海參有哪些有哪些作業(yè)和功效及食用方法

海參擁有突出的藥用價(jià)值和滋補(bǔ)功效，它以營(yíng)養(yǎng)豐富而受到大家的追捧，那么海參的功效與作用及食用方法有哪些？本文將為大家一一揭曉。

海參的功效與作用

專家論證，海參具有十大滋補(bǔ)功效

功效一：補(bǔ)腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽(yáng)雙補(bǔ)

海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng)，尤其對(duì)生殖功能作用突出，對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。

　功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力

常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

　功效三：延緩衰老

海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　功效四：改善睡眠 提高記憶力

食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

功效五：抗疲勞

海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

功效六：調(diào)節(jié)血脂

常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七：調(diào)節(jié)血糖

糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。

　功效八：抗腫瘤 抗輻射

海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。

功效九：改善骨質(zhì)疏松

經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對(duì)預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。

功效十：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

食用海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?；撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發(fā)育成長(zhǎng)的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng)，在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，海參體內(nèi)擁有支持再生的神秘營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠使人體傷口修復(fù)和再生，在醫(yī)藥及藥理方面有重要價(jià)值。

另外中醫(yī)古籍中也多有對(duì)于海參的介紹?！段咫s俎》："海參，遼東海濱有之。其性溫補(bǔ)，足敵人參，故曰海參。"主要生長(zhǎng)在20米至8000米深海底，不受海洋污染的影響。

中醫(yī)對(duì)人體與藥食的研究注重整體性。人的整體性是以五臟為中心，通過(guò)經(jīng)絡(luò)將周身聯(lián)為一個(gè)整體，藥物食物根據(jù)自身的性味歸屬于人體某一經(jīng)絡(luò)，從而起到治療與養(yǎng)生的目的。

研究證實(shí)：海參富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸，其中8種人體自身不能合成;此外還富含刺參酸性粘多糖、刺參膠原蛋白、刺參皂甙等九種高活性物質(zhì)。刺參中含有的?；撬帷①嚢彼?、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒(méi)有。故此，海參享有"營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)"之美譽(yù)，現(xiàn)代人把海參譽(yù)為"八珍之首"。 千年以前，古人并沒(méi)有這樣的技術(shù)認(rèn)知海參的這些成分，然而他們就已懂得了海參的食療價(jià)值，并用以滋補(bǔ)養(yǎng)生。

中國(guó)醫(yī)學(xué)書籍有這樣的記載"海參，味甘咸性溫，入脾、腎經(jīng)，補(bǔ)益元?dú)猓∧I生精。"《綱目拾遺》中也對(duì)海參有"生百脈血、治休息痢"的記載。 補(bǔ)益元?dú)猓嗅t(yī)理論認(rèn)為腎為先天之本，脾胃為后天之本，元?dú)鉃樯?，元?dú)鉃槿梭w生命活動(dòng)的原動(dòng)力。元?dú)獬?，新陳代謝快，生命力自然旺盛。元?dú)庾?，五臟六腑經(jīng)絡(luò)得以濡養(yǎng)暢通，免疫力自然提高;健腎生精，海參還是陰陽(yáng)雙補(bǔ)的佳品，尤適于精血虧損、體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)，人體精血為陽(yáng)，精血枯陽(yáng)自虛;陰為陽(yáng)之根，陰虛陽(yáng)亦衰;腎主骨，精生髓。骨得髓之充養(yǎng)自然健壯。這也即是千年前的古人就用海參入藥治療骨關(guān)節(jié)疾病的道理所在。

海參中的多種有益成分能健腎生精，調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)從而骨隨充養(yǎng)健壯!骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在臨床上主要表現(xiàn)為血液中紅細(xì)胞和白細(xì)胞的含量水平增加，和身體綜合免疫水平的提高。

　海參不能和什么一起吃?海參的5大食用禁忌

1、每天食用別超一只

對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。

　2、春季應(yīng)少食海參

需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

　3、腎功差者應(yīng)少食

海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

　4、不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

　5、烹調(diào)方法切忌深加工

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼兀哂醒a(bǔ)腎益精，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝。

西醫(yī)認(rèn)為，海參有很好的提高人體抵抗力的功能。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸等。

海參的修復(fù)再生功能，是一個(gè)重大特點(diǎn)。如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無(wú)不體現(xiàn)海參的強(qiáng)大修復(fù)再生特征。

海參的適用人群

一般人群均可食用，海參富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。

1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。

2、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健，能夠有效的幫助病人恢復(fù)抵抗力，抗病毒，恢復(fù)健康。

3、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。

5、氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等。

6、腦力勞動(dòng)者及重體力勞動(dòng)者如運(yùn)動(dòng)員。

7、尿頻、腎虛、易疲勞、欲望減退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多夢(mèng)、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

10、亞健康、各種現(xiàn)代病患者。

11、孕婦、產(chǎn)婦。

12、都市白領(lǐng)、愛美的現(xiàn)代女性。

13、發(fā)育期兒童補(bǔ)充腦黃金DHA。

海參的治病功效

中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘、咸，性微寒，是養(yǎng)血、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)的圣藥，它具有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥、補(bǔ)腎益精的功效，對(duì)精血虧損、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、腸風(fēng)便血、腸燥便秘、遺精等癥治療效果好。

治病功效

1、治便秘、大便秘結(jié)

取海參一兩，豬大腸一條，木耳四錢。大腸洗凈切段，木耳泡發(fā)，海參放水里泡發(fā)，所有材料放入鍋里，加水煮熟，加一些調(diào)味品調(diào)味即可服用。

取海參一斤，豬脊髓失調(diào)，胡桃肉二百個(gè)，菟絲子、杜仲各半斤，羊腎十對(duì)，枸杞子、鹿角膠(烊化)、龜板、破故紙、當(dāng)歸(酒炒)各四兩，一起研成細(xì)末，鹿角膠和丸子，每次服用四錢，用溫酒送服。

3、治肺結(jié)核咳血

取海參一個(gè)，白及粉9克，海參洗凈后與白及粉一起放進(jìn)鍋里，倒入適量水，煮熟即可，喝湯吃海參。

"吃點(diǎn)海參吧!冬天吃海參不感冒!"生活中，你是不是也常遇到這樣的宣傳或勸告?冬天吃海參，真的是"大補(bǔ)"良方?

海參的食用方法

　海參的吃法

煮著吃：把水發(fā)過(guò)的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。

燉湯吃：也可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng)，但是口味很好，而且流失的那點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)跟它的美味比起來(lái)，實(shí)在沒(méi)什么。

炸著吃：這應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)流失最多而且也相對(duì)不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會(huì)去在乎一些什么，實(shí)在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。

海參怎么發(fā)?海參的泡發(fā)方法

1、將海參放入溫水中浸泡，待水涼至室溫后放入0-4℃冰箱冷藏24小時(shí)左右。

2、變軟后，將海參撈出，沿海參腹部，從口器向尾部剪開，將海參口器去除干凈后，用自來(lái)水清洗干凈，不用劃筋。

3、干凈無(wú)油的鍋中加入純凈水(非礦泉水)，待燒開后，將去除口器的海參放入鍋中，水再次沸騰開始計(jì)時(shí)，保持微沸狀態(tài)一小時(shí)。撈出放入純凈水中放涼，并置冰箱冷藏中24小時(shí)左右(放水多，發(fā)制快)。

4、重復(fù)步驟3，煮沸30分鐘左右，置于冷藏發(fā)制24小時(shí)后，嘗嘗口感，感覺(jué)合適就可以停止發(fā)制，如果稍硬，可繼續(xù)重復(fù)上一步驟，時(shí)間減半。如果發(fā)制好的海參不能馬上食用，請(qǐng)置于冰箱冷凍保存。

什么時(shí)候吃海參?飯時(shí)吃、飯后吃強(qiáng)于空腹吃

有的消費(fèi)者入冬以后每天早上空腹吃一只海參，宣稱整個(gè)冬天就不會(huì)感冒。還有的告訴海寶，海參和大米飯一起吃最滋補(bǔ)。更有消費(fèi)者告訴海寶，要從冬至那天開始準(zhǔn)時(shí)吃海參，吃上仨月，第二年身體就會(huì)好。

海參雖好，但其滋補(bǔ)作用需要長(zhǎng)時(shí)間食用才能體現(xiàn)出來(lái)。首先，中醫(yī)里的滋補(bǔ)品都提倡在飯后食用，這樣可以讓滋補(bǔ)作用細(xì)水長(zhǎng)流，有利于人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收;人們之所以有空腹吃海參的印象，大多是受服中藥的影響。空腹吃中藥的確有見效快的作用，但這不適合海參這樣的滋補(bǔ)品。因此"每天早上空腹吃海參"的做法不對(duì)。

應(yīng)該怎么吃海參?蘸汁吃不如燉著吃

現(xiàn)在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。專家說(shuō)，這樣只是改善了海參的味道，不能豐富其營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉，這樣既可以讓海參變得有味道，也能讓雞肉、豬肉的營(yíng)養(yǎng)滲入到海參里，增加它的滋補(bǔ)作用。另外，海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質(zhì)充分水解，有利于人體吸收。

蔥燒海參

材料

凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。

做法

1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。

2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。

家常海參

材料

水發(fā)海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。

做法

1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段。

2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用。

3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底。

4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過(guò)旺，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則不易嚼爛。

海參小米粥

材料

小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花。

做法

1、小米淘洗干凈，用清水泡上。

2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片。

3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌。

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋。

5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

大蔥燒海參

材料

水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。

1.海參切大片，大蔥切段。

2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。

3.花椒炒出香味，撈出。

4.放入蔥段，小火炒黃。

5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的海參的功效與作用及食用方法，看完以后，相信大家都已經(jīng)了解了海參都有哪些功效了吧。如果大家對(duì)海參還有什么疑問(wèn)，歡迎給我們留言。

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