南瓜戚風(fēng)杯子蛋糕深夜廚房

用南瓜做蛋糕是第二次嘗試。上一次做的是“全蛋打發(fā)”，應(yīng)該叫做“南瓜海綿蛋糕”，全蛋打發(fā)容易消泡，我還得跟公司做海綿蛋糕最好的同事小宋學(xué)一學(xué)才行。

這個(gè)“南瓜戚風(fēng)蛋糕”跟“戚風(fēng)蛋糕”的做法是一樣的，基本上是把牛奶換成了南瓜泥。

這一爐共烤了15個(gè)，帶到公司給同事分享，反饋南瓜味不是很濃，大概跟南瓜品種有關(guān)。

用料

南瓜泥 140g

玉米油 60g

牛奶25g

雞蛋大號(hào) 4個(gè)

低筋面粉 90g

砂糖 50g

做法 蛋白蛋黃分離，蛋白打至干性發(fā)泡，放入冰箱冷藏備用；蛋黃用電打打至濃稠狀后，分別加入玉米油、牛奶，攪拌均勻；加入蒸好的南瓜泥，攪拌均勻；將低粉篩入3中，攪拌均勻至順滑無(wú)顆粒狀；取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻后將蛋黃糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均勻；倒入杯子（或烤模）中，在桌上震動(dòng)幾下放入烤箱即可。烤箱200度預(yù)熱后，烘焙溫度150度，烤30分鐘左右即可。 啰嗦幾句：

蒸出來(lái)的南瓜泥含水量就比較高，所以我相應(yīng)的減少了牛奶（家里沒(méi)牛奶了，我用的酸奶）的量；

用微波爐打出來(lái)的南瓜，含水量就少些，可適當(dāng)增加牛奶的含量。

南瓜盡量選擇甜的色澤金黃的，這個(gè)可能就要碰運(yùn)氣啦~~

戚風(fēng)蛋糕做法點(diǎn)擊

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