黑棗的介紹
黑棗(狹義的黑棗或真黑棗)
很多人丟喜歡吃紅棗,尤其是女性特別偏愛紅棗
。但是黑棗的補(bǔ)血效果也不輸紅棗的,經(jīng)常吃黑棗,也能夠達(dá)到非常明顯的補(bǔ)血功效哦!“黑棗”是自然黑,雖然也叫棗
,但其實(shí)不屬于我們通常認(rèn)識(shí)的棗類,而是亞洲東北部原產(chǎn)的柿屬植物主要分為有核和無核兩種,主要的品種有大核黑棗
黑棗不同于熏黑的棗
黑棗的種類很多
因此又有“烏棗”之稱(俗名熏棗
性強(qiáng)健
河北、山西
用種子繁殖
黑棗樹材質(zhì)優(yōu)良,可作一般用材;果實(shí)去澀生食或釀酒
黑棗不僅只有果肉可以食用
果實(shí)生食或釀酒
君遷子樹是甜柿的最好砧木,材質(zhì)優(yōu)良
黑棗如何養(yǎng)生
黑棗性溫味甘
對(duì)延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體活力
黑棗燉雞湯可以暖腸胃
、明目活血、利水解毒,是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)佳品。藥用養(yǎng)生
多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物,對(duì)貧血
、血小板減少、肝炎、乏力黑棗入脾胃經(jīng)
黑棗煲豬尾
【材料】豬尾300公克
,黑棗10個(gè),核桃20公克,姜片8公克,水1500cc,米酒1大匙,鹽少許。【做法】
1
、豬尾洗凈、切段,放入沸水氽燙去血水,備用。2、黑棗
、核桃以冷水沖洗去除雜質(zhì),備用。3
、取一砂鍋,放入作法1的豬尾、水1500cc,以大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時(shí)。4
、將姜片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中,續(xù)以小火煮約半小時(shí),起鍋前加鹽調(diào)味即可。黑棗燉雞
【材料】土雞腿1只,排骨1/2斤
,黑棗20個(gè),水6杯,鹽2小匙,米酒1杯 。【做法】
1、將土雞腿洗凈切塊
,排骨洗凈用熱水氽燙撈起,再用清水洗凈備用,黑棗亦洗凈瀝干備用。2、將所有材料與調(diào)味料同時(shí)放入碗中
,用保鮮膜封口,再放入電鍋中蒸(外鍋放入2杯水)黑棗杞菟煲雞蛋
【材料】藥材黑棗10顆
【做法】
1
2、將雞蛋撈起
3、水煮滾
蘋果黑棗排骨湯
【材料】排骨120公克
,蘋果100公克,黑棗6個(gè),水350cc,水2杯,鹽1/2茶匙。【做法】
1
、排骨剁小塊;蘋果洗凈去皮,切小塊備用2、取一湯鍋
3
黑棗醋
生長(zhǎng)中的君遷子與摘下后變黑的果實(shí)
【做法】
1
2、黑棗加陳年醋放進(jìn)玻璃罐中
3
【食用】
也可以將黑棗醋與新鮮的葡萄汁調(diào)和
【功效】
這道飲品甘甜好喝
食物相克
過多食用棗會(huì)引起胃酸過多和腹脹
棗子吃多了會(huì)漲氣
黑棗不宜空著肚子吃哦!黑棗含有大量果膠和鞣酸
黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑棗
同時(shí)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)
這些營(yíng)養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富
并且有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用
黑棗性溫味甘
1、維生素C
黑棗作為柿屬食物之一
,當(dāng)然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點(diǎn)。維生素C對(duì)于人體健康的維持實(shí)在是太重要了
,從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護(hù)。從預(yù)防牙齦萎縮到減輕動(dòng)脈硬化,再從清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌癥
,到處都需要維生素C 的參與,可以毫不夸張的說沒有維生素C,就沒有生命!2、鉀元素
黑棗中的礦物質(zhì)含量也相當(dāng)豐富
,尤其是鉀元素含量非常之高,而鈉含量則相對(duì)低得多,這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要因?yàn)殚L(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生
所以
3、膳食纖維
膳食纖維是人體健康所不可缺少的
,其對(duì)于保持消化系統(tǒng)健康起著非常重要的。同時(shí)攝取足夠的纖維素又可以預(yù)防心血管疾病
、癌癥、糖尿病以及其它疾病的發(fā)生;黑棗的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之一就是富含膳食纖維。膳食纖維一方面促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
,另一方面增加消化液的分泌,因此起到良好的潤(rùn)腸通便的作用。另外
,膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。4、果膠
果膠是一類構(gòu)成植物細(xì)胞間組織的多糖類高分子聚合物
,果膠具有良好的降血脂效果,膽固醇是血脂的主要成分之一。果膠具有很強(qiáng)的吸水性且難消化
,其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸,同時(shí)束縛膽汁酸,進(jìn)而使膽固醇的吸收大大降低。5、單寧
單寧
,又稱單寧酸、鞣酸或鞣質(zhì),柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量非常之高黑棗的單寧屬于植物多酚類,能沉淀生物堿
單寧對(duì)人體健康具有既有利又有害的雙重作用
而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會(huì)干擾蛋白質(zhì)和某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
。6、黃色素
黑棗雖然為黑色
,但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素,不僅可以作為食品工業(yè)的色素。研究發(fā)現(xiàn)其還具有一定的抗菌作用;當(dāng)然關(guān)于此種黃色素的研究工作如今尚處于起步階段,相信隨著研究的不斷深入
,一定還可以揭示出黑棗黃色素更有價(jià)值的功效。黑棗和紅棗的區(qū)別
黑棗有兩種
,其中一種是鮮棗在棉子油、松煙水中煮熟,再用煙火熏烤成的,是鮮棗的干制品,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)以含維生素C和鈣質(zhì)
另一種黑棗學(xué)名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹科、柿屬,別名軟棗、牛奶棗
屬於梅李科落葉喬木
君遷子黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的維生素與礦物質(zhì)
,像是保護(hù)眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群除此之外
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì),像保護(hù)眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群和礦物質(zhì)——鈣
除此之外,黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便
黑棗和紅棗哪個(gè)更好?
炮制而成的黑棗是大棗干品
黑棗含有豐富的維生素,有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用
黑棗性味甘溫,能滋補(bǔ)肝腎
所以專家建議
紅棗含有豐富的維生素a
鮮紅棗中維生素c的含量較柑橘高7~10倍
紅棗中還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸
中醫(yī)認(rèn)為
,大棗性平味甘,無毒,能補(bǔ)中益氣,養(yǎng)胃健脾,養(yǎng)血壯神紅棗最能滋養(yǎng)血脈,素被民間視為補(bǔ)氣佳品
紅棗亦能防治貧血、紫癜
黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠
,可以幫助消化和軟便。黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富
,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值
。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物,對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 .黑棗有加強(qiáng)補(bǔ)血的效果。黑棗含有豐富的維生素
,有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用,并對(duì)賁門癌到目前為止,還沒聽說它的副作用.當(dāng)然了,只要吃的時(shí)候別一次吃的太多了,適可而止就不會(huì)有副作用的.另外,黑棗和紅棗合二為一吃是保護(hù)肝臟的佳品
黑棗的對(duì)于我們身體的保健作用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新鮮的棗子。并且相比與紅棗
,黑棗的補(bǔ)血效果、補(bǔ)氣效果更強(qiáng)。黑棗中含有大量的維生素
,能夠有效的增強(qiáng)身體的免疫力以及抗病能力,同時(shí)還能夠有效的預(yù)防各種癌癥、吐血等疾病。黑棗性寒,能夠有效的滋養(yǎng)內(nèi)臟。黑棗的好處雖然多
,但是千萬不能夠空腹吃黑棗,因?yàn)楹跅椫泻写罅康墓z以及鞣酸,這些物質(zhì)和胃酸幾何之后,容易在胃部形成硬塊,久而久之就會(huì)變成結(jié)石。專家建議
,黑棗對(duì)于與身體的好處有很多,適當(dāng)?shù)某砸恍┯欣谏眢w的健康,有著很好的保健作用。另外黑棗性寒,所以脾胃不好或者是脾胃虛弱的患者要少吃,同時(shí)不能夠空腹吃。能補(bǔ)中益氣
,養(yǎng)胃健脾,養(yǎng)血壯神紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞
膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;黑棗的作用棗中富含鈣和鐵
,它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用。黑棗的功效與作用
黑棗的作用能提高人體免疫力
,并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟。中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松
,正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;黑棗的作用對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。1
、棗能提高人體免疫力2
3
4
5
6
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1.中老年人
2.有宿疾者應(yīng)慎食
食物相克
過多食用棗會(huì)引起胃酸過多和腹脹 ;忌與柿子同食
制作指導(dǎo)
在煮黑棗時(shí)
食療作用
黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高
例如