夏至酷熱難耐-中醫(yī)推薦4款祛暑健脾食譜

夏至酷熱難耐-中醫(yī)推薦4款祛暑健脾食譜

6月21日是夏至節(jié)氣，俗話說“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至之后氣溫升高，酷熱難耐，很多人出現(xiàn)心煩躁怒、焦躁不安、情緒起伏大，覺得食欲不振，甚至胃腸道出現(xiàn)諸多不適癥狀。中醫(yī)認(rèn)為由于夏季氣候炎熱，在飲食方面應(yīng)順應(yīng)陽盛于外的特點，加強(qiáng)對陽氣的保護(hù)。那么，夏至日這天，吃什么食物可以消暑又養(yǎng)生？夏季飲食需要遵循什么原則？不妨試試4款最適合夏至食用的食譜吧。

夏至日來臨 飲食遵循4原則

1、宜吃苦清補(bǔ)

夏季陽氣盛于外。從夏至開始，陽極陰生，陰氣居于內(nèi)。所以，夏至后飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ)。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。

推薦菜：苦瓜拌芹菜

苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細(xì)絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽上亢之高血壓患者食用?？喙嫌直环Q為涼瓜，苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。具有除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強(qiáng)身，使人精力旺盛，抗衰老等功效。

禁忌提示：苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。

2、宜健脾忌寒濕

中醫(yī)理論中，脾負(fù)責(zé)將營養(yǎng)物質(zhì)運化吸收并布散到全身，在五行中屬土，喜燥惡濕。而夏至起陰雨連綿、潮濕，人最易出現(xiàn)脾虛濕困。按照中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的理論，過濕會對脾造成損害。為了恢復(fù)脾的功能，維持它的正常運轉(zhuǎn)，平時應(yīng)多吃一些利水滲濕的食物，將體內(nèi)多余的積水排出。

推薦菜：薏仁綠豆粥

薏仁健脾化濕，綠豆清熱解毒。薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，綠豆最好也浸泡12小時，然后等份煮粥即可。薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。綠豆性甘寒，能入心經(jīng)和胃經(jīng)。有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。

禁忌提示：脾虛無濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服薏仁。此外，綠豆畢竟是寒性的，體質(zhì)虛弱的人不宜多食，久服會把體內(nèi)的虛寒坐實，這樣以后就更不容易調(diào)理了。《姬身集》記載：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂?！币馑季褪钦f夏季可以適當(dāng)?shù)爻砸恍├滹?，這樣既能降溫解暑，也能促進(jìn)消化。但是，過量食用會使胃腸道的負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等。因此，在服用薏仁綠豆粥時，不建議雪藏后立刻享用，以免傷脾胃。

3、宜祛暑生津

《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無強(qiáng)厚味，無以烈味重酒?！碧瞥膶O思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，在強(qiáng)調(diào)飲食清補(bǔ)的同時，勿過咸、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

推薦菜：山楂湯

山楂片克、酸梅50克，加水煮爛，放入白菊花克，燒開后撈出，然后放入適量白糖，晾涼飲用?？上辰∥?、活血化淤。山楂，又稱山里紅，性味酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。具有助消化，降血脂，抗動脈粥樣硬化，保護(hù)心血管系統(tǒng)UI及抑制細(xì)菌的作用。

禁忌提示：胃酸分泌過多者慎用。

4、宜少肉少膩

孫思邈指出，“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。

推薦菜：荷葉茯苓粥

荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米克，白糖適量。先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。有清熱解暑、寧心安神的功效。荷葉，別名蓮葉，性味有清香氣，味微苦，無毒。 歸經(jīng)：入脾經(jīng)、胃經(jīng)。 具有清熱解暑、平肝降脂之功。茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有利水滲濕，健脾，寧心之功效。

禁忌提示：體瘦氣血虛弱者慎服荷葉；凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用荷葉。

夏至養(yǎng)生 重視午餐營養(yǎng)

除了以上四個飲食原則，專家認(rèn)為，夏至日養(yǎng)生與午餐的營養(yǎng)尤為有關(guān)。夏季在五行中屬火，對應(yīng)的臟腑為“心”，心和小腸相表里。表就是陽，里就是陰。陽出了問題，陰也會出問題，反之同樣。心臟病在最初很可能會表現(xiàn)在小腸經(jīng)上。有的病人每天下午兩點多鐘就會胸悶心慌，可到醫(yī)院又查不出心臟有什么問題。因為小腸屬于陽，是外邊。外邊敏感的地方出了問題，里邊的心臟肯定也會出現(xiàn)問題。

小腸經(jīng)當(dāng)令時辰為未時，是指下午13：00點到15：00點，是保養(yǎng)小腸的最佳時段。小腸的功能是吸收被脾胃腐熟后的食物精華，然后把它分配給各個臟器。因此夏至日午飯要吃好，飲食的營養(yǎng)價值要高、要精、要豐富。

1、午餐宜多攝入高蛋白食物

夏至日的午餐，建議多吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

此外，宜多吃些含蛋白質(zhì)豐富的瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，還要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

2、午餐忌糖類過度攝入

夏至?xí)r節(jié)，如果在午飯，吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中，因此忌以碳水化合物為主食。千萬不可以方便面、西式快餐等營養(yǎng)含量極低的方便食品代替午餐。

夏季有哪些養(yǎng)生食譜

你好！夏季養(yǎng)生食譜很多，在此送你幾款，希望對你有幫助： 1 、鮮蓮雪湯 【材料】雪耳10克，鮮蓮子30克，雞清湯1.5公斤 【制作】雪耳10克，溫水泡發(fā)蒸一小時備用；鮮蓮子30克(去心)開水浸泡；雞清湯1.5公斤煮沸，加入料酒、食鹽、白糖、味精適量，倒入白木耳、鮮蓮子，煮熟即可食用。 【功效】有滋陰潤肺，補(bǔ)脾安神作用。適用于干咳痰少，口干咽干，飲食減少，心煩失眠，手足無力等癥。 2 、 黑豆紅棗煲烏雞 【材料】烏雞半只、黑豆少許、小棗一把 【制作】 （1）將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用； （2）鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調(diào)味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。 【功效】烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長的功效。 3 、涼拌萵筍 【配料】鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 【做法】萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。 【功效】利五臟，通經(jīng)脈。 4 、 綠豆茯苓膏 【材料】綠豆75克，茯苓50克，冰糖30克 【作法】 （1） 綠豆洗凈浸泡,茯苓洗凈。 （2）將綠豆與茯苓同入鍋,加水燒制沸騰,小火熬約2小時,加冰糖再煮片刻即成。 【功效】清涼解暑,消食開胃。 5 、荷葉茯苓粥 【配料】m荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。 【做法】先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。 【功效】清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效） 以上回答如對你有幫助，請采納。

夏至的養(yǎng)生食譜有哪些

　　隨著夏至的到來有些人們的飲食也會隨之而改變，夏至后進(jìn)入三伏天，天氣會越來越熱，可以適當(dāng)?shù)某孕鍪郴蛳鸬氖澄?，因隨個人的體質(zhì)的不同而選擇食物，隔夜的食物最好不要食用。現(xiàn)在，我來告訴你夏至有哪些養(yǎng)生食譜?

　　夏至的養(yǎng)生食譜——海參香菇煲雞湯

　　推薦理由：海參香菇煲雞湯滋陽，補(bǔ)血，健脾，潤燥，雞功能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血強(qiáng)壯，海參功能健脾，滋腎，香菇功能健胃，助消化，含有豐富的胡蘿卜素。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——蘋果糖醋排骨

　　推薦理由：蘋果糖醋排骨，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，可穩(wěn)定血糖，還有助于體內(nèi)毒素排除，使血管通暢，并有補(bǔ)心益氣，健胃止瀉的功效。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——玉米板栗排骨湯

　　推薦理由：玉米板栗排骨湯這款湯有湯有肉，有小食。能養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——紅棗杞子燉豬心

　　推薦理由：紅棗杞子燉豬心不僅味道鮮美，而且具有養(yǎng)心安神、潤腸通便的功效。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——清蒸驢肉

　　推薦理由： 這是一道懶人菜，方便、簡單、又好吃!因為這首菜沒有任何技巧，也不用費功夫!大家都知道“天上龍肉、地下驢肉”，意思是說天上最美味的是龍肉，而世間最美味的就是驢肉了，這通常是人們在享受驢肉的美味時的贊嘆之辭，或洋洋得意仿佛自己吃過龍肉。

　　從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉270mg/100g和牛肉219mg/100g,因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——冬瓜豆腐排骨湯

　　冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持面板潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

　　材料：排骨、冬瓜、豆腐。姜片、蔥段。料酒、白胡椒粉、精鹽、香油。

　　做法：準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。蔥切段、姜切片。水中倒入一勺料酒、兩片姜片，煮開后放入排骨，焯去血沫。焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。大火煮開后改中小火1個小時，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽根據(jù)自己口味，少許白胡椒粉，少許香油即可。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——絲瓜西紅柿粥

　　中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性平、微涼而味甘，有清熱祛暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、潤大腸、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴、補(bǔ)益利五臟之功，男女老少皆宜。

　　材料：絲瓜五百克，西紅柿三個，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。

　　做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——百合綠豆粥

　　今年的夏天尤其炎熱，所以，防暑降溫是非常重要的。這款綠豆粥不僅有清熱解毒，消暑降溫的作用，還有利尿消腫的功效。夏季多喝這種粥，對健康有幫助。

　　材料：百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。

　　做法：將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙;大米淘洗干凈。將大米放入鍋內(nèi)，加入300毫升水，再放入百合、綠豆，用大火燒開，再用小火煮熬1小時左右，加入白糖拌勻即成。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——猴頭菇墨魚養(yǎng)胃湯

　　推薦理由：猴頭菇墨魚養(yǎng)胃湯這道湯雖然看起來很清，但味道很鮮，很有層次。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病有顯著的食療作用。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——紅棗銀耳烏雞湯

　　推薦理由：紅棗銀耳烏雞湯軟糯嫩滑，成鮮適口。此燉品有補(bǔ)血養(yǎng)心，益智養(yǎng)顏，強(qiáng)壯身體的作用。

　　夏至的養(yǎng)生食譜——絲瓜雞蛋湯

　　推薦理由：絲瓜雞蛋湯不僅口感清香甜美，而且又是非常好的清熱瀉火、涼血解毒，養(yǎng)胃的滋補(bǔ)湯。

夏至節(jié)氣的食物及養(yǎng)生方法

夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一。每年陽歷的6月21日或22日，太陽到達(dá)黃經(jīng)90度時，為夏至日。“至”是“極”的意思，夏至也叫“日長至”。下面是我為大家整理的夏至節(jié)氣的食物及養(yǎng)生方法，希望能對大家有所幫助。

夏至吃什么食物

1、夏至蛋

湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。

湘南一帶，主要是嘉禾、藍(lán)山、桂陽于夏至當(dāng)天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個小網(wǎng)袋裝上，系上少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘?。民間以為夏至吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁。諺云“夏至吃蛋，石板踩爛?！?/p>

2、熱面

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據(jù)說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅(qū)除邪惡，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。

3、夏至羹

湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“夏至羹”，民諺云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃個團(tuán)(音為”坨“)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕。

4、生菜、涼面

老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于會因為過于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候，涼面等食物就開始大賣了。

5、餛燉

無錫人中午吃餛飩，取其混沌和合之意。

有民諺說：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！泵耖g還有吃了餛燉之后為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習(xí)俗。

6、荔枝

除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的習(xí)慣，廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥，也就是“荔枝病”，因此一定要適量。

7、夏至餅

夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習(xí)俗，也有人用麥粉調(diào)糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”。

8、新麥

山東部分地區(qū)，夏至日有煮新麥粒吃的習(xí)俗，孩子們用新麥秸編的小笊籬，在湯水中撈取新麥粒吃，既嘗新，又是一種游戲。

夏至的養(yǎng)生方法

1、起居養(yǎng)生

起居嵇康《養(yǎng)生論》中說：“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于或心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”意念中存想心中有冰雪，便不會感到天氣極其炎熱了。為順應(yīng)自然界陰陽盛衰變化，一般夏季宜晚睡早起，盡量保持每天有7小時左右的睡眠時間。

夏至宜晚睡早起　不宜夜晚露宿

起居調(diào)養(yǎng)，以順應(yīng)自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗泄太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時，應(yīng)避開烈日熾熱之時，加強(qiáng)防護(hù)。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復(fù)疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。因為，溫水沖澡時的水壓及機(jī)械按摩作用，可使神經(jīng)系統(tǒng)興奮性降低，體表血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，改善肌膚和組織的營養(yǎng)，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強(qiáng)抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風(fēng)，有空調(diào)的房間，室內(nèi)外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。

2、運動養(yǎng)生

夏至運動宜在清晨或傍晚

夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進(jìn)行，場地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區(qū)去療養(yǎng)、度假。鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導(dǎo)致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。在運動鍛煉過程中，出汗過多時，可適當(dāng)飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。

3、飲食養(yǎng)生

夏至飲食宜食苦酸咸

飲食調(diào)養(yǎng)，有夏時心火當(dāng)令，心火過旺則克肺金之說(五行的觀點)，故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據(jù)五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關(guān)系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節(jié)，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現(xiàn)失常。中醫(yī)認(rèn)為此時宜多食酸味，以固表，多食咸味以補(bǔ)心?！端貑枴り皻夥〞r論》曰：心主夏，“心苦緩，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補(bǔ)之，甘瀉之”。就是說藏氣好軟，故以咸柔軟也。從陰陽學(xué)角度看，夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”心旺腎衰，即外熱內(nèi)寒之意，因其外熱內(nèi)寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)食之。按中醫(yī)學(xué)的臟與臟之間的關(guān)系講“腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關(guān)系。

飲食夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。

在這里，還要向大家隆重推薦一種食材—生姜。有俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對生姜所具有的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長，陽極陰生，心旺腎衰，因此，適量進(jìn)補(bǔ)對男子性功能的保護(hù)和提升還是很有好處的。

4、精神養(yǎng)生

《素問·四氣調(diào)神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂觀外向的性格，以利于氣機(jī)的通泄。與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂郁，則有礙氣機(jī)通跳，皆非所宜。嵇康《養(yǎng)生論》對炎炎夏季有其獨到之見，認(rèn)為夏季炎熱，“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這里所說就是夏季養(yǎng)生法中的精神調(diào)養(yǎng)。

夏至養(yǎng)生食譜

絲瓜西紅柿粥

中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性平、微涼而味甘，有清熱祛暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、潤大腸、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴、補(bǔ)益利五臟之功，男女老少皆宜。

材料：絲瓜五百克，西紅柿三個，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。

做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

百合綠豆粥

在夏季，天氣十分炎熱。因此，降溫防止暑氣是十分必要的。這種百合綠豆粥可以消暑降溫，清熱解毒，在夏季多喝這款粥，對身體很有好處。

材料：百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。

做法：將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙;大米淘洗干凈。將大米放入鍋內(nèi)，加入300毫升水，再放入百合、綠豆，用大火燒開，再用小火煮熬1小時左右，加入白糖拌勻即成。

五豆粥

中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

材料：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。

做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時之后關(guān)火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。

冬瓜赤小豆煲生魚湯

冬瓜赤小豆煲生魚湯富有營養(yǎng)并且清淡不膩，還可以祛濕健脾，對人體有好處。赤小豆是常用的煲湯材料，有消腫解毒，健脾去濕的作用。其中的冬瓜還可以解暑氣。

健脾去濕，材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可。

夏季有哪些養(yǎng)生又不胖的食譜？

夏季養(yǎng)生食譜 1 、消暑五豆湯 材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹制方法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：適用于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人，陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人可去掉綠豆。 2、蓮子百合燉冰糖 材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。 烹制方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉2小時后食用。 提醒：尤其適用于陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。 3、五指毛桃煲豬脊骨 材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。 烹制方法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煲沸后，改為文火煲1~2小時以上，加油鹽調(diào)味服食。 提醒：尤其適用于陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。 還要注意的是，要根據(jù)體質(zhì)來調(diào)理，特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質(zhì)和陽虛體質(zhì)人士，此時不要多吃生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽。 下面介紹幾道適合夏天食用的羹湯： 4 魚茸番茄羹 原料：鳙魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生姜3片，鹽、香油各少許。 做法：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗凈，切片；熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸后下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益氣。 5 花生百合豆沙 原料：紅豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。 做法：紅豆和百合洗凈，提前泡2～3小時，然后和花生一起倒入鍋內(nèi)，加適量水，煮一個半小時，自然冷卻后，打開鍋蓋，盛入小碗中，調(diào)入蜂蜜即可食用?？稍黾覤族維生素和鉀的供應(yīng)，同時補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)。 6薏米淮山羹 原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麥40克、黃冰糖適量。 做法：提前將薏米用清水泡2個小時；杞子洗凈；淮山去皮洗凈切成菱形塊；將薏米放入煲內(nèi)加適量水煮開，放入淮山，煮一個小時；加入黃冰糖和枸杞滾10分鐘，最后放入燕麥片即可關(guān)火。健脾祛濕，降脂美白。 7 蓑衣黃瓜 主料：大黃瓜一根。 調(diào)料：朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、鹽各適量。 1、將黃瓜下面墊兩根筷子，從一端開始朝同一方向以45度的角度斜刀去切，不要將黃瓜切斷，刀距要小，切出的黃瓜就比較柔軟，將整根黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，再用同樣方法斜切； 2、朝天椒切絲，泡入冷水中。 3、白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼； 4、鍋置火上，加熱后放油，油熱后，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油； 5、將適量醋、白砂糖、鹽、麻香油制成汁，澆在蓑衣黃瓜上，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。 6、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。 功效：排毒解暑、降脂降壓。 8 苦瓜炒蛋 原料苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。 做法：1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒。 2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻。 3、熱鍋，加適量油。將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。 9 蒜蓉粉絲蒸絲瓜 原料：絲瓜、粉絲、蒜蓉、紅椒、雞粉 做法1、粉絲用清水泡軟。 2、豬肉洗干凈瀝干水份后剁成肉末， 3、在肉末中加入鹽、糖、雞粉、生粉、油攪勻后向同一方向攪到起膠為止，制成肉餡。 4、絲瓜去皮洗凈，然后斜切成若干小段，在每段的絲瓜中央切開，但不要切斷。 5、把肉餡釀入絲瓜的切逢中。 6、蒜頭去皮后剁碎，加入調(diào)味料制成蒜茸。 7、把粉絲瀝干水份，后加入濃縮雞汁撈勻鋪在碟底，把釀好的絲瓜排在粉絲上，后加入蒜茸。 8、鍋中放適量水燒開，然后放入絲瓜，大火蒸8分鐘就OK啦。 10. 涼拌萵筍： 配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。 功效：利五臟，通經(jīng)脈。 11. 兔肉健脾湯： 配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。 做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。 功效：健脾益氣。 此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。 12. 羅漢扒大鴨 食物原料：鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿卜30克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克, 蠔油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鴨：味精1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克. 食物制作：1.將制好的紅鴨扣 ,去骨,放在碟上. 2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調(diào)味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成。 營養(yǎng)成分：能量1469千卡，蛋白質(zhì)86.1克，脂肪121.8克，碳水化合物15.7克，膳食纖維7.8克，胡蘿卜素870微克，維生素E1 6.76毫克，維生素B1/0.09毫克，維生素B2/1.22毫克，煙酸9.6毫克，鈣87毫克，鐵13.1毫克，鋅6.1毫克。 13. 蟹肉玉米羹 食物原料：蟹肉50克，玉米羹250克，鹽2克，味精1.5克，雞蛋清15克，白糖1克，生粉15克，植物油15克。 食物制作：1、蟹肉飛水。2鍋內(nèi)放入玉米羹，下蟹肉，加上湯及調(diào)料燒熱推勻即可。 營養(yǎng)成分：能量347千卡，蛋白質(zhì)15.2克，脂肪6.6克，碳水化合物56.8克，膳食纖維4.5克，胡蘿卜素130微克，維生素E 6.14毫克，維生素B1/0.03毫克，B2/0.40毫克，煙酸6.1毫克，鈣95毫克，鐵2.6毫克，鋅7.3毫克。 14. 熗拌什錦 配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。 做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。 功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。 注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

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