小茴香的功效:
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦。茴香醛等香味物質(zhì)。小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)唾液和胃液分泌,起到增進(jìn)食欲,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
小茴香的功效與作用:祛寒止痛
對(duì)寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿(mǎn)、大便溏稀及疝氣等有很好的療效,臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng),可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服,連服3日,能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
小茴香的功效與作用:理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者,可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的,可用小茴香100克、生姜200克同搗,再炒黃研末,于每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱,裝入布袋中溫熨胃脘或小腹,對(duì)上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,小茴香治療胃腸道病癥的機(jī)理在于其細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茴香油,該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動(dòng),可幫助排除氣體、減輕疼痛,故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
小茴香的功效與作用:溫腎縮尿
用于腎陽(yáng)不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛,可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
小茴香的功效與作用:養(yǎng)胃、暖胃
一般中醫(yī)在開(kāi)養(yǎng)胃方時(shí),小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因?yàn)樾≤钕阒兴能钕阌?,它還能刺激腸胃神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時(shí)很常見(jiàn)),可在做菜時(shí)加點(diǎn)小茴香,或把小茴香加到米粥中。
小茴香的藥典記載
《千金·食治》:主蛇咬瘡久不瘥,搗敷之。又治九種瘺。
《唐本草》:主諸瘺、霍亂及蛇傷。
《開(kāi)寶本草》:主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣,調(diào)中止痛,嘔吐。
《日華子本草》:治干、濕腳氣并腎勞頹疝氣,開(kāi)胃下食('食'一作'氣'),治膀胱痛,陰疼。
李杲:補(bǔ)命門(mén)不足。
《傷寒蘊(yùn)要》:暖丹田。
《玉揪藥解》:治水土濕寒,腰痛腳氣,固瘕寒疝。
《本草求真》:肝經(jīng)虛火從左上沖頭面者用之。
《隨息居飲食譜》:殺蟲(chóng)辟穢,制魚(yú)肉腥臊冷滯諸毒。
《中藥形性經(jīng)驗(yàn)鑒別法》:治慢性氣管炎。
《吉林中草藥》:散寒止痛。
小茴香的作用:
藥理作用
小茴香對(duì)消化道系統(tǒng)的作用
(1)對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)的影響:小茴香對(duì)家兔在體腸蠕動(dòng)有促進(jìn)作用。茴香腦2.5×10g/ml對(duì)小鼠離體腸管有興奮作用,濃度增高則出現(xiàn)松弛作用,松弛的腸管對(duì)乙酰膽堿亦無(wú)反應(yīng)。小茴香揮發(fā)油對(duì)小鼠離體腸管初期為興奮作 用,隨后則使之弛緩,此松弛作用約為罌粟堿的25%,茴香腦約為28%,茴香酮約3%,茴香醛約為4%,檸檬烯約為2%,桉葉油素約為1%。揮發(fā)油作用于豚鼠回腸縱行肌肌束,增強(qiáng)其收縮,EC50為6-7μg/ml。
(2)抗?jié)冏饔茫盒≤钕?00mg/kg十二指腸或口服給藥,對(duì)大鼠胃液分泌的抑制約38.9%,對(duì)Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%,而對(duì)應(yīng)激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。
但小茴香末口服或十二指腸給藥,不論對(duì)阿司匹林誘發(fā)的大鼠潰瘍或應(yīng)激性潰瘍均無(wú)明顯效果。
(3)利膽作用:小茴香有利膽作用,能促進(jìn)膽汁分泌,并使膽汁固體成分增加。
小茴香揮發(fā)油對(duì)豚鼠氣管平滑肌有松弛作用,將揮發(fā)油溶于12%乙醇給麻醉豚鼠灌胃,可使氣管內(nèi)液體分泌增加,切斷胃神經(jīng)不產(chǎn)生影響,認(rèn)為此作用不是通過(guò)胃反應(yīng)引起。
小茴香對(duì)肝的作用
對(duì)部分肝摘除大鼠,給小茴香揮發(fā)油10天,肝組織再生增加,肝的重量比對(duì)照組增加。
性激素樣作用
雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天,睪丸、輸精管的總蛋白含量減少,精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加,這些器官的酸性、堿性磷酸酶活性降低;雌大鼠用丙酮浸出物10天,出現(xiàn)陰道內(nèi)角化及性周期促進(jìn),乳腺、輸卵管、子宮內(nèi)膜、子宮肌層重量增加,認(rèn)為小茴香有雌激素樣作用。另有報(bào)道,認(rèn)為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦。
小茴香的其他作用
小茴香揮發(fā)油、茴香腦對(duì)青蛙都有中樞麻痹作用,對(duì)蛙心肌開(kāi)始稍有興奮,接著引起麻痹。對(duì)神經(jīng)肌肉呈箭毒樣麻痹,肌肉自身的興奮性減弱,由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。揮發(fā)油對(duì)真菌孢子、鳥(niǎo)型結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌,有滅菌作用。
對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)的影響:小茴香對(duì)家兔在體腸蠕動(dòng)有促進(jìn)作用.茴香腦2.5×10-5g/ml對(duì)小鼠離體腸管有興奮作用, 濃度增高則出現(xiàn)松弛作用, 松弛的腸管對(duì)乙酰膽堿亦無(wú)反應(yīng).
1. 對(duì)消化系統(tǒng)的作用
茴香油能降低胃的張力, 隨后又能刺激胃使之蠕動(dòng)正?;? 縮短排空時(shí)間.對(duì)腸則增進(jìn)張力及蠕動(dòng), 促進(jìn)氣體的排出.有時(shí)在興奮后蠕動(dòng)降低, 有助于緩解痙攣、減輕疼痛.茴香油的這種作用能被局部麻醉藥所取消, 故其可能是神經(jīng)反射性的.茴香油可作為驅(qū)風(fēng)劑, 在腹氣脹時(shí)排除氣體, 減輕疼痛.煎劑給小鼠灌胃, 有顯著抑制胃排空的作用;但對(duì)小鼠胃腸推進(jìn)率以及蓖麻油或番瀉葉性腹瀉均無(wú)顯著影響.
小茴香對(duì)胃液分泌、Shay潰瘍和應(yīng)激潰瘍有抑制作用;并有利膽作用, 隨著膽汁固體成分增加促進(jìn)膽汁分泌.
2. 其他作用
茴香油尚有某些抗菌作用, 其抗菌的有效成分可能是茴香醚.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明: 茴香醛無(wú)抗結(jié)核作用, 但能略微加強(qiáng)小量鏈霉素的效力.小茴香酮為樟腦的異構(gòu)體, 有與樟腦相似的某些局部刺激作用.
實(shí)驗(yàn)表明: 小茴香煎劑有抗凝和抗纖溶活性.煎劑給小鼠灌胃, 能明顯抑制酒石酸銻鉀引起的扭體反應(yīng), 顯著延遲熱板法測(cè)定的痛覺(jué)反應(yīng)時(shí)間.
1、大、小茴香都是常用的調(diào)料,是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。
它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2、小茴香還有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)唾液和胃液分泌,起到增進(jìn)食欲,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療。
食用方法為:取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。
新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用,或用于撨熬煮高湯。
羅馬人也利用其助消化的特性,加在飯后甜品中,或做成調(diào)味料。種子提煉的茴香油多作為香味料,去除魚(yú)腥味或藥用,以治療腹脹、飲食過(guò)量等。
3、茴香開(kāi)胃進(jìn)食,理氣散寒,有助陽(yáng)道。主治:中焦有寒,食欲減退,惡心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿(mǎn)作痛。
茴香能解毒、減輕經(jīng)痛,與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳,因此可用于腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對(duì)消化系統(tǒng)良好;也可理氣止痛、調(diào)中下氣。
茴香茶也能用于止嘔,治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣,也可改善腸絞痛、治療便秘,并能利尿、排毒,被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。
《中國(guó)藥典》載有茴香制劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。
嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實(shí)中含茴香油2.8%,茴香腦50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質(zhì)、淀粉糖類(lèi)及粘液質(zhì)等約85%。
可作香料,常用于肉類(lèi)、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結(jié),散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
小茴香的功效與作用——促食欲、助消化
小茴香中的茴香酮、茴香醛這兩種揮發(fā)油能夠產(chǎn)生特殊的香氣,從而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物質(zhì)還能刺激胃腸神經(jīng)血管,從而提升人們的食欲,胃液的分泌則能幫助腸胃對(duì)食物的消化和吸收。
小茴香的功效與作用——?dú)⒕?/strong>
小茴香中含有一種叫做茴香醚的物質(zhì),胃寒胃弱的朋友們可有福了,因?yàn)檫@種物質(zhì)具有暖胃殺菌的作用。特別是對(duì)于殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有著非常明顯的作用。所以胃寒胃弱的朋友們,可以在平時(shí)的菜肴中加少量的小茴香,從而預(yù)防多種感染性腹瀉。
小茴香的功效與作用——調(diào)理月經(jīng)
將小茴香與當(dāng)歸、枳殼與水混合煎服,是民間一些婦女用來(lái)調(diào)理月經(jīng)的小方劑。具體做法是取小茴香小茴香和當(dāng)歸各15克,枳殼12克,用水煎服。每天早晚各飲用一次。這一食療方劑能夠起到祛寒暖宮的作用,適用于痛經(jīng)閉經(jīng)等癥狀。
飲用宜忌
由于多食茴香會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生,不宜短期大量使用,每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質(zhì)食之,每次食用的量也不宜過(guò)多。具有小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子之稱(chēng)的茴香,學(xué)名:Foeniculum Vulgare,利用部位:葉、種子,使用劑量:新鮮茴香5~10克,干燥茴香3~5克,茴香種子4~5克。
沖泡方式:以熱開(kāi)水沖泡。
小茴香炒蛋
材料
雞蛋150克。
調(diào)料:茴香籽[小茴香籽]15克,鹽1克。
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色,研末。
2.將雞蛋打勻,加入小茴香末拌勻煎炒,炒熟即成。
小訣竅健康提示
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽(yáng)。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
茴香大包
材料
后臀尖肉餡200克,茴香300克,中筋面粉300克,花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺,溫水160-170克左右,即時(shí)發(fā)酵粉5克,用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。
做法
主料
后臀尖肉餡200克,茴香300克。
調(diào)料
花椒水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,鹽4茶匙,料酒1湯勺,生抽1湯勺,雞汁1湯勺,香油1湯勺。
1.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻后,再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。
3.慢慢把花椒水倒入肉餡中,邊加水邊攪拌,制成水打餡。
4.加入香油,把香味裹在肉餡里面。一定要調(diào)完咸味再加香油,反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀,因?yàn)檐钕阒羞€會(huì)出一點(diǎn)湯。如果沒(méi)有花椒水,就用清水也可以?;ń匪褪禽o助去肉腥。
5.茴香提前洗凈控干水分,抹刀切成碎末。與肉餡拌勻,在加入余下的鹽調(diào)味,根據(jù)自己的口味調(diào)整用量。
6.餡料調(diào)制好后,等待包餡吧。
7.發(fā)面原料:中筋面粉300克,溫水160-170克左右,即時(shí)發(fā)酵粉5克,用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。
8.取發(fā)酵粉加溫水?dāng)嚢枞诨?。如果溶解發(fā)酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些。
9.把融化后的發(fā)酵水慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌。
10.然后取同樣溫度的清水,繼續(xù)慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀。
11.揉成面團(tuán)后放入面盆中,蓋上保鮮膜。
12.發(fā)酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室溫高,就放在室內(nèi)。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內(nèi)。
13.如果不知道發(fā)酵好了沒(méi)有,就用手指沾點(diǎn)面粉在發(fā)好的面團(tuán)處戳一個(gè)洞,如果不回縮,便是發(fā)好了。如果是慢慢有一點(diǎn)回縮,就是發(fā)的還不夠到位。
14.拉開(kāi)發(fā)酵好的面團(tuán),可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點(diǎn)酸了,那就是發(fā)酵過(guò)度了。
15.把發(fā)酵好的面取出,排氣揉圓。
16.搓成長(zhǎng)條,等分切好劑子。我感覺(jué)可以再小一些,我是等分了6個(gè)劑子,感覺(jué)8個(gè)劑子就好。
17.劑子揉圓,先用手按癟。
18.然后再用搟面杖適當(dāng)敢開(kāi),邊緣盡量薄一些,中間別太薄。這樣蒸出來(lái)的包子,捏摺處不會(huì)太死面疙瘩,底部也不會(huì)滲湯。
19.中間填入餡料,按照包包子的手法包成生胚。
20.按照此方法包制出所有的生胚。
21.屜布浸濕擰干,墊在鍋屜上,放入包子生胚,蓋上鍋蓋再靜置15分鐘,讓面團(tuán)松弛一下,有助于包子皮的延展性。
22.可對(duì)比一下松弛后的生胚面皮非常均勻,胖胖的。但此時(shí)需注意,因?yàn)殄佒兄环?個(gè),那么另外的3個(gè)生胚還在案板上。
1.治小腸氣疼悶,不省人事:小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩,沒(méi)藥半 兩。諸藥為末。每服一錢(qián),熱酒調(diào)下。(《圣惠方》)
2.治胃痛,腹痛:小茴香子、良姜、烏藥根各6g,炒香附9g。水煎服。(《江西草藥》)
3.治脅下疼痛:小茴香一兩(炒),枳殼五錢(qián)(麩炒)。上為末。每服三錢(qián),鹽湯調(diào)下。(《袖珍方》)
5.治下消小便如膏油:茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上為細(xì)末。每服三錢(qián),溫酒一盞,食前調(diào)服。(《濟(jì)生拔萃》)
6.治小便夜多及引飲不止:茴香不以多少,淘?xún)?,入少鹽,炒為末,用純糯米餈一手大,臨臥炙軟熟,蘸茴香末啖之,以溫酒送下。(《普濟(jì)方》)
7.治遺尿:小茴香6g,桑螵蛸15g。裝入豬尿胞內(nèi),焙干研末。每次3g,日服2次。(《吉林中草藥》)
用法:共研為細(xì)末,裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi),每日服3次,每次用溫開(kāi)水送服3粒,空腹時(shí)服。不但可止酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。
9.治胃脘部、脘腹部脹痛:小茴香、枳殼各12克,臺(tái)烏藥10~12克,川厚樸8~12克,fo手8~10克,陳皮、甘草各8克。用法:加水煎成300毫升,每日分2次溫服。
10.治痛經(jīng)月經(jīng)來(lái)潮時(shí)小腹冷痛,面色蒼白無(wú)光澤,舌質(zhì)淡,苔白,疼痛處得熱則舒,疼痛嚴(yán)重者嘔吐,脈虛無(wú)力:小茴香、川芎、當(dāng)歸、香附各10克,淡吳茱萸3克,姜半夏、炒白芍各12克,延胡、黨參各15克,炙甘草8克。
11.治睪丸鞘膜積液,主要表現(xiàn)為陰囊腫大,腫塊與陰囊皮膚并不粘連,且腫塊如囊樣,或經(jīng)醫(yī)院確診為睪丸鞘膜積液者:小茴香15~18克,川楝子(炒香)15克,橘核12~15克,豬苓18克,臺(tái)烏藥12克,青皮、赤芍各10克,海藻12克,蜜棗4枚。 用法:加水煎成400毫升,每日分2次服。
12.治寒疝睪丸偏墜疼痛:小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去鹽分),蜜棗3枚。
14.治潰瘍:小茴香、香附、白芷各10克,烏賊骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黃6克。共研為細(xì)末,裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)。每日3次,每次3粒,空腹服。不但可制酸、止痛,而且有助于潰瘍的愈合。
15.治疝氣:小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去鹽分),蜜棗3枚,加水煎至400毫升,每日分2次溫服,可連服3~5劑。
16.治虛氣沖上 耳鳴而聾:茴香(炒)、木香、蓽澄茄(去蒂).共為末.外以青鹽為末 入糯米粉內(nèi) 煮糊為丸.每服三四十粒 鹽湯下.(《澹寮集驗(yàn)方》青鹽下氣丸)
18.治蛇咬久潰:小茴香搗末敷之
小茴香20g,開(kāi)水沖泡代茶飲,于1.5小時(shí)內(nèi)服完。旋即電針腎俞、膀胱俞、阿是穴及同側(cè)足三里,然后跳躍跑步0.5小時(shí),每日1次。治療37例,結(jié)果排石率為62.1%,總有效率為94.6%。
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