口蘑的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法
口蘑的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法
性寒
功效白蘑菇中含有大量的維生素D
。據(jù)美國《洛杉磯時(shí)報(bào)》報(bào)道，最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。美國塔夫茨大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，白蘑菇可以促進(jìn)自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高自然防御細(xì)胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。白蘑菇無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑。白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。蒙古口蘑減肥的人群可以選擇白蘑菇價(jià)值和食用方法.png)
禁忌人群一般人都適合食用
適宜人群腎臟疾病患者忌食
很多人都知道蘑菇是十分鮮美的一種菌類食材。我們一般家庭餐桌上，時(shí)常都會做一些與蘑菇有關(guān)的菜
口蘑的營養(yǎng)價(jià)值
富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后
口蘑中含有多種抗病毒成分
口蘑是一種較好的減肥美容食品
口蘑的食用功效
提高免疫力：口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體
保護(hù)肝臟：口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升
美容減肥：口蘑是一種較好的減肥美容食品
預(yù)防骨質(zhì)疏松：白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)
防癌：白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生
。口蘑的健康食用方法
最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑
，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。宜配肉菜食用：口蘑本身味道鮮美
，吃時(shí)不用再放雞精和味精。口蘑的烹飪食譜
【口蘑燒肉】
材料：五花肉500克;口蘑300克;白糖2勺;鹽1勺;草果2個(gè);白酒1勺;八角2個(gè);桂皮1個(gè);姜1塊;花生油100克
。做法步驟
五花肉切麻將塊待用
口蘑洗凈泥土多清洗幾遍
老姜切小片
，香料：草果、八角、桂皮炒鍋中倒入少許油，放入2大勺白糖
炒至油糖完全融合
立即倒入五花肉煵干水汽上色
加入一勺白酒去除腥味
放入口蘑煮開后，根據(jù)口味在調(diào)入適量的鹽
轉(zhuǎn)大火煮軟收汁即可
【紅燒口蘑】
材料：口蘑400克;食用油2湯匙;鹽3克;醬油半茶匙;白糖1茶匙;蠔油1茶匙;蔥1段
做法步驟
口蘑洗凈，切厚片然后焯水
。口蘑煮出香味兒后撈出備用
。炒鍋倒油，油熱后倒入焯好的口蘑片
，煸炒。煸炒至口蘑水分變少后加鹽，蠔油
，醬油，然后加白糖。炒至湯汁即將收干后撒入蔥末
，即可關(guān)火。【口蘑湯】
材料：口蘑250克;雞蛋1個(gè);蔥適量;香菜適量;味極鮮醬油適量;鹽適量
步驟做法
口蘑清洗干凈，然后切成片
蔥切蔥花
，鍋里油熱加入蔥花炒香加入口蘑翻炒
。然后加入一點(diǎn)味極鮮醬油，翻炒均勻。加入水燉煮
，同時(shí)香菜洗凈切碎末。雞蛋打散
，水開后加入蛋液煮熟最后加入鹽調(diào)味
，出鍋撒上香菜碎。口蘑的挑選方法
成熟度：不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳
。七八成熟最好。看顏色：好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色
。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。看外觀：最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整
、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。聞氣味：要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇
。干品菇：新鮮菇類營養(yǎng)價(jià)值最高，干品味道上差一些
，腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品，最好選擇信得過的大廠家。口蘑的儲存方法
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃
，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。如果是生吃時(shí)
，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。新鮮蘑菇不要清洗
干的蘑菇則只需要保存在陰涼干燥通風(fēng)處即可。
食物相克表
與口蘑「搭配」的食物
冬瓜口蘑
冬瓜利尿消腫
蘑菇口蘑
二者都具有降低膽固醇、抗癌
魔芋口蘑
二者都具有降低膽固醇、抗癌、通便的功效
，搭配食用效果更佳，適合高脂血癥患者及肥胖的人食用。口蘑的最佳吃法
口蘑菇可以燉排骨，做法如下：
主料：排骨500克
、口蘑400克、小白菜250克。輔料：八角 1個(gè)
步驟：
1
2
3
4
5
6
7、下入洗干凈的口蘑
8
9、揭開蓋
10
11
口蘑的吃法有哪些
生活中喜歡吃口蘑的人有很多，但有些人的吃法太單調(diào)了
一、口蘑豬肝排骨湯
材料
口蘑300克
做法
1.將肉和豬肝切片，用鹽和油稍腌一下
2.口蘑切片
3.燒開水
二
材料
主料：口蘑28克
調(diào)料：醬油12克
做法
1.把干口蘑用清水泡40分鐘
2.子面筋（水面筋）用沸水煮過，隨后片成厚0.6厘米的斜片
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用
4.炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，淋入肉清湯（100克）；
5.燒開后，下蔥段，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛入盤中，再淋入香油即成。
三、金錢口蘑湯
材料
新鮮口蘑（每只金錢大?div id="4qifd00" class="flower right">
做法
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁細(xì)
3.雞茸鑲?cè)虢疱X口蘑片內(nèi)，上籠約蒸五分鐘
4.準(zhǔn)備一碗雞湯
5.將雞湯燒開，將蒸好的口蘑倒入湯內(nèi)
四、蠔汁口蘑荷蘭豆
材料
荷蘭豆150克，口蘑罐頭一罐，白芝麻1湯匙（15克），品利橄欖油2湯勺，生抽1湯匙（15克），鹽1/2茶匙，蠔油1茶匙（3克），清水少量
做法
1.荷蘭豆依次去老筋
2.去筋的荷蘭豆用清水浸泡洗凈
3.用的是口蘑罐頭，相當(dāng)于半成品，炒制簡單方便。也需要用清水浸泡洗凈
4.把洗干凈的荷蘭豆和口蘑控干水份備用。清炒小菜喜歡用橄欖油，更加健康
5.口蘑對半切開備用
6.鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水，在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠
7.荷蘭豆焯燙約1分鐘左右即可
8.炒鍋中放入適量橄欖油。
9.放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒。
10.再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和鹽調(diào)味。
11.炒制半熟時(shí)加入蠔油汁。
12.待湯汁收干，撒上適量白芝麻即可出鍋。
蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)
1
、清炒蘑菇食材：鮮蘑菇200克，蔥花、精鹽、味精、麻油各適量
做法：蘑菇去蒂，洗凈后切片
功效：清香爽口，化痰理氣，補(bǔ)益腸胃。
2、蘑菇味噌湯
將利用菌群發(fā)酵制作而成的味噌與菌類食物本身良好結(jié)合后，可以說是最強(qiáng)的菌類組合食譜，菌類的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入鍋中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。
3、、美肌白蘑菇濃湯
將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把蘆筍、200毫升水、40克麥片放入鍋中燉煮一會兒，半熟后倒入200毫升牛奶使麥片融化，煮至食材爛糊后加入少量食鹽
白蘑菇中含有豐富的B族維生素，蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C
2怎樣吃蘑菇最有營養(yǎng)
“天然抗癌劑”香菇：
有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好
“腦黃金”金針菇：
能促進(jìn)大腦發(fā)育
“止疼藥”平菇：
含有平菇多糖
“解毒藥”草菇：
具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛
猴頭菇：
有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用
牛肝菌一般用來燉雞燉肉
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