花生發(fā)芽了還能吃嗎,營(yíng)養(yǎng)有什么變化

花生發(fā)芽了還能吃嗎,營(yíng)養(yǎng)有什么變化

像一些種子類的食物都是會(huì)發(fā)芽的，比如說(shuō)豆子發(fā)芽成了豆芽，豆芽不僅可以吃而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是也有的東西發(fā)芽了不能吃了，比如說(shuō)土豆發(fā)芽了就不能吃了這是大家都知道的常識(shí)性問(wèn)題，那么發(fā)芽的花生還能不能吃呢貌似很多人就迷茫了吧，今天我們就針針對(duì)發(fā)芽花生、花生芽能不能吃展開(kāi)討論!

發(fā)芽花生不等于發(fā)霉花生這個(gè)概念我們要弄清楚，因?yàn)槲覀冋f(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。但是發(fā)芽的花生不一樣花生發(fā)芽之后不會(huì)產(chǎn)生毒素所以說(shuō)發(fā)芽花生、花生芽是能吃的！

并且在很多地區(qū)比如說(shuō)北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。而一些南方地區(qū)的朋友可能會(huì)感覺(jué)奇怪了，不要著急這里還要跟您普及一下，因?yàn)榘l(fā)芽跟發(fā)霉的都是在含水量較高的條件下產(chǎn)生的通常發(fā)霉的時(shí)候也會(huì)看見(jiàn)發(fā)芽，但是如果僅僅是發(fā)芽沒(méi)有發(fā)霉的花生不僅可以吃還有非常好的營(yíng)養(yǎng)!

根據(jù)科學(xué)研究表明原來(lái)花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，所以說(shuō)花生芽不僅可以吃還有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等等良好的保健作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

以上就是我們?yōu)槟榻B的發(fā)芽花生的花生還能吃嗎?答案是肯定的并且跟黃豆芽、黑豆芽等等一樣都有著非常好的保健效果，我們也非常推崇花生芽的飲食文化，不過(guò)在購(gòu)買花生芽的時(shí)候還是建議您通過(guò)正規(guī)的渠道購(gòu)買更有保障一些哦!

花生發(fā)芽了能吃嗎?

帶芽的花生可以食用。很多人認(rèn)為發(fā)芽的花生含有黃曲霉素和致癌物質(zhì)，不能吃。其實(shí)從科學(xué)上講，發(fā)芽的花生沒(méi)有黃曲霉素，可以食用；只有發(fā)霉的花生含有黃曲霉素。發(fā)霉的花生不能吃。他們有致癌物質(zhì)。發(fā)芽的花生和霉變的花生是很難區(qū)分的，所以要精心挑選:這是因?yàn)榛ㄉ陌l(fā)芽和霉變都需要在含水量高的時(shí)候發(fā)生。也就是說(shuō)，花生是可以發(fā)芽的，這也意味著有些花生可能已經(jīng)發(fā)霉了，發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物質(zhì)。所以，吃發(fā)芽花生最好慎重選擇。

花生發(fā)芽能吃嗎?

花生發(fā)芽能吃。

花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，屬于芽苗菜，是花生米發(fā)芽而來(lái)，吃起來(lái)脆脆的，口感不錯(cuò)。只有新鮮優(yōu)質(zhì)、生命力旺盛的花生米才能發(fā)芽，花生芽不僅可以吃，而且綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。健康的花生會(huì)在人工培養(yǎng)過(guò)程中順利發(fā)芽，除了人工培育之外，因?yàn)橘A藏關(guān)系而“意外”發(fā)芽的花生也一樣有營(yíng)養(yǎng)。

只要花生表面沒(méi)有黑色或者是褐色的斑點(diǎn)，并且也沒(méi)有異味的話，發(fā)芽的花生是可以吃的。

發(fā)芽花生的制作方法

1、先準(zhǔn)備一些新鮮的白皮花生，盡量不要選擇紅皮花生，主要是因?yàn)檫@種花生當(dāng)中含有維生素K，這種物質(zhì)很不適合血液粘稠跟血脂比較高的人攝入。

2、將這些花生用水浸泡一個(gè)晚上，然后放入到器皿當(dāng)中，再蓋上一張濕了的紗布，接著放到25度的環(huán)境當(dāng)中。

3、每過(guò)兩個(gè)小時(shí)以后將花生撈出來(lái)沖洗一下，接著再往紗布上面撒一些水，從而防止霉變的情況出現(xiàn)。維持這種進(jìn)度一天左右就會(huì)長(zhǎng)出嫩芽來(lái)了。

最后要注意的就是，花生芽長(zhǎng)到1寸左右的時(shí)候是最好的食用時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候的口感會(huì)比較嫩，將它們用來(lái)炒菜或者涼拌都是非常不錯(cuò)的。

如果花生的芽太長(zhǎng)的話，那么口感就會(huì)受到一定的影響，并且還可能會(huì)有著一些苦澀的味道。

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