夏季天熱吃不下飯,降暑涼菜來幫你(夏天吃什么涼拌菜好呢？)

夏季天熱吃不下飯,降暑涼菜來幫你

夏天到了，由于天氣炎熱，人們在飲食上需要進(jìn)行一些改善，多食用一些降暑的涼菜是很多人的選擇，因?yàn)闆霾瞬粌H口味好，而且還能開胃，夏季吃更能解暑，那么對于夏季降暑的涼菜有哪些呢?接下來就讓我們大家一起來了解一下!

1、夏季吃金鉤黃瓜可以起到除熱、利水、解毒的功效!黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，還具有一定抗癌作用。黃瓜很適合用來涼拌。做法也很簡單，先把黃瓜沖洗干凈后，用少許黃酒或者溫水泡軟，然后切碎。黃瓜洗凈后切條，然后用抹少許鹽腌10分鐘“殺”下水，保持黃瓜清脆的口感。再用適量鹽和糖腌入味，也是大約十幾分鐘就差不多了。最后滴幾滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。

2、吃涼拌西芹清爽可口的同時(shí)還能降暑!西芹有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃西芹能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。將洗凈的西芹加入少許花生油煮熟撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。

3、夏季吃涼拌苦瓜健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿!苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是非常不錯(cuò)的選擇!

夏季是容易讓人感到煩躁的季節(jié)，而且很多人的食欲會(huì)受天氣炎熱影響，出現(xiàn)食欲不佳，在平時(shí)生活中可以食用以上介紹的幾種涼菜，在炎熱的夏季來說是非常適合的，想要在夏季解暑的朋友不妨自己在家中自己制作，在夏季增添一份美味與健康!

夏天吃什么涼拌菜好呢？

夏季冰涼菜伴你度酷暑
夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜。營養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。詳細(xì)閱讀>>>
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1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美，富有營養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點(diǎn): 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，佐飯最宜。
8、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花，滴幾點(diǎn)香油，其味更香。特點(diǎn): 味鮮香脆，佐酒小菜
9、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。
10、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。特點(diǎn): 清涼味美，盛夏佳品。
11、拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
制法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn): 翠綠香嫩，富有營養(yǎng)。
12、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢
制法:
1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時(shí)撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成。
特點(diǎn): 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。

夏季消暑吃哪些食物好？能否推薦幾款菜譜？

炎熱的夏季很多人都會(huì)出現(xiàn)苦夏的情況。所謂苦夏就是夏天的時(shí)候沒什么胃口，什么都吃不下，然后身體自然而然就消瘦下來。夏季確實(shí)是非常難熬的一個(gè)季節(jié)，即便沒有苦夏的體質(zhì)，也要注意消暑。夏天消暑不僅是物理上降溫，最重要的是要通過合理的飲食來調(diào)理身體，讓自己夏天也能保證充足的營養(yǎng)，身體健康。那么，夏季消暑吃哪些食物好？能否推薦幾款菜譜呢？一般來說夏季消暑吃苦瓜、黃瓜、冬瓜等蔬菜比較好。下面我們就來給大家推薦幾款適合夏天吃的菜譜。

一、苦瓜燒鴨子苦瓜和鴨肉都是非常適合夏天吃的一種食物，苦瓜消暑降火，鴨肉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于降血壓以及降血脂。苦瓜燒鴨子的做法也不難，苦瓜和鴨子切塊，將鴨肉焯水后，鍋內(nèi)倒入油爆香蔥姜后下入豆瓣醬翻炒，然后下入鴨肉，加入生抽和老抽，倒入開水后燉煮，快熟的時(shí)候加入苦瓜，大火收汁即可。

二、拍黃瓜黃瓜富含豐富的維生素C，是夏日不可多得的消暑蔬菜。黃瓜最簡單的吃法就是做拍黃瓜，將黃瓜清洗好之后直接放在案板上用刀好好的拍一下，然后切一下裝盤，放入生抽、味達(dá)美和醋，加點(diǎn)蒜蓉和香油一拌就可以了。

三、冬瓜排骨湯冬瓜排骨湯是非常適合夏日吃的一道美食，冬瓜消腫祛暑的效果非常好。冬瓜和排骨切塊，然后排骨焯水，將兩種食物直接放到鍋內(nèi)加入水，香料和鹽，一點(diǎn)生抽，小火煮一個(gè)多小時(shí)即可，這樣燉出來的冬瓜排骨湯，可口美味不油膩。

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