老年人吃什么食用油最健康(老年人適合吃什么食用油)

老年患者大多有動(dòng)脈硬化的發(fā)生,合理膳食,建立健康的生活飲食習(xí)慣,對(duì)于預(yù)防慢性病的發(fā)生有至關(guān)重要的作用。食用油的選擇也至關(guān)重要,那么老年人吃什么食用油最健康呢?

1、橄欖油

橄欖油,是世界公認(rèn)的健康油,含大量單不飽和脂肪酸,可降低膽固醇和甘油三酯,提高高密度脂蛋白膽固醇,降低低密度脂蛋白膽固醇,堅(jiān)持食用能夠很好地保護(hù)心血管。

2、花生油

花生油含有三種保護(hù)心腦血管的成分:單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇,能降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn);同時(shí),花生油還富含被稱為“生命的火花”的鋅元素,經(jīng)常食用有助于健腦、提高記憶力,減少腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。

3、大豆油

尤其適合高血壓患者大豆油富含人體必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸,能穩(wěn)定血壓,降低血脂、血清膽固醇含量,有利于防止血栓形成和預(yù)防心血管疾病。

除此之外,大豆油還含有多種微量營(yíng)養(yǎng)素,維生素E、維生素D、磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。

4、葵花籽油

葵花籽油富含胡蘿卜素,胡蘿卜素能促進(jìn)黏液分泌,保護(hù)口腔、呼吸道和胃黏膜, 促進(jìn)黏膜修復(fù),減少細(xì)菌、病毒侵入。所以在干燥的秋天,多吃葵花籽油對(duì)身體有好處。

5、茶油

全球茶油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó),茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%,含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。

老年人經(jīng)常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高,對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。

6、玉米胚芽油

玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能,對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類(lèi)障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。所以玉米油也非常適合中老年人群食用。

老年人適合吃什么食用油

老年人難免會(huì)有三高和一些慢性病，應(yīng)當(dāng)選用富含單不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、茶籽油，不可食用動(dòng)物油，還要控制總油量，瘦弱，怕冷，血脂，血壓低的人，可適當(dāng)食用一些動(dòng)物油，如黃油，牛油等。
健康的老年人可以按照自己的膳食習(xí)慣，輪換食用各種烹飪調(diào)油，或者搭配來(lái)吃。另外為了預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，可選用壽媽媽食用植物調(diào)和油來(lái)食用，因?yàn)閴蹕寢屘砑恿松窠?jīng)酸和維生素E等微量元素。

中老年人吃什么食用油最健康

老年人吃富含不飽和脂肪酸較多的食用油比較好，如橄欖油、葵花籽油、茶油、大豆油等。
1.橄欖油：富含單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸，具有非常顯著的降血壓、降血糖和預(yù)防心腦血管疾病的作用功效，適合老年人，尤其是患有三高、心腦血管的老年人食用。
2.葵花籽油：90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。可改善心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病伴隨的不適癥狀。適合老年人群食用。
3.茶油：不飽和脂肪酸則高達(dá)85%~97%，還含有特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。老年人經(jīng)常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。
4.大豆油：是最常用的烹調(diào)油之一，能夠提供ω-3不飽和脂肪酸，含量比茶油多，可參與人體免疫調(diào)節(jié)，還可以降血脂，降血液黏稠度，適合高血脂的老年人食用。
不過(guò)，盡管上述食用油含有較多不飽和脂肪酸，但仍不建議過(guò)量食用。老年人日常飲食仍以清淡、易消化而營(yíng)養(yǎng)均衡為宜，不宜攝入過(guò)多油脂。

食用油吃哪種油更健康

同油的烹制方法

菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌

如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費(fèi)者眼花繚亂。實(shí)際上，各種烹調(diào)油都有自己的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，許多方面難分高下。只要使用得當(dāng)，就可以給自己和家人帶來(lái)健康。

一。 色拉油：可以生吃

色拉油是一。類(lèi)油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。

二。 花生油：挑選品牌

高級(jí)花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨(dú)特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級(jí)花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

三。茶油：預(yù)防心血管疾病

我國(guó)有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類(lèi)似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含量?jī)H為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益，因而為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

四。玉米油：降低膽固醇

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類(lèi)似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎炸。

五。 黃油：老人最好別吃

黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油。

六。 調(diào)和油：最適合日常炒菜

調(diào)和油也是一類(lèi)油脂的總稱，它們是用幾種高級(jí)烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理，最適合日常炒菜使用。

七。葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似?？ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高?？ㄗ延统实晟珶捄蟪实S色，有獨(dú)特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

八。橄欖油：涼拌增加獨(dú)特風(fēng)味

橄欖油在各種烹調(diào)油中價(jià)格最為高昂，因?yàn)槲覈?guó)所銷(xiāo)售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢(shì)在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據(jù)研究證實(shí)，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過(guò)多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨(dú)特的清香，可用來(lái)炒菜，但用于涼拌會(huì)食物增加特殊的風(fēng)味。

九。 紅花油：適合燉煮

紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。
紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來(lái)制作涼拌菜和煮燉菜等。

需要注意的問(wèn)題是，現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，其口感和烹調(diào)效果類(lèi)似黃油，脂肪酸比例也類(lèi)似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。

煎炸、涼拌應(yīng)用不同的油。

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