夏季多吃點(diǎn)苦味菜,推薦油麥菜苦瓜萵苣(夏季為什么要吃苦)

夏季多吃點(diǎn)苦味菜,推薦油麥菜苦瓜萵苣

多吃些清爽降火的食物是夏季的首選，很多人喜歡夏季吃些涼拌菜，其實(shí)這就是比較好的養(yǎng)生的飲食方法，既清口，而且還可以有解暑降溫的作用。下面小編就給大家介紹一些夏季可以吃的蔬菜。

油麥菜

含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。油麥菜胡蘿卜素含量比萵筍高高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。所以應(yīng)該多吃油麥菜，對(duì)身體健康又好處，但是在購(gòu)買時(shí)一定要注意了，不要買的太多，如果放太久會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn)，影響營(yíng)養(yǎng)的攝入。

苦瓜

苦瓜又名涼瓜，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等。不僅含有這么多的營(yíng)養(yǎng)素，而且還有很多的纖維素，苦瓜中的苦味素可以游戲的增進(jìn)食欲的同時(shí)，還可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生，比如說(shuō)維生素C可以預(yù)防壞血病、防止動(dòng)脈粥樣硬化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)心臟等作用。如果想保留苦瓜中的維生素的話不妨試試涼拌吧，用熱水燙一下，然后加入自己喜歡的調(diào)味品就可以吃了，方法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

萵苣

可以分為葉用萵苣，又稱春菜、生菜;以及莖用萵苣，又稱萵筍、香筍。萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分也很多，含有豐富的胡蘿卜素啊，維生素，還有碳水化合物，對(duì)于人體有一定的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)也可以預(yù)防癌癥，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用。

苦味的蔬菜可以補(bǔ)充碳水化合物的同時(shí)還可以預(yù)防一些癌癥的出現(xiàn)，是非常有用的一種保健的方法，同時(shí)還可以有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力，對(duì)于人體的健康有著很大的幫助，平時(shí)一定要多吃苦味的蔬菜哦。

夏季為什么要吃苦

夏季多"吃苦"防中暑炎炎夏日，人們往往會(huì)食欲不振，時(shí)下食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用，又有助消化的功效。 立夏以來(lái)，生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、蓮子心、萵苣、芥菜、油麥菜等等苦味菜漸漸成為了佛山人飯桌上的“常客”，冰鎮(zhèn)苦瓜、蓮心瘦肉粥、苦筍炒魷魚(yú)等等菜肴，色澤翠綠、口感清爽。 苦食飯桌上走俏 佛山人飲食注重食物的功效，這也是苦味食物在佛山的夏天風(fēng)靡的原因。其實(shí)，苦味食物“家族”龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥蘭菜、油麥菜、絲瓜等等，還有食藥兼用的干鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。 佛山人盧曉明阿姨告訴記者：“從記事起，我奶奶就教我們夏天要多吃苦味蔬菜，可以預(yù)防中暑，我很愛(ài)吃苦瓜、萵苣、油麥菜。”由于夏天出汗多、人也變得懶懶的，食欲不振，而且佛山氣候炎熱人容易上火，因此很多佛山人認(rèn)為苦味食物“入心經(jīng)而降心火，去心火而神自安”，這時(shí)人的味蕾對(duì)苦味也就變得比較敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾開(kāi)胃，增加食欲，促進(jìn)消化，正是一舉多得。 制作關(guān)鍵是刀工 苦味蔬菜的做法一般都離不開(kāi)煎、焗、炒、涼拌、蒸等，與少許的肉類搭配后味道鮮美甘苦。素有“君子菜”之稱的“丑角”——苦瓜，生吃、炒食、醬腌、冰鎮(zhèn)都可以，特色就是其他配菜一起烹飪時(shí)，不會(huì)將其苦味沾染其他菜。 制作苦味菜的關(guān)鍵還是刀工，很多廚師都會(huì)將苦瓜、苦筍、芥蘭等切成薄片，因?yàn)檫@樣既可減輕苦味，又能使配料入味。 另外，這些綠色的苦味菜在制作時(shí)還需要注意怎樣保持它的青翠色澤，中山公園附近萬(wàn)豪酒店的莫廚師介紹，要使蔬菜留住本色，炒時(shí)特別需要控制好火候，鍋氣要足，猛火炒熟后即可出鍋，而煮、煎、焗等做法則要控制時(shí)間，才能使蔬菜脆而綠。 適合涼拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦筍、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，經(jīng)過(guò)食醋調(diào)味后，才能變得更加爽口、開(kāi)胃，成為下飯佳肴。 苦味菜新做法： 涼瓜刺身 材料：苦瓜。 配料：雞精、鹽、糖、冰塊、冰水 做法：東方廣場(chǎng)比比佳食菜館的黎玉儀介紹，冰鎮(zhèn)苦瓜的做法源自佛山的魚(yú)生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜，需要將苦瓜去籽洗凈，飛水后在放冰水中冰鎮(zhèn)幾分鐘，瀝干，然后用蒜蓉、姜絲、紅椒等調(diào)味，攪拌均勻，放在冰塊上，配上芥辣醬油即可食用。 芥藍(lán)炒瘦肉 材料：芥藍(lán)、瘦肉 配料：蒜頭、姜片、鹽、雞精 做法：制作時(shí)將芥藍(lán)洗凈，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起鍋放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥藍(lán)，猛火炒熟，即成。 需要注意的是炒后不要蓋上鍋蓋，翠綠的芥藍(lán)容易變成淺黃色。 溫馨提醒：脾胃虛寒者不宜多吃 夏天苦味菜，雖然走俏，但并非適合所有人。佛山市中醫(yī)院的張年醫(yī)生提醒，由于苦味菜性寒，多吃對(duì)胃腸道有刺激作用，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過(guò)多，而且不能天天食用。有腹瀉癥狀的食客更需注意。 而對(duì)涼拌的苦味菜則需要注意食用衛(wèi)生，配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料，衛(wèi)生而且味道鮮美。
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夏季減肥正當(dāng)時(shí)，哪幾道菜要多吃，能夠燃燒脂肪、潤(rùn)滑腸道？

? ? ?說(shuō)到夏季減肥最適合吃的幾道菜，我個(gè)人是有幾款美食推薦的，比如說(shuō)苦瓜釀肉、蓑衣黃瓜、毛蛤拌菠菜等，我們要想減肥的話，就要注意攝入豐富的膳食纖維，還有我們每天都要攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪等，這樣才能夠達(dá)到最佳的減肥效果。像是苦瓜、黃瓜、菠菜這些富含豐富維生素和膳食纖維的食物，我們可以經(jīng)常食用，不過(guò)一定要注意飲食一定要營(yíng)養(yǎng)均衡，我們需要做好科學(xué)的飲食搭配，才能夠達(dá)到最佳的減肥效果。下面我會(huì)簡(jiǎn)單介紹一下這幾道菜的制作方法，希望我提供的菜譜可以幫助到你：

減肥菜品推薦一：苦瓜釀肉 ? ? ?苦瓜釀肉是一道肉食料理，但是它的營(yíng)養(yǎng)均衡，可以起到燃燒脂肪、潤(rùn)滑腸道的效果，下面我會(huì)簡(jiǎn)單介紹一下這道菜的制作方法。首先我們需要準(zhǔn)備好食材：苦瓜、豬五花肉、水發(fā)香菇、干蝦仁、雞蛋、料酒、醬油、蔥姜汁、精鹽、味精、胡椒粉、面粉、濕淀粉、肉清湯、油、香油； 下面我們就可以進(jìn)行制作了，首先將苦瓜切成段，去凈瓤，豬五花肉、香菇、干蝦仁均切成末，苦瓜段下入沸水鍋內(nèi)略焯撈出，瀝凈水；然后將肉、香菇、蝦仁放在一起，加入雞蛋、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、面粉及精鹽、濕淀粉等調(diào)勻，釀入苦瓜內(nèi)，兩端用濕淀粉封口；下一步我們需要將釀好的苦瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出，擺入碗內(nèi)，加醬油、肉清湯、精鹽；然后把苦瓜放入蒸鍋內(nèi)蒸透取出，湯汁瀝入鍋內(nèi)，苦瓜扣入盤(pán)中；最后將湯汁炒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即可食用。

減肥菜品推薦二：蓑衣黃瓜 ? ? ?蓑衣黃瓜的制作方法非常簡(jiǎn)單，我們首先需要準(zhǔn)備好食材：黃瓜、蒜頭、干辣椒、酸辣醬、米醋、麻油、鹽等；然后我們需要將黃瓜洗凈切去兩頭，然后用兩根筷子放在黃瓜兩邊，夾住黃瓜放平，斜刀切片，之后黃瓜翻面同樣方法切片；將切好的黃瓜擺入盤(pán)中，然后均勻撒上鹽，腌制30分鐘左右，把腌出的水倒掉；最后把蒜頭拍碎切末，干辣椒切碎，撒在黃瓜上，倒米醋，淋上酸辣醬和麻油，就可以食用了。

減肥菜品推薦三：毛蛤拌菠菜 ? ? ?毛蛤拌菠菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的涼拌菜，我們需要提前準(zhǔn)備好食材：毛蛤、菠菜、生姜、大蒜、香油、香醋、精鹽、味精等；然后我們就可以進(jìn)行制作了，首先需要將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；再來(lái)把菠菜擇洗干凈，焯水過(guò)涼，瀝干水后切成段；之后將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤(pán)就可以品嘗美味了。

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