚、防止干燥和老化、并有效治療瘙癢與脫皮，使面部肌膚細(xì)膩光滑。讓皮膚純白嫩透。

1：人參茶，每天沖泡飲用。可有效抗衰老肌膚。

2：使用含有人參粉的香皂潔面，可以達(dá)到去皺美顏的功效。

3：人參珍珠粉去皺面膜。

4：把人參熬制成湯汁，每日清洗臉部，能使皮膚柔嫩，減少皺紋。

5：用榨汁機(jī)將人參榨汁，汁液可以敷于臉部肌膚，也能夠內(nèi)服，可謂是天上的仙人養(yǎng)分啊。

材料2g人參、3g珍珠粉、少許牛奶。

制作方法：將人參研磨至粉狀，加入珍珠粉夾雜后，再加入牛奶。用面膜刷將面膜均勻的涂抹在面膜紙上，均勻涂抹后放30分鐘，溫水洗凈，最后再人參面膜涂抹些爽膚水。

功能：有滋養(yǎng)肌膚、嫩滑肌膚，美白淡斑，皮膚彈性靚麗。緊實除皺的功能，是美容護(hù)膚圣品。

人參美容悄悄走進(jìn)我們，所以想要漂亮就用人參妝點出自己的美麗吧。

注意事項：人參種類繁多，品類不同，作用各異，如果內(nèi)服請選用質(zhì)量上佳的人參食用，如果由于外敷，可選用鮮參或者人參粉更加方便使用，再者人參偏熱性，有痤瘡，皮膚炎，皮膚過敏患者不宜使用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/pianfang/85087.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 一貫煎、二至丸,六味地黃丸合方治療狐···

下一篇: 補(bǔ)中益氣湯加味治療狐惑病