夏季吃什么解暑,推薦兩款食譜(夏季有哪些祛暑的食譜?)

夏季吃什么解暑,推薦兩款食譜

你知道應(yīng)該如何解暑的嗎，很多人到了夏季很容易出現(xiàn)煩躁啊或者是食欲不振中暑的情況哦，大家要注意一些保健的小常識，這樣的話可以有很好的預(yù)防疾病的作用呢。下面的這些夏季解暑的食譜你可以試試效果還是很不錯的呢，可以有解暑降溫的功效。

1、荷葉粥

荷葉是清熱解暑的良藥，與粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，困倦乏力、頭重，不思飲食者，可用此粥代餐，一般暑天感冒皆可食用。

鮮荷葉1張，以水煎取汁，加粳米100克，共煮粥，調(diào)入白糖食用。荷葉為解暑良藥，與粳米同煮清香可口，對輕度中暑而見頭昏頭痛、胸悶氣短、無汗煩熱、小便色赤之類癥狀有較好的治療作用。荷葉粥可以有解暑的作用，對于緩解煩躁有好處，還可以有緩解胸悶氣短的功效哦。

2、熗炒苦瓜

苦瓜性寒味苦，有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用?？喙虾卸喾N氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。苦瓜還含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質(zhì)，有降糖功效，是防治糖尿病的佳品?？喙先缗胝{(diào)得法，淡淡苦味中帶有清香，別有一番風(fēng)味，是夏季大眾喜歡的蔬菜。吃苦瓜可以有補(bǔ)充氨基酸的作用，對于預(yù)防糖尿病啊還有降火氣有好處，同時也可以緩解痢疾。

炒個簡單的熗炒苦瓜，午餐或是晚餐吃都可以。蔥姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒備用?？喙舷磧?，從中間剖開去籽切片備用。熱鍋冷油，油熱后入蔥姜蒜花椒小米椒爆鍋。入苦瓜快速翻炒斷生，調(diào)入鹽，調(diào)入一點點水翻勻。關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。

夏季吃啥可以解暑的呢，上面的這些食譜就是不錯的選擇了，可以有解暑降溫的作用，還可以降血糖，對于提高體質(zhì)有好處，同時也可以有補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的作用，對于提高免疫力是有一定的功效和作用的，大家可以試試這樣的養(yǎng)生食材。

夏季有哪些祛暑的食譜?

夏季常見的清涼食物有十種：1.綠豆：性涼，味甘，能清熱解毒、消暑除煩，為夏季祛暑佳品。《本草匯言》中說得好：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱?！泵耖g常于炎夏之季，用綠豆煮成稀薄粥食用，對健康很有裨益。 2.西瓜：古代醫(yī)家稱之為“天生白虎湯”，它有清熱解暑、除煩止渴的功效?！侗窘?jīng)逢原》中說：“西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄。能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱?！钡裰V說得好，“西瓜祛暑，多食傷氣”，這是因為西瓜清暑力強(qiáng)，故脾胃虛寒之人，雖在三伏大熱天氣，亦當(dāng)少吃或勿食，否則積寒助濕，變生他病。不過若加入好酒數(shù)滴食之，或可消除此弊。故諺云：“西瓜一只，好酒數(shù)滴，味甜且香，寒溫相宜?！?3.烏梅：在民間，有用烏梅同冰糖煎成烏梅湯放涼后當(dāng)冷飲供夏天飲用的習(xí)慣。烏梅味酸，同冰糖煎湯，又甜又酸，非常可口。中醫(yī)有“酸甘化陰”之說，炎夏飲用烏梅湯，有生津止渴、祛暑養(yǎng)陰的效果。不僅如此，烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等多種病菌都有抑制作用。因此，烏梅湯不但是夏季清涼飲料，還可以防止腸道傳染病。 4.葡萄：性平，味甘酸，是一種多汁漿果，有補(bǔ)氣血、開胃口的作用。古人對葡萄給予很好的評價，認(rèn)為“葡萄當(dāng)夏末涉秋，尚有余暑，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴?！笨芍^是水果中的雋品，夏天食之頗宜。 5.椰子漿：又稱椰子汁、椰酒，為椰子胚乳中的漿液?！吨袊幹矆D鑒》云：“椰汁滋補(bǔ)，清暑，解渴?！彼?，夏季飲用椰子漿，既能補(bǔ)充隨汗丟失的體液，又有補(bǔ)虛、祛暑、止渴的功效。特別是對患有充血性心力衰竭而水腫之人，食之更宜。 6.菠蘿：菠蘿多汁，味酸甜可口，香氣濃郁，別有風(fēng)味。有清暑解渴、消食止瀉的作用。 7.荸薺：是夏季理想果品，它性寒多汁，無論生食或熟食，均屬清熱、祛暑、生津、止渴的佳品。當(dāng)熱天口渴、咽喉干痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時，吃荸薺非常奏效。炎夏時容易發(fā)生暑熱下痢，飲用荸薺汁，能清理腸胃熱滯污穢，可收到輔助治療的效果。 8.苦瓜：性寒，味苦，有清火消暑、明目解熱的作用，適宜夏季煩熱、口渴多飲，甚者中暑發(fā)熱時服食。民間都把苦瓜當(dāng)做夏季合時的蔬食。烹調(diào)時把苦瓜縱切開來，去瓤后，用鹽水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜切片，可炒可拌，也可用來煮魚、肉，不僅不苦，反而更鮮美。民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用的習(xí)慣，這樣做更具有消暑、祛熱、止渴的效果。 9.冬瓜：性涼，味甘淡，肉質(zhì)柔軟，有獨特的清涼感，是夏季最受歡迎的瓜類。民間常用冬瓜煨湯，是最好的消暑妙品；鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用，更可消暑解熱；夏天用以配合肉類、冬菇煨湯，有消除暑熱煩悶的功效。 10.黃瓜：性涼，味甘，清涼多汁，具有清熱解暑、生津止渴的功用。小黃瓜生食或涼拌，是夏日應(yīng)時佳蔬。老黃瓜煨湯，又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。 荷葉粥主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。 【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫?zé)崾?。雞油黃瓜煲制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。 【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。適合季節(jié): 夏季鮮蘑龍須菜 ■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克?！鲋品ǎ糊堩毑恕Ⅴr蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成?！鎏攸c：汁白，味鮮，清淡，素雅。 雜菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用?？喙弦桓逼蕿樗?，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。翡翠苦瓜盅在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤?？喙暇К摯渚G，口味鮮美清爽。芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋里炒一會兒。熗苦瓜先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。蝦皮苦瓜苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用?？喙蠠跷母?qū)⒖喙舷磧羧ト?，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去?nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。醬燒苦瓜將苦瓜去瓤洗凈，切成3厘米的條，在沸水內(nèi)煮熟，放進(jìn)盛有涼水的盆內(nèi)散熱，隨后撈出。油燒熱，加入甜醬爆香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻后裝盤，淋上麻油，即可食用。 東坡茄子茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。醬爆茄子取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質(zhì)地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。糖醋茄子將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調(diào)好入鍋內(nèi)燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。此菜特點：烹調(diào)時不加水不易餿，特別適合夏季用餐。白灼蝦（美食煮義之夏季菜譜）原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。 制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。 清水燒開后，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 特點：味道鮮香。

夏天有哪些消暑的食譜？

涼拌苦瓜 一至兩根苦瓜，洗凈剖開，去籽切片，入水竄一下，莫讓其變黃而不脆。盛至盆中，可放入冰箱冷藏一會兒，取出后倒適量醬油，如若喜歡也可以加上些麻油，即可使用，不用放其他作料。 該涼菜苦中帶香，清脆可口，去熱解毒，是個消暑的佳肴。 冬瓜粥 【配方】冬瓜100克，粳米100克。 【用法】冬瓜洗凈，帶皮切成小塊，和粳米一起放入沙鍋加水，文火燉煮至瓜爛米熟成粥即成，每日上、下午隨意服食。 【功效】和小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。 【主治】肝硬化水腫，慢性腎炎水腫。 長壽山藥 原料：長山藥、紅茶、山楂果汁。 作法：把山藥洗干凈，不削皮，放在盤中直接上鍋蒸，大約蒸8分鐘，保持山藥的一定脆性。削好皮后，切成細(xì)長條，整齊放在盤子里備用。放入冰箱冷藏室冰涼。用熱水把適量的紅茶泡開。把大約100毫升山楂果汁倒入一個碗里，這時紅茶泡好了，也倒入碗里，大約50毫升，再放入一些紅茶葉，攪拌均勻，倒入一個干凈的鍋里。不用放油，開始熬汁。熬的時候不停的攪拌。汁熬成粘稠狀就可以了。倒入碗里晾涼。把山藥從冰箱里去出，然后，用勺把汁輕輕的淋在山藥條上就可以了。這道涼菜就做好了，顏色紅白相間，味道酸甜適口?？芍^是老少皆宜。 瓜類菜 夏天比其他季節(jié)更需要及時補(bǔ)水。而且蔬菜中的水分經(jīng)過多層生物膜過濾，天然、潔凈、營養(yǎng)，且具有生物活性。夏季瓜類蔬菜的共同特別是含水量都在90%以上，冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。 涼性菜 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季蔬菜中哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，均屬涼性蔬菜。另外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦，落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬于涼性蔬菜。 “殺菌”菜 夏季病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜、蒜油等。蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用，其中作用最突出的是大蒜。近年來研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素，蒜酶遇熱會失去活性，因此蒜最好生食。 一、菜譜 蒜拌小黃瓜 材料：小黃瓜,紅辣椒,大蒜 調(diào)味料：鹽,糖,醋各一大湯匙 做法： 1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂,洗凈,切末。 2、小黃瓜洗凈,對半切開,再切成段,并用刀背輕拍,放入碗中加調(diào)味料拌勻,腌3分鐘。 3、在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末,攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。 ————————————————————————————— 涼拌苦瓜片 主料：鮮嫩苦瓜500克。 調(diào)料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。 制作： 1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗干凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個小時，去掉苦味。 2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調(diào)料拌勻，30分鐘后，即可食用。 功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風(fēng)味獨特。

夏天吃什么可以解暑？

夏天解暑降火的飲食方法
1.綠豆湯綠豆味甘、性寒，具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效，對于中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。因此，綠豆常被民間用來當(dāng)作消暑的食品。但綠豆性寒，低血壓患者及正逢經(jīng)期的女性不宜食用。
2.西瓜西瓜果肉有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎。西瓜是最自然的天然飲料，而且營養(yǎng)豐富，對人體益處多多，但西瓜優(yōu)點雖然很多，但若大量或長期食用，其副作用也不可輕忽。
3.鮮藕汁鮮藕汁能清熱解煩，解渴止嘔，若將鮮藕洗凈切片，加適量糖，煎湯代茶飲，可以去熱消暑，可謂避暑良方。食用蓮藕時，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
4.苦瓜汁苦瓜味苦、性寒，清暑滌熱，明目，可解毒。此外，它的營養(yǎng)價值甚高，維生素C含量豐富，還可以增加血管的通透性，保護(hù)心血管，多吃有助降血壓及血膽固醇。若苦瓜汁冰過后，更是消暑圣品，若真的怕苦者可加點蜜糖調(diào)味。但需注意苦瓜性寒，虛寒體弱者，食用要謹(jǐn)慎。 5.冬瓜茶據(jù)《本草綱目》記載，冬瓜味甘性涼，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火等功效，很適合在夏季“清補(bǔ)”，對愛美的瘦身族而言，是夏日減肥的良品，有些人的皮膚在夏天容易長小粉刺，每天喝一碗冬瓜粥，可預(yù)防夏日皮膚作怪。自己在家可購買新鮮冬瓜洗凈去籽后，連皮切塊加水燉煮至軟爛，可直接飲用，也可用果汁機(jī)打成泥后過濾，再加上少許的糖，就是原汁原味又不會發(fā)胖的冬瓜茶。

夏天有什么好的食譜？既營養(yǎng)又消暑的？急！

消暑佳品－八寶綠豆湯 吃東西總吃一樣就會膩煩，綠豆湯也不妨變化一下花樣，下面就介紹一下八寶綠豆湯的做法。 原料： 綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。 制作： 先將綠豆揀凈質(zhì)，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。 特點： 這樣做出來的八寶綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。 酸梅排骨夏天吃剛好 【食療功效】酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，對于肺虛久咳、津少口渴，不思飲食者尤為適宜。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 【原料】豬排骨200克，酸梅3個，蒜茸5克，，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。 【制作方法】排骨斬成小塊，洗干凈，瀝凈水分，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛），蒜茸、辣椒末拌勻，然后加入干淀粉拌勻，最后加略拌，即可平鋪在碟上，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘至熟，加入蔥段略燒即可。 【操作要領(lǐng)】排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。 【特別提示】胃酸分泌過多者不宜食。 自制消暑三豆湯 “三豆湯”由綠豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是藥品又是食品。其制作方法是：將以上三味（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷卻，即可食用。 “三豆”保健功能很多。綠豆性味甘寒，具有清熱解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等。對夏天皮膚常發(fā)的瘡瘍腫癤等有較強(qiáng)的排毒消腫作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效為解毒、散熱、除煩，可治傷風(fēng)感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清熱之佳品。三味共用效果更佳。 消熱解毒-豆芽海帶絲 【食療功效】豆芽能清熱解毒，綠豆芽能消暑熱。海帶補(bǔ)養(yǎng)化痰養(yǎng)生食品。日常食之可補(bǔ)血養(yǎng)陰，清熱化痰、行水消腫，對甲狀腺腫大，頸淋巴結(jié)腫大、慢性支氣管炎咳喘、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖癥等具有一定的治療效果。 【原料】綠豆芽150克，水發(fā)海帶絲150克，豬瘦肉絲50我，蔥、鹽、料酒、味精、色拉油等各適量。 【制作方法】將綠豆芽掐去兩取中段，放入清水中浸泡，海帶長絲成段，用清水漂凈，蔥切成段。炒鍋內(nèi)放100克油燒熱后，投入肉絲煽炒至轉(zhuǎn)灰白色，烹入酒，倒入海帶炒1分鐘，再投入瀝凈水的綠豆芽，放入鹽煽炒，至豆牙斷生，放入味精，蔥絲，即可起鍋裝盤。 【操作要領(lǐng)】旺火熱油快速烹調(diào)，以保持豆芽脆嫩。 【特別提示】海帶中含砷，食用前宜長時間浸泡去除。 清火美容－薏米百合粥 薏米是一種健康食品，現(xiàn)在在市場上也比較常見。中醫(yī)認(rèn)為薏米味甘、淡，性微寒，入脾、腎、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱除痹之功?！侗静菥V目》記載，薏米“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、去風(fēng)勝濕”，《本草經(jīng)》記載薏米“主筋急拘攣，不可曲伸，風(fēng)濕痹”。 家中的老人隨年齡增加一般肝腎趨弱，如有風(fēng)濕發(fā)病也趨于嚴(yán)重，尤其是冬季。所謂“冬病夏治”，所以現(xiàn)在正是時機(jī)。另外薏米也有清火美容的功效。 參考菜譜： 材料：薏仁、百合、紅棗 制作：薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，紅棗洗凈。放入鍋中加水煮開后轉(zhuǎn)小火煮至薏仁開花，湯稠即成。 要點：食用時冷熱均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明顯。 清熱化痰-小黃瓜拌海蜇 【食療功效】本品有清熱化痰、消積潤腸的功效，能預(yù)防防高脂血癥、糖尿病等病癥，對早期高血壓病人更為適宜。 【原料】小黃瓜3支，海蜇皮200克，姜絲、米醋，醬油，味精，芝麻油各適量。 【制作方法】小黃瓜洗凈，略剝一下表面小刺，去子切成粗絲。海蜇皮切成絲，漂凈咸味和沙子，撈出擠干水分，放適量姜絲，米醋、醬油、味精、芝麻油和黃瓜絲，拌勻即成。 【操作要領(lǐng)】口味以咸中帶酸，略有姜絲辣味為好。 悶熱天自制健脾開胃湯品 前些天為廿四節(jié)氣的“夏至”。至，是極的意音，是日影長到終極的意思。這一日晝最長，夜最短，通常從這日起天氣開始炎熱了。在北方確實已是高溫天氣了，可是在南方由于“龍舟水”天氣的影響，下了幾場暴雨，天氣又悶又熱。這種天氣下人最容易脾虛胃弱，食欲不振或食少難消。佐餐的湯品最好能健脾開胃，消食化滯，因而推薦 麥芽淮山牛肚湯 麥芽淮山煲牛肚具有健脾胃、消食滯的功效。對癥見腹部痞脹、不思飲食、大便溏薄、倦怠乏力等有治療作用，同時亦可用于消化不良，胃、十二指腸球部潰瘍、慢性胰腺炎、膽囊炎等屬于脾虛而運化無力者。 〔材料〕生麥芽100克，淮山、黨參、云苓50克、八角茴香、陳皮各6克，牛肚500克，紅棗4枚、生姜2－3片。 本湯治癥實為脾胃虛弱所引起的腸功能紊亂，治之既需健脾開胃以治其本，又需消食化滯以治其標(biāo)。麥芽性平味甘，功能消食和胃，善治積滯不化；淮山、黨參、云苓、陳皮同用，既能健脾益氣，又能運脾滲濕，有補(bǔ)而不滯之特點；八角茴香氣味芳香而溫和，能排除腸內(nèi)積氣，及有良好的開胃進(jìn)食作用；牛肚性平味甘，健脾開胃，雖屬肉類，但不膩滯。合而為湯，共奏消補(bǔ)并舉，標(biāo)本兼顧之效。 〔烹制〕麥芽、淮山、黨參、云苓、陳皮、八角茴香、紅棗去核等洗凈，稍浸泡；牛肚浸透、洗凈、切為塊狀，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲至3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油即可。此量可供3－4人用 拌黃瓜： 將黃瓜切片（皮可去可留），撒少許鹽碼二十分鐘，，濾去水分，加入鹽、糖、雞精和麻油拌勻即成，爽脆可口，根據(jù)個人喜歡，還可以加入辣椒和大蒜等，更利于開胃和提升食欲，夏季食用再好不過。 皮蛋豆腐 將內(nèi)脂豆腐倒扣在盤子上，拉上幾刀，澆上味精，醬油，麻油，榨菜末，皮蛋末。 又好吃又爽口，還特簡單。 清調(diào)茄子 首先將茄子去皮切成條上籠蒸十幾分鐘。期間，將兩三只青辣椒（視個人口味增減）剁碎，用細(xì)鹽腩出辣汁，放入花椒面、雞精、米醋、蒜泥、熟花生油調(diào)勻，作成蘸料。將蒸熟的茄子晾透，切成塊。蘸料而食。 或者，將蘸料倒入茄子里，調(diào)勻進(jìn)食。 青醬茄：茄子洗凈，切塊，放到鍋里煮，等到用筷子一杵一個眼的時候撈出，把黃豆泡軟，煮熟，放到茄子里倒入老抽、鹽、味精適量，琳入熱花椒油，放到冰箱里，吃前放入蔥絲，香菜。 青椒醬：黃瓜洗凈切丁，辣椒洗凈切丁，放入香菜末、蔥末。到入黃醬或者炸醬適量，醋少許，拌勻即可。 腌黃瓜：黃瓜切條，放入瓶子，加鹽、花椒、姜、白醋、糖、水，瓶蓋擰緊，放入冰箱，第二天即可食用。 甜酸豆腐 材料;豆腐兩塊,青.紅椒各一個.菠蘿兩片 做法;1.豆腐洗凈,切成小塊灑些鹽,腌15分鐘 . 2.清，紅椒切片. 3.燒滾油鍋后,將豆腐炸至金黃色取出,多余的油倒出,只余下兩湯匙爆香蒜茸.姜片,放入甘筍和青,紅椒等,翻吵均勻,放入豆腐,拌勻芡汁料加入煮滾,炒勻上碟. 記住;芡汁料里要有:番茄汁.糖.鹽.生粉.水.麻油.雞精等.希望能對你有所幫助！

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