夏天多吃這6種抗菌菜

夏天多吃這6種抗菌菜

夏季是消化道疾病高發(fā)的季節(jié)，此時(shí)多吃具有抗菌作用的食物能起到一定的預(yù)防作用。除了大蒜，以下幾種蔬菜也有一定的抗菌效果。

夏季必吃幾樣“抗菌菜”

洋蔥。有機(jī)硫化物是洋蔥的主要辣味來源，研究表明，這種活性物質(zhì)對(duì)于金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等具有較強(qiáng)的抑制作用，并且還有降血壓、防癌等保健功效。洋蔥最好生吃或者短時(shí)間清炒，否則其中的活性物質(zhì)會(huì)被破壞。

韭菜。韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。韭菜還富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯(cuò)的選擇。

茴香。茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。茴香的嫩莖、葉作為蔬菜，香氣濃郁，除了可加些肉做餡外，還可用來炒雞蛋。

馬齒莧。研究表明，馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強(qiáng)的抑制功效，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧鮮食、干食均可。烹調(diào)之前要先除掉其根，可以用來做湯或涼拌。

魚腥草。魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸酰乙醛），這種物質(zhì)也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

紫蘇。紫蘇中紫蘇醛等活性物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜，用于預(yù)防吃生冷食物中毒。紫蘇還可以加到?jīng)霭璨酥校蛘哂脕碇笾?。此外，還可以在吃烤肉或其他海鮮時(shí)，配點(diǎn)紫蘇葉。

3款抗菌食療方

1、雞肉蘑菇湯

材料：雞肉約200克，蘑菇、蔥、姜各10克。

做法：蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用，將雞肉切丁放入鍋中煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。

用法：一日一次。

2、珍菇蛋黃湯

材料：金針菇10克，鮮蘑菇20克，雞蛋黃2個(gè)，紫菜10克，鹽﹑姜﹑香蔥各5克

做法：將金針菇洗干凈，切去根部，香菇泡發(fā)后劃出十字花紋，香蔥切圈、姜切末，雞蛋蛋黃備用，蛋白可以加入其他菜中烹飪，鍋內(nèi)放水燒開，放入雞蛋黃、金針菇、香菇，再放入雞湯，用姜、鹽、雞精調(diào)味，燉制2分鐘，起鍋，加入蔥、紫菜，即食。

用法：每日一次。

3、當(dāng)歸生姜排骨湯

原料：生姜20克、當(dāng)歸20克、豬肉排骨100克。

做法：羊肉先用水焯一下，將生姜切片，當(dāng)歸用紗布包裹后放入鍋中，一起與豬肉排骨燉，

大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，即食。

用法：一日一次。

夏季多吃什么菜對(duì)身體好

夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃下列四類蔬菜，對(duì)人體健康大有好處。 1、多吃含水量多的瓜類蔬菜：夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時(shí)補(bǔ)充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。 2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜：夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食物 消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。 3、多吃解火敗毒苦味蔬菜：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。 4、多吃抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

夏天多吃這道菜具有抗菌、抗病毒、抗流感的作用1塊錢只要一斤

1.先將綠蘿去根，切成長條，加入適量鹽，腌制2小時(shí)，然后倒掉；


2.將腌制好的蘿卜條放在陽光下曬干，直到表面沒有水分；


3.將蘿卜干條用開水洗凈去除上面的浮塵，浸泡一小時(shí)，洗幾次，瀝干水分；


4.蘿卜條加入花椒粉、花椒粉，鍋中倒入適量油，加熱冒煙，熱油直接倒入辣椒、花椒粉；


5.在熱鍋中加入適量的醋和醬油，煮一會(huì)兒勾芡，然后放涼，倒入蘿卜條中；


6.最后加入適量白糖和熟白芝麻，攪拌均勻，放置一天即可食用。


美味的腌蘿卜做好了。喜歡的話可以做給家人吃。關(guān)鍵是很便宜。如果看完文章覺得實(shí)用，就不要?jiǎng)e忘了收集它！

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