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      原味杯子蛋糕深夜廚房
      
        
      
            半楓荷
            2023-07-26 12:54:18
        
      

        
      
           
      昨天做了這個“杯子蛋糕”組圖發(fā)在朋友圈，同事問我做法
        ，我回復“同戚風蛋糕
      ，只不過植物油換成了黃油”
      。
      大概因為我學會的第一種蛋糕是戚風吧
      ，所以再做其它蛋糕
      ，出發(fā)點總會回到戚風
      。這一點猶如戀愛吧
      ，戚風代表你初戀的那個人。
      【原味杯子蛋糕】配方來自yoyo原色
      ，以前我也曾把做戚風的蛋糕糊倒在紙杯里烤過
      。會做戚風蛋糕、海綿蛋糕就會做這個
      ，因為是一樣一樣的~~啊~~
      原料（12個紙杯的量）：
      牛奶35g
      黃油45g
      雞蛋4個
      低筋面粉90g
      糖70g
      原味杯子蛋糕
      步驟
      黃油切小塊
      ，和牛奶放入小碗內(nèi)，微波爐叮20秒（原配方說30秒
      ，此步驟為使黃油融化）。
      蛋白
      、蛋黃分離
      ，蛋黃內(nèi)加入10g糖，隔熱水打發(fā)至濃稠
      。
      蛋白中分3次加入60g糖
      ，打發(fā)至9分發(fā)
      ，即彎彎小尖角。
      將蛋黃糊加入蛋白內(nèi)
      ，切拌均勻
      。
      分3次加入過篩的低粉，翻拌至無顆粒狀態(tài)
      。
      取少量面糊加入牛奶黃油混合液內(nèi)
      ，拌均勻。
      再將6的混合物倒回剩余的面糊內(nèi)
      ，輕輕的切拌均勻
      。
      將拌好的蛋糕糊加入小紙杯內(nèi)，大約8分滿
      。
      烤箱預熱
      ，放第二層，大約20分鐘
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？就瓴灰⒓慈〕觯乜鞠淅餇F一會
      。
      啰嗦幾句
      蛋糕糊可用裱花袋擠入杯子
      ，我直接倒進杯子的，注意不要外漏
      。
      嚴格按步驟操作
      ，這款蛋糕才“極致的細膩”。
      原創(chuàng)者說“表面也可以擠上打發(fā)的奶油或者栗子泥
      、紫薯泥等”
      。就這樣吃也很美味。
      這個配方是12個小型紙杯的量
      ，我做了14個
      ，所以烤出來顯得不滿。
      戚風蛋糕的制作請點擊“ ”
      如何用烤箱做蛋糕杯子蛋糕高清
      原味戚風紙杯蛋糕（烤箱做紙杯蛋糕）的做法 ?
      


準備好材料
      ，雞蛋最好放至室溫再用
      

      


先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開
      ，把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打發(fā)到體積膨大，顏色變淺
      ，再分三次加入食用油
      ，每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次
      

      


再加入牛奶，攪拌均勻
      

      


篩入低筋面粉
      ，用橡皮刮刀翻拌均勻
      ，成為蛋黃面糊
      

      


做蛋白霜：（裝蛋白的器皿必須無油無水）先用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)
      

      


蛋白里加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
      ，再加入1/3的細砂糖
      ，轉高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
      

      


最后加入剩下的糖
      ，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
      ，這樣蛋白霜就完成了
      

      


取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中
      ，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中
      ，用橡皮刮刀翻拌均勻
      

      


最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中
      ，完全翻拌均勻（切記不能畫圈攪拌）
      

      


將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前，可以先將蛋糕糊裝入裱花袋
      

      


小蛋糕杯放入模具
      ，再擠入蛋糕糊
      ，8-9分滿左右即可，裝好之后
      ，在桌面上輕輕嗑幾下
      ，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
      

      


烤箱預熱10分鐘，烘烤170度25分鐘
      

      


小蛋糕烘烤的同時將剩下的蛋糕糊倒入大紙杯里
      ，8分滿即可
      ，嗑幾下震出大氣泡
      

      


等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤
      ，也是170度25-30分鐘
      

      


原味戚風蛋糕就這樣完成了
      ，出爐后也要在桌面上嗑幾下，紙杯蛋糕就不用倒扣了
      

      


你看
      ，這高度
      

      豹紋杯子蛋糕怎么做如何做好吃
      主料蛋白3個糖粉48克玉米淀粉6克蛋黃3個細砂糖12克玉米油35克溫牛奶30克低筋面粉55克輔料香草精適量可可粉1茶匙惠爾通粉色色素少許 
      步驟
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟11.先打發(fā)蛋白
      。將蛋白霜中用到的糖量分3次加入到蛋白中
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟22..打發(fā)到蛋白霜呈小彎鉤的狀態(tài)
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟33.此時將玉米淀粉過篩到蛋白霜中
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟44..再繼續(xù)用電動打蛋器低速打5、6圈即可
      ，將打好的蛋白霜放置一邊
      ，這樣做的目的是為讓淀粉吸收蛋白中的水分，使蛋白霜更加穩(wěn)定
      ，也能使蛋糕的口感更好
      。
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟55.此時將烤箱預熱，調(diào)到上下火110℃
      。
      制作蛋黃糊
      。將蛋黃中加入細砂糖，攪拌
      ，就用剛剛打蛋白的打蛋器即可
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟66.待糖融化后加分別入玉米油和溫牛奶
      ，攪打均勻
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟77.將低筋粉過篩加入，翻拌均勻
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟88.將蛋白霜的1/3量加入到蛋黃糊中
      ，用刮刀翻拌均勻
      ，再加入1/3蛋白，混合均勻
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟99.最后將混合物倒回剩余的1/3蛋白中，切拌均勻成為光滑的面糊
      ，注意不要攪拌過度
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟1010.準備2個小容器，分別加入2湯匙原味蛋糕糊
      ，一份中加入1茶匙可可粉
      、另一份中加入少許粉紅色素，分別攪拌均勻
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟1111.將兩種顏色的面糊加入到裱花袋中備用
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟1212.六連模中放入紙杯
      ，將原味蛋糕糊加入到9分滿
      ，在表面用粉色面糊點出紋樣
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟1313.再用可可面糊點出豹紋圖案
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟1414.將六連模放到烤盤中，并在烤盤中加入適量溫水
        ，要用水浴法來烘烤
        ，這樣可以讓蛋糕避免開裂，影響豹紋的美觀
      豹紋杯子蛋糕的做法步驟1515.放入烤箱中
        ，先以110℃烤25分鐘
        ，再升高到130℃烘烤約10分鐘左右即可，最后階段要注意觀察上色的情況
        ，以免讓表面上色過重
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/scgf/109376.html.
      
          
      
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      非常在理的一段真實話！
      
                        
      做人
      ，知理
        ，知足，知趣
        ！進退有度
        ，心寬有福，相處舒服
        ，事事順意
        ！與人為善的態(tài)度做事，寬容誠懇的心態(tài)為人
        ，贈人玫瑰
        ，手留余香！懂得惜福把握當前一切
        ，珍惜該有的幸福人生
        ！人和人之間，不一樣的個體
        ，不一樣的心態(tài)
                
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