在夏季應當多吃的蔬菜有哪些(夏季應季蔬菜有什么)

在夏季應當多吃的蔬菜有哪些

夏季吃蔬菜是很多人的選擇，因為夏季天氣炎熱，讓人感到不舒適，胃口也比較差，這時吃一些蔬菜不僅可以補充營養(yǎng)，還能開胃，是非常不錯的選擇，那么在在夏季應當多吃的蔬菜有哪些呢?很多人都比較關注，接下來就一起來聊一聊!

1、多吃含水量多的瓜類蔬菜

在夏季由于高溫的天氣，會讓人流失很多的水分，如果不及時補充是很上身體的，及時的補充很關鍵，可以吃一些瓜類蔬菜來補充身體所需的元素!冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

3、多吃解火敗毒苦味蔬菜

科學研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

4、多吃抗炎殺菌的蔬菜

夏季的氣溫相對較高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。

夏季吃一些蔬菜是有助于自身健康的，希望大家能在夏季多吃一些蔬菜，不僅味道清淡可口，而且能夠有效的補充身體所需營養(yǎng)元素，但是如果光吃蔬菜也是不可取的，應當葷素搭配著吃，只有做到保持營養(yǎng)的均衡才能保證健康。

夏季應季蔬菜有什么

1.瓜類蔬菜 (1)苦瓜：苦瓜雖苦，卻是苦口良“藥”，夏天人很容易上火、沒有食欲，苦瓜有排毒、降溫、防暑的功效，吃苦瓜能增加食欲、提神醒腦、助消化，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜，也是夏天的當季蔬菜。 (2)絲瓜：夏季是絲瓜大量上市的時候，絲瓜的營養(yǎng)成分很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素等營養(yǎng)素，中醫(yī)認為，絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒的功效，因此夏季也可以多吃絲瓜。 (3)黃瓜：黃瓜也是夏季上市的旺季，黃瓜水分含量是所有食物中最高的，另外黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效，夏天很適合用來涼拌。 (4)冬瓜：冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜，夏季多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。 2.葉菜類蔬菜 (1)卷心菜：卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，也是夏季的主要蔬菜之一，烹制后含有豐富的鉀和葉酸，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。 (2)空心菜：空心菜一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產(chǎn)，夏季食用可以清熱解毒、潤腸通便。 除此之外，還有紅莧菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜等等，都是適合夏季吃的。 3.果菜類 (1)茄子：夏季也是茄子上市的季節(jié)，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，在吃的時候最好是不要把皮去掉，直接一起食用。 (2)西紅柿：西紅柿是夏季餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，它的營養(yǎng)價值極高，含多種維生素，夏天食用，還可以有效防暑。 (3)豇豆(長豆角)：露地種植的豆角一般在6-9月成熟，人們在炎熱季節(jié)里經(jīng)常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣，另外豆角要煮熱食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

夏天吃什么蔬菜？

1、苦瓜：苦瓜可以說是最適合夏天吃的一種蔬菜，苦瓜性寒，有清熱瀉火的功能，含有豐富的苦瓜素，可以說是消脂減肥的利器，具有很好的消暑解乏、開胃助消化的作用，日常食用有助于提升免疫力。
2、空心菜：空心菜是夏季比較常見的蔬菜，性微寒，含有豐富的粗纖維，能有效的促進腸胃蠕動，對于排便，預防便秘有很好的效果。另外空心菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素C，在抗癌的同時也能及時的補充人體所需的營養(yǎng)。
3、西紅柿：西紅柿也是夏季比較主要的食材之一，漢語大量的番茄紅素，能有效的抑制活性氧的活動，對于抗癌有很好的功效。夏季多吃西紅柿能很好的預防和改善身體的相關疾病，起到消脂排毒的作用，也可以說是減肥食譜中很重要的減肥食材之一。
4、莧菜：據(jù)研究表明莧菜中含有多種人體所需的維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣元素的含量尤為的豐富，據(jù)研究表明100g的莧菜中的鈣含量可以搞到180mg，另外莧菜中還含有比較豐富鎂元素、鉀元素等，能有助于人體對鈣元素的吸收，夏季食用能起到補鈣的功效。
5、蘆筍：蘆筍中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是黃酮類的物質(zhì)含量尤為豐富，具有很高的抗氧化作用，夏季食用能起到很好的抵抗衰老的效果

夏季適合吃什么蔬菜

夏季天氣炎熱，很多人都的食欲大減，這樣就會令身體的營養(yǎng)跟不上。其實在夏天找到一個好的蔬菜，是對自己也是有很大的幫助。下面是我整理的，以供大家閱讀。
夏季適合吃的蔬菜
小白菜

又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應。食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

豆瓣菜
又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風險，使甘油三酯的含量降低10%。食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。
夏季選擇蔬菜的原則
多吃涼性的蔬菜

夏季最主要的氣候特點就是溼熱、悶熱。中醫(yī)認為夏季人容易受暑溼之毒之困擾，所謂暑溼之毒指的就是夏季由于溫度過高，人體的流汗就會更多，因此就更加容易出現(xiàn)脾胃失衡，氣血雙虛，進而對機體的消化系統(tǒng)產(chǎn)生一定的影響。因此多吃一些涼性的蔬菜，或者多吃一些去有祛暑溼作用的蔬菜就可很好的避免這類問題。涼性的蔬菜一般都有祛暑氣、生津止渴等功效。像苦瓜、芹菜、蘆筍、茄、番茄、生菜、菜瓜等都是夏季應該多吃的蔬菜。

應季的蔬菜

李時針曾指出“食時令而食”，說的就是日常養(yǎng)生要以時令為準，也就是說要吃應季蔬菜。這個季節(jié)的應季蔬菜主要有各種瓜類蔬菜如絲瓜、苦瓜、豇豆、茄子、芥菜、地瓜葉、西紅柿等等。

多吃些具殺菌作用的蔬菜

夏季是各種肛腸疾病高發(fā)的季節(jié)，這與氣溫過高，食物容易腐爛等都有關，所以適當?shù)亩喑孕┚哂小皻⒕弊饔玫氖澄锞涂珊芎玫臏p少腸道傳染疾病的發(fā)生，如青蒜、大蔥、洋蔥、大蒜等辣味食物，這些食物可起到殺菌防病的作用。特別是在吃海鮮，或者其它肉類食物的時候適當?shù)某渣c更有利于身體健康。

多吃點苦類的食物

老話常說“苦夏”說的其實就是需要多吃一些苦味的食物。雖然大多數(shù)苦味食物都是有一定的寒性的，但是其都是沒有毒的，而且也具有去暑去、清熱之功效。特別是可以提高食欲，消暑之功效。夏季如果可以適當多吃些苦瓜、菜菜都是不錯的選擇。

多吃瓜類食物

夏季機體的水份流失得最快，營養(yǎng)學統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，夏季平均流失水份的速度要比平時快6倍以上。身體如果出現(xiàn)出水的情況一搞亂就會引起面板脫皮，人沒精神，甚至中暑等問題。而瓜類食物通常都含有較多的水份。如黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜等都晃錯的選擇哦。

多吃“涼拌”的蔬菜

現(xiàn)代人為了追求口味，可能更多的喜歡以炸、炒為主，可是養(yǎng)生專家告訴我們說很多食物在高溫下，會損失掉很多的營養(yǎng)成份的，特別是大部分蔬菜中的干擾素誘生劑本身就具有提高人體抵抗力的作用，可是如果經(jīng)過高溫爆炒的話，這種營養(yǎng)素就會大大損失的。所以建議盡量以涼拌、清淡為主，這樣更有利于身體健康。

最后提醒一下夏季還要盡量少吃感光蔬菜，少吃燥熱性的食物，同時還要避免辛辣的飲食習慣，這樣才更有利于機體的健康。
夏季不宜多吃的蔬菜
1.鮮花

到了夏季百花爭奇斗艷，我國中醫(yī)經(jīng)常會把一些花采摘后經(jīng)過一些處理再研制成酒以及花茶，但并不是說所有的鮮花都可以用來釀酒以及泡茶的?；ǖ姆N類不同其屬性也就不同，如果在不了解的情況下就隨意拿來泡茶，很容易引起中毒。

比如夾竹桃的花就不能隨意拿來泡酒以及食用，在這花里面含有多種糖甙毒素;而在萬年青的花和葉中也含有草酸、天門冬毒素，食用以后都會出現(xiàn)不同程度的中毒反應。

2.韭菜

韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而現(xiàn)在南方也逐漸興起吃韭菜的熱潮，韭菜秉著其美味以及高效的營養(yǎng)被我國人民所接受。但近日在國家食品安全部門的抽檢中卻發(fā)現(xiàn)在韭菜中含有有機磷農(nóng)藥殘留量普遍較高，這類物質(zhì)進入人體后會引起神經(jīng)功能紊亂，通常中毒的患者會出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。

注意：在食用韭菜之前最好是能將韭菜放入淡鹽水中浸泡半天以上，這樣才能將韭菜中的一些殘留農(nóng)藥給排除干凈。

3.蠶豆

隨著初夏大量新鮮蠶豆的上市，又到了一個蠶豆飄香的季節(jié)，但像一些家中有蠶豆病史的人以及三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。這兩類人群如果不小心誤食，很有可能就會出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，出現(xiàn)這些情況后一定要及時去醫(yī)進行搶救。

4.腌醬菜

清脆爽口的腌醬菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但這些小菜卻不健康，在制作過程中普遍使用過量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些使用超標人工合成防腐劑的食物會給人體造成很大的傷害。
夏天的時令蔬菜
黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜類能夠抵抗夏天烈日炎熱天氣而成形結果，具有良好的清熱解暑功效。瓜類爽口清甜，適量食用能生津開胃，增進食欲。

番茄

順應時令而生長，果實無需精心照料也能大豐收，番茄就是其中非常典型的例子。番茄是非常開胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮湯，涼拌糖番茄，每道菜都讓人胃口大開，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能讓人顯得年輕有活力。

空心菜

夏季葉類蔬菜特別容易生蟲，因此其實夏季市面上賣的許多葉類蔬菜都被噴灑過大量農(nóng)藥，農(nóng)藥量絕對超乎你的想象。然而有一種蔬菜卻能在夏季安然生長，它就是空心菜。因此夏季想吃葉類蔬菜，可以考慮買空心菜，農(nóng)藥比其他葉類蔬菜少很多。

豇豆

豇豆結果常在6到9月份之間，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。

茄子

茄子也是夏季的時令蔬菜，燒茄子不宜用油過多，口感雖好，但是會破壞其中的營養(yǎng)成分，一般適合切片清炒。
夏季蔬菜沙拉的做法訣竅
訣竅一：沙拉醬汁是關鍵!一份沒有醬汁的健康蔬菜，絕對是難以下咽的。在超市，我們所能買到的是已經(jīng)搭配好的沙拉醬，那個可能有些人會和我一樣吃不習慣，覺得口感有些許的膩，如果有閑情的話，可以自己制作自己喜歡的沙拉醬汁，比如我我就喜歡蘋果醋、蜂蜜和檸檬汁調(diào)成醬汁，酸甜可口，搭配素材，美味方便。

訣竅二：蔬菜一定要新鮮!這個也是至關重要的，新鮮優(yōu)質(zhì)無污染的蔬菜絕對是一份好吃的蔬菜沙拉的必要前提!蔬菜的新鮮度越高、品質(zhì)越好，蔬菜沙拉越好吃。做沙拉的基礎打底菜是選擇白菜、芝麻菜、紫葉生菜和球生菜等。

訣竅三：蔬菜沙拉可不當當只有素材!只有蔬菜的沙拉會顯得太單一了，在制作蔬菜沙拉時，可以加一點水果、堅果、乳酪和葡萄干等，有些人會喜歡三文魚、蝦、火腿片、烤雞肉或者金槍魚來增加蛋白質(zhì)。這樣的蔬菜沙拉既好吃營養(yǎng)又搭配充足!

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