蠔油扁豆絲——夏季促進(jìn)食欲祛濕

蠔油扁豆絲——夏季促進(jìn)食欲祛濕

夏季天氣炎熱，人們都會(huì)有食欲不振啊或者是不思飲食等情況，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)感覺到體力不支，出現(xiàn)亞健康的狀態(tài)，夏季要吃一些清淡的飲食，注意防暑降溫，扁豆角就是夏季不錯(cuò)的食材，來看看適合夏季的蠔油扁豆絲的做法。

【蠔油扁豆絲】

主料：扁豆角300g

輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒2個(gè)、蒜瓣4個(gè)、姜末5g、蠔油25g、生抽15ml、糖1g、雞精少許

步驟：

1.扁豆摘取老筋洗凈。

2.鍋中水燒開加少許鹽放入扁豆焯燙1分鐘

3.然后過涼水。

4.扁豆切絲，紅辣椒切絲，姜蒜切末。

5.取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，糖，鹽，雞精拌均勻。

6.炒鍋倒油爆香姜蒜末。

7.加入紅辣椒絲。

8.在放入扁豆絲翻炒片刻。

9.加入調(diào)好的料汁。

10.翻炒均勻即可關(guān)火。

扁豆是夏季常吃的菜類，它含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，它肉質(zhì)肥百，炒菜食用鮮嫩美味，切成細(xì)絲炒制，加入蠔油后，更加鮮香，是一道適口的家常菜。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。扁豆的維生素與礦物質(zhì)高于其它的蔬菜，有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。這樣的食材是夏季的必備食材類型，而且還可以有補(bǔ)充維生素的作用，對(duì)于調(diào)理消化系統(tǒng)有很好的作用和效果，同時(shí)還可以有健脾祛濕的作用哦，對(duì)于腸胃虛弱的人群來說是不錯(cuò)的選擇，是不錯(cuò)的一道夏季家常菜哦。

上面介紹了蠔油扁豆絲的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食物不僅可以補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，對(duì)于人體的健康也是有一定的調(diào)理的作用的，夏季促進(jìn)食欲健脾祛濕。

扁豆越深秋越脆嫩，堿性食材，你知道要如何做味道絕美呢？

扁豆越深秋越脆嫩，堿性食材，你知道要如何做味道絕美呢？

庭院里的荷蘭豆依然給出一簇簇的白費(fèi)，結(jié)著了密密麻麻一串串的荷蘭豆，看著也誘惑。荷蘭豆越初秋越脆爽，偏堿食物，那樣炒5分鐘左右起鍋，盆底都不剩。

這么多年，偏堿食物深受青睞

也不知從何時(shí)起，大家逐漸青睞堿性的食物，哪怕是喝純凈水也是愛喝蘇打水。荷蘭豆，也稱為眉豆，越發(fā)到秋深，結(jié)出的荷蘭豆口味越芳香脆爽。大家一般以細(xì)嫩的扁豌豆做為食物，炒過來吃，是一種華北地區(qū)易患食材。荷蘭豆的嫩莢除含有維生素、膳食纖維素及多種氨基酸外，還是一種偏堿食材，與近幾年來的飲食流行因素嵌合體。今日，就拿荷蘭豆做一道經(jīng)典家常小炒，扁豆絲炒肉絲。愛吃辣的好朋友，請(qǐng)?zhí)砑吁r青紅辣椒絲與扁豆絲配搭；假如吃不了辣，就采用青紅彩椒來配制顏色。

扁豆絲炒肉絲制作流程

1、采用細(xì)嫩荷蘭豆370克，擇去兩側(cè)口味較韌的邊絲，這一點(diǎn)要謹(jǐn)記。把擇好的荷蘭豆清理干凈，切成細(xì)絲。

2、采用豬瘦肉150克，喜愛吃精五花肉，都是不錯(cuò)的選擇，切割成0.3cm大小、約長(zhǎng)5公分的精肉片，又叫“二粗絲”，如同之前夏季掛蘆葦葉布簾棍大小，也生動(dòng)地稱之為“布簾棍”。采用紅線椒、青椒各30克，切割成與扁豆絲類似大小的細(xì)辣椒絲，配制菜肴顏色。切京蔥5克、姜片5克、蒜絲5克、干紅辣椒絲5克。

3、大家都懂，吃荷蘭豆、豆角等食材，一定要焯熟或炒過，這一點(diǎn)一定要注意。鍋中倒進(jìn)一定量冷水，走紅燒沸后，加入鹽3克、食用油5克，可讓綽水的蔬菜顏色翠綠色，這是一個(gè)非常好用的烹制小竅門。維持走紅燒開情況，放入細(xì)扁豆絲，再度燒開后，再次綽水1分鐘至扁豆絲完善。撈起來瀝干水分，迅速在自來水管下邊洗澡，避免溫存再次加溫。

4、要想炒出肉片尤其軟嫩，最重要的關(guān)鍵技術(shù)便是：熱鍋涼油。先空炙鍋體，把鍋體溫度提升上去以后，倒進(jìn)食用油30克，馬上把切成小塊的精肉片放入，文火滑炒泛白。放入切成小塊的京蔥5克、姜片5克、蒜絲5克、干紅辣椒絲5克，再度文火炒成麻辣香醇。加入生抽15克，文火炒成醬味道。烹入米酒10克，鮮香四溢。

5、把綽水的扁豆絲、青紅辣椒絲放入，淋入冷水30克，走紅炒勻。加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞精粉1克（可選擇）、老抽醬油2克，再度炒勻。

6、停戰(zhàn)，把處理好的扁豆絲炒肉絲擺入淺盂，趁著熱上菜享受。真正意義上的偏堿食物，10月的鮮香，初秋正脆爽，簡(jiǎn)單一炒都美味可口。

又一個(gè)好吃的素菜炒扁豆絲

又一個(gè)好吃的素菜炒扁豆絲

做法:
1.扁豆切絲，水開鍋里一點(diǎn)加鹽和油，扁豆焯水2-3分鐘，撈出來。
2.另起鍋，炒一點(diǎn)五花肉,炒的干吧一點(diǎn)，加一點(diǎn)料酒去腥。然后加蔥蒜干辣椒炒出香味，半勺辣豆瓣醬炒出紅油。
3.倒焯好水的扁豆絲，多炒一會(huì) 炒出水汽，加半勺生抽半勺蠔油適量鹽糖十三香雞精調(diào)味。

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