西紅柿茄子燉豆角——夏季開胃去火菜

西紅柿茄子燉豆角——夏季開胃去火菜

夏季很容易出現(xiàn)上火，食欲不振等情況，而且還會出現(xiàn)中暑的情況哦，所以夏季要注意防暑降溫，要經(jīng)常吃一些開胃菜，這樣可以有利于促進(jìn)食欲，同時還可以去火，來看看西紅柿茄子燉豆角的做法。

【西紅柿茄子燉豆角】

主料 長茄子2個四季豆150g西紅柿1個

輔料 油適量蔥姜適量蒜瓣4個鹽適量醬油20ml糖2g雞精少許

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.茄子洗凈切墩=滾刀塊加入一些鹽腌制片刻。

3.豆角去老筋掰小段，蔥姜切碎。西紅柿洗凈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜。

5.放入豆角翻炒片刻。

6.然后在放入茄子繼續(xù)翻炒片刻。

7.把西紅柿用手撕入鍋中。

8.加少許糖。

9.加入醬油翻炒。

10.然后加適量清水。

11.加蓋大火燉燒。

12.大火燉煮15分鐘后加入鹽調(diào)味。

13.最后加少許雞精關(guān)火。

炎熱的夏季來說，隨著氣溫升高，人的食欲下降，喜歡吃的涼食，但對胃傷害大，今天小編做道開胃菜----西紅柿茄子燉豆角，菜肴有點微微酸爽，茄子棉軟，豆角嫩，泡到湯汁，吃著更下飯了?；脊谛牟〖爸酗L(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。今天這款美食，它的做法雖然簡單，但味道不差的，是一道超級美味下飯的家常菜哦。西紅柿含有豐富的維生素C，可以生津止渴，而且還可以健脾養(yǎng)胃消食，而且還可以清熱解毒的哦，具有降壓去火的作用，夏季開胃消食不錯的選擇，大家不妨試試吧。

西紅柿茄子燉豆角的具體的介紹，大家都有所了解了吧，這樣的食品品適合的人群有很多，比如說注重養(yǎng)生保健的人群，夏季開胃去火養(yǎng)生菜，當(dāng)然還是低脂肪的食物類型，大家可以經(jīng)常吃，對身體健康有好處。

鮮辣咸香非常開胃下飯豆角燒茄子家常做法你知道如何做嗎？

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制作過程：1.最先來處理一下食物，把豆角去頭后切割成6厘米左右長段，把茄子也改刀割整條。2.餐館做這個菜，豆角和茄子基本上都需要過油，其實不管只是時間、或是口感上也是更快和比較好的。那么我們家中做這個時間當(dāng)然不能和飯店對比，只會在味兒上盡可能貼近。在茄條中加一點重鹽，抓勻砂水腌漬15分鐘，這可以在很大程度上清除一些茄子的生苦澀味，另外還不吸油。3.這個時候來準(zhǔn)備一下料頭，相切小米椒圈，來提高菜味的質(zhì)感。要多來點拍蒜，再相切小蔥花就行了。4.再來調(diào)個調(diào)料汁，碗里加生抽、柱侯醬、耗油、鹽、白砂糖、雞精粉和陳醋，來一點冷水，加上木薯淀粉調(diào)均勻。

5.茄子殺好水時清理二遍，一定要施展你吃奶的力氣擠壓茄子中殘留的水。這個菜除開節(jié)油還需要美味得話，一定要用干扁的方式去解決。豆角和茄子干扁應(yīng)該用平底不粘鍋。菜鍋熱后倒進(jìn)少一點的油，六成溫度改為文火，倒進(jìn)豆角爆鍋，加一點鹽，有利于水蒸氣釋放出來的也使豆角入點底味，一定要留意隨時隨地滾動，5分鐘豆角外皮皺褶了，就可以直接撈起來。

6.鍋里油燒后，再放入茄子煎煮一面煎發(fā)黃以后再拿筷子換另一面，還記得不能用鐵鏟。5分鐘煎到茄條所有發(fā)黃之后再撈起來和豆角放在一起。用干扁的形式解決，豆角口感上肯定不如過油差。茄條油炸掌握方式，盡管不如過油的口感，整體口感或是非常接近，同樣也有軟軟糯糯口感。

7.另出鍋燒開，添加動物油，走紅六成溫度，放入拍蒜和小米椒，迅速曝出香氣。然后倒進(jìn)茄子和豆角迅速炒勻，炒勻后淋入調(diào)料汁，讓干扁后茄子和豆角全面地消化吸收鮮汁并結(jié)合，最終炒糖色進(jìn)行上灑小蔥花提鮮熄火炒勻出鍋。把最生活中菜詮釋了比較好的味兒，共享家中爐灶適用作法來給大家，僅有認(rèn)真才能做到真正作出一道好吃的菜。如果你喜歡這一道生活中豆角燒茄子，你要給它給我點個贊嗎？感謝關(guān)注，每日共享不一樣的家常蒸菜。

亂燉茄子土豆西紅柿豆角怎樣做才能好

主料：紅燒肉罐頭1瓶，西紅柿4個，土豆3個，茄子1個

輔料：鹽半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2顆，姜2片，辣椒2個

步驟：

1、首先，將洗好的西紅柿、土豆、大茄子、辣椒切成塊。

2、將姜切成薄片，放少量食用油。

3、等油燒熟（冒些許煙），放入西紅柿、土豆、茄子翻炒，加入適量鹽，放入辣椒翻炒至出少量湯汁。

4、加入兩小碗水，將姜片大料放入，煮至沸騰將豬肉罐頭倒入，加些鹽，中火慢燉，待湯汁粘稠放入味精即可出鍋。

西紅柿燉茄子的做法

西紅柿燉茄子是一道美味的佳肴，它豐富的營養(yǎng)受到人們的無比喜歡，那么西紅柿燉茄子該怎么才能做的好吃呢？下面我就來和大家介紹一下西紅柿燉茄子的做法吧！

西紅柿燉茄子的做法 做法一

原料：

茄子2根、西紅柿一個。

做法：

1、茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。

2、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

3、把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

4、一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。

做法二

原料：

大圓茄子、西紅柿。

調(diào)料：

蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

做法：

1、茄子洗凈，（千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當(dāng)豐富，尤其補(bǔ)鐵呢）切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；

2、西紅柿切小丁，蔥姜切末；

3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比較吃油）；

4、將茄子塊倒入鍋中煸炒；

5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用；

6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油；

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茄子和西紅柿的功效與作用

茄子

含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

西紅柿

1、防癌抗癌番茄紅素通過有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。番茄紅素還具有細(xì)胞生長調(diào)控和細(xì)胞間信息感應(yīng)等生化作用。它能誘導(dǎo)細(xì)胞連接通訊，保證細(xì)胞間正常生長控制信號的傳遞，調(diào)控腫瘤細(xì)胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

2、防曬，阻止皮膚膠原被破壞膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強(qiáng)韌纖維，紫外線的'輻射可降解膠原，DNA的破壞會還導(dǎo)致發(fā)生癌癥。番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞。 ...

茄子西紅柿的營養(yǎng)價值

茄子和西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些茄子和西紅柿，有助于疾病的康復(fù)。那茄子西紅柿的營養(yǎng)價值都有哪些呢？

茄子

茄子有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。此外，國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。

西紅柿

1、減緩衰老，延長壽命

西紅柿中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點的形成。另外還有一項研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利于延長壽命。

2、抗炎作用，抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理，可能與其抗介質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)。在離體豚鼠回腸上，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應(yīng)。

茄子西紅柿的適宜人群

這道菜基本上適合所有人群。尤其是以下人群更應(yīng)該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經(jīng)期以及經(jīng)后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結(jié)合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。

茄子適合吃茄子的人群：

1、可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。

2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3、體弱、便溏者不宜多食。

4、手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。最近研究證明，食用茄科植物的蔬菜會加劇對它們敏感的人的關(guān)節(jié)炎，因此建議有關(guān)節(jié)炎傾向的人或那些不常吃茄科蔬菜的人，每種先嘗一點，以確定對這一種或其他幾種茄科蔬菜是否敏感。

茄子西紅柿的食用禁忌

茄子和西紅柿不僅外觀美麗漂亮，而且營養(yǎng)價值也是相當(dāng)可觀的，但是吃茄子西紅柿也有一些特別的注意事項，知道了茄子西紅柿的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用茄子西紅柿的營養(yǎng)價值，而避免不適當(dāng)?shù)某苑▽ι眢w造成的傷害。

茄子

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

西紅柿

1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細(xì)胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

2、番茄紅素對氧化反應(yīng)敏感，經(jīng)日光照射會損失，所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧，放置陰涼處。烹調(diào)時還要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

3、生吃時，番茄的些營養(yǎng)成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護(hù)作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。 ...

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