旋夏茶的功效與作用,旋夏茶怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-22 14:30:03
旋夏茶組成
旋覆花 : 1克
半夏 : 6克
茯苓 : 6克
青皮 : 6克
花茶 : 6克
旋夏茶的功效與作用
運(yùn)濕除痰，消痞止嘔。
旋夏茶制法
將上述材料混合
，平均分成兩份
，取其中一份裝入幾個小茶包中，也可以直接放入杯中
，用300毫升沸水沖泡，10分鐘左右后即可飲用，可以反復(fù)沖泡至味淡
。
想了解下關(guān)于茶的知識 嘎嘎嘎!!謝謝
茶類的劃分
由于歷史的積淀，我國成為世界茶葉品種最多的國家
，飲譽(yù)海內(nèi)外
。古往今來，幾經(jīng)演變
，我國茶葉品種不斷花樣翻新
。大體經(jīng)歷了這么幾個階斷：咀嚼鮮葉、生煮羹飲
、曬干收藏
、蒸青做餅、炒青散茶
，直至形成目前的茶類格局
。目前通常見到的有兩種分法，即按顏色分和按工藝分
。前者分出的茶稱為基本茶類
，后者分出的稱為再加工茶。
基本茶類包括綠茶
、紅茶
、烏龍茶、白茶
、黃茶
、黑茶，
再加工茶類中包括花茶
、緊壓茶
、萃取茶、香味果味茶
、藥用保健茶和含茶飲料等
。分別簡介如下：
基本茶類
①、綠茶
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青
，殺滅了各種氧化酶
，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成
，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)
。按殺青和干燥方式不同又可分為：
A、 蒸青綠茶
用蒸汽殺青而 成的綠茶稱之為蒸青綠茶
。其品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”
，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠
、葉底鮮綠
、香清味醇。
B
、 炒青綠茶
炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名
。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類
。長炒青形似眉毛
，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒
，又稱為珠茶
。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)
，色澤綠潤，香高持久
，滋味濃郁
，湯色、葉底黃亮
。圓炒青有外形圓緊如珠
、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)
。扁炒青成品扁平光滑
、香鮮味醇，如西湖龍井
。
C
、 烘青綠茶
烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯
。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲
、鋒苗顯露、干色墨綠
、香清味醇
、湯色葉底黃綠明亮。
D、曬青綠茶
曬青綠茶是制緊壓茶的原料
。如磚茶、沱茶等
。
②
、紅茶
紅茶屬發(fā)酵茶類
，基本工藝過程是萎凋
、揉捻、發(fā)酵
、干燥。我國紅茶種類較多
，產(chǎn)地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶
，也有與印度
、斯里蘭卡相類似的紅碎茶
。
A
、祁門工夫
祁門工夫紅茶
，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品
，有百余年的生產(chǎn)歷史
。主產(chǎn)安徽省祁門縣
，與其毗鄰的石臺
、東至
、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右
。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱
，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。
祁紅工夫茶條索緊秀
，鋒苗好
，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”
，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長
，似蜜糖香
，又蘊(yùn)藏有蘭花香
，湯色紅艷
，滋味醇厚
，回味雋永
，葉底嫩軟紅亮
。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”
，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園
，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高
，早晚溫差大
，常有云霧繚繞
，且日照時間較短
，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境
，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
B
、滇紅工夫
滇紅工夫茶
，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄
、保山等地
，是我國工夫紅茶的后起之秀
，以外形肥碩緊實(shí)
，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟
，而稱著于世
。滇紅工夫外形條索緊結(jié)
，肥碩雄壯
，干茶色澤烏潤
，金毫特顯
，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮
，香氣鮮郁高長
，滋味濃厚鮮爽
，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮
，國內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶
。
滇紅工夫因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化
，一般春茶比夏
、秋茶好
。春茶條索肥碩
，身骨重實(shí)
，凈度好
，葉底嫩勻
。夏茶正值雨季
，芽葉生長快，節(jié)間長
，雖芽毫顯露，但凈度較低
，葉底稍顯硬、雜
。秋茶正處干涼季節(jié)
，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕
，凈度低
，嫩度不及春
、夏茶
。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一
。其毫色可分淡黃
、菊黃
、金黃等類
。風(fēng)慶
、云縣
、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃
，勐海、雙扛
、臨滄、普文等地工夫茶
，毫色多呈金黃
。同一茶園春季采制的一般毫色較淺
，多呈淡黃
，夏茶毫色多呈菊黃
，唯秋茶多呈金黃色
。
滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃
。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶
、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶
，香氣高長
，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚
，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚
，刺激性稍弱
，但回味鮮爽
。
C
、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫
、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱
，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同
、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同
，但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰
。
D
、政和工夫
政和工夫按品種分為大茶
、小茶兩種
。大茶系采用政和大白茶制成
，是閩紅三大工夫茶的上品
，外形條索緊結(jié)肥壯多毫
，色澤烏潤
，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜
，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅
。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊
，香似祁紅
，但欠持久，湯稍淺
，味醇和，葉底紅勻
。政和工夫以大茶為主體
，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)
，又適當(dāng)拼以高香之小茶
，因此高級政和工夫特別體態(tài)勻稱
，毫心顯露
，香味俱佳。百年的政和工夫
，一經(jīng)問世，即享盛名
。19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)萬余擔(dān)
。后因戰(zhàn)事摧殘
，茶園荒蕪
，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)
。嗣后
，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格
，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升
。60年代后
，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)
，年產(chǎn)約800擔(dān)。
E
、坦洋工夫
坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、拓榮
、壽寧
、周 寧
、霞浦及屏南北部等地
。
坦洋工夫外形細(xì)長勻整
，帶白毫，色澤烏黑有光
，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色
，葉底紅勻光滑。其中坦洋
、壽寧
、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶
，香味醇厚
，條索較為肥壯
，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮
，條形秀麗
。
F
、白琳工夫
③、 烏龍茶
烏龍茶又名青茶
，屬半發(fā)酵茶類?div id="4qifd00" class="flower right">
；竟に囘^程是曬青、晾青
、播青
、殺青
，揉捻
、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是
，既具有綠茶的清香和花香
，又具有紅茶醇厚
的滋味
。烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味
，產(chǎn)地不同
，品質(zhì)差異也十分顯著
。
A
、 武夷巖茶
所以深受人們賞識
，在于它的品質(zhì)優(yōu)
異。優(yōu)良品質(zhì)的產(chǎn)生
，原因有三：一是有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境；二是有豐富的適制烏龍茶的品種資源
；三是歸功于獨(dú)
特精湛的制作工藝。
武夷巖茶的香氣馥郁
，勝似蘭花而深沉持久
，“銳則濃長
，清則幽遠(yuǎn)”
。滋味濃醇清活
，生津回甘
，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)
、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”
。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”
。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”
，呈三分紅七分綠
。
大紅袍
武夷名叢中數(shù)大紅袍享有最高的聲譽(yù),可謂是烏龍茶中的“茶中之圣”了
。大紅袍的特異品質(zhì)，使巖茶愛好者更增加了對它的好奇心
，傳說頗多
。有人說
，茶野生絕壁
，人莫能登
，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之
。還有的說：樹高十丈，葉大如掌
，生峭壁間
，風(fēng)吹葉墮
，寺僧拾制為茶
，能治百?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；當(dāng)?shù)剡€傳說大紅袍為巖上之神所有，寺僧每于元旦日焚香禮拜
，泡少許供佛前，茶可自顧
，無需人管理，有偷竊者
，立即腹痛
，非棄不愈
，因此系神所栽
，凡人不舶先嘗
。
大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上
。兩旁巖壁直立，日照不長
，氣溫變動不大，更巧妙的是，巖頂終年有細(xì)小甘泉由巖谷滴落
，滋潤茶地，隨水流落而來的還有蘚苔類的有機(jī)物
，肥沃土地，使得大紅袍天賦不凡
，得天獨(dú)厚
。據(jù)行家評定
，大紅袍的品質(zhì)很有特色
，它與其它名叢對照
，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味——桂花香
，而其它名叢經(jīng)七次沖泡味已極淡。
武夷肉桂 “奇種天然真味好
，木瓜微釅桂微辛，何當(dāng)更續(xù)
歌新譜
，雨甲冰芽次第礦。清代蔣衡的《茶歌》中
，早就對肉桂的獨(dú)特品質(zhì)特征有很高的評價
，指出其香極辛銳
，具有強(qiáng)烈的刺激感
。
巖茶品種的選育
，以優(yōu)異品質(zhì)為先決條件
，并依據(jù)生長環(huán)境、茶樹形態(tài)
、葉形葉色等特征確定花名。
肉桂就是以香型為特征冠以花名的
。近代科學(xué)對肉 桂香氣進(jìn)行分析，確定屬清花果香型
。證明了前人對
肉桂香氣的評價是準(zhǔn)確的
。
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛
。據(jù)行家評定
，
肉桂的桂皮香明顯
，佳者帶乳味
，香氣久泡尤存
，沖 泡四五次仍有余香
，入口醇厚回甘
，咽后齒頰留香
，
湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明
，呈綠葉紅鑲邊狀
；條索勻整
，緊結(jié)卷曲
，色澤褐綠
，油潤有光
，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
B
、 閩北水仙及其它
閩北水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一
，品質(zhì)別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”(《建甌縣志》1929年)
，“果奇香為諸茶冠”
。
水仙品種
，適制烏龍茶
。但因水仙產(chǎn)地不同
，命名也有不同
。閩北產(chǎn)區(qū)用福建水仙種
，按閩北烏龍茶采制技術(shù)制成的條形烏龍茶
，稱閩北水仙
。武夷山所種的水仙種
，約在光緒年間傳入
，其成茶稱水仙或武夷水仙
。閩南永春產(chǎn)地以福建水仙種
，按閩南烏龍茶采制而成的稱閩南水仙。廣東饒平
、潮安用原產(chǎn)于潮安鳳凰山的鳳凰水仙種，制成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙
。鳳凰水仙種是有性群體品種之一，選用優(yōu)良單株栽培
、采制者
，又稱鳳凰單叢
。
制茶過程
，做青階段與一般烏龍茶基本相似
。做青后的工序則有不同
，閩南烏龍茶注重外形的卷曲緊結(jié)，增加包揉工序與次數(shù)
。閩北烏龍茶，為條形茶
，不包揉。近來閩北水仙有的也增加包揉
。殺青后的焙制工序
，采用武夷巖茶的殺青與揉捻方法交叉進(jìn)行
，高溫水焙和文火慢烤的技術(shù)又有相異之處
。其制作工序是：萎凋(曬青或室內(nèi)萎凋)
、搖青
、殺青
、揉捻
、初烘(俗稱走水焙)
、包揉
、足火
。成茶條索緊結(jié)沉重
，葉端扭曲
，色澤油潤暗沙綠，呈“蜻蜓頭
，青蛙腿”狀，香氣濃郁
，具蘭花清香，滋味醇厚回甘
，湯色清澈橙黃
，葉底厚軟黃亮
，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”
。
C、 鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣
。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰
，出云吐霧
，寺僧植茶
，飽山嵐之氣
，沐日月之精
，得煙霞之靄，食之能療百病
。老寮等屬人家，清香之味不及也
。鬼空口有宋植二三株其味尤香
，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生
，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶
話焉”
，說明安溪唐代已產(chǎn)茶
。到明代茶產(chǎn)稍盛
，《安溪縣志》有“常樂
、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記
載
。18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展
。詩人阮曼錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶
。居人清明采嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句
。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種
，其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)
。
鐵觀音原是茶樹品種名
，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音
。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣
，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料
，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉
，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉
。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同
。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)
，技藝精巧
。一年分四季采制
，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶
，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45～50％
；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶
，產(chǎn)量占25—30％
；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占15～20％
，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占10～15％
。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之
，其香氣特高
，俗稱秋香
，但湯味較薄
。夏
、暑茶品質(zhì)較次
。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時
，采下二三葉。采時要做到“五不”
，即不折斷葉片
，不折迭葉張
，不碰碎葉尖，不帶單片
，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開
，特別是早青、午青
、晚青要嚴(yán)格分開制造
，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
安溪鐵觀音的制造工藝
，要經(jīng)過：涼青
、曬青
、涼青
、做青(搖青
攤置)
、炒青
、揉捻、初焙
、復(fù)焙、復(fù)包揉
、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品
。
黃金桂是以黃校(也稱黃旦)品種茶樹嫩梢制成韻烏龍茶
，因其湯色金黃有奇香似桂花
，故名黃金桂
，在產(chǎn)區(qū)，毛茶多稱黃?div id="d48novz" class="flower left">
；螯S旦，黃金桂是成茶商品名稱
。黃棪品種制成的黃金桂成品茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃
，香氣優(yōu)雅鮮爽
，帶桂花香型
，滋味醇細(xì)甘鮮
，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠
，邊緣朱紅，柔軟明亮。
D
、臺灣烏龍
臺灣烏龍是烏龍茶類中發(fā)酵程度最重的一種，也是最近似紅茶的一種
。其兒茶素氧化程度達(dá)50～60％
。烏龍茶類鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)一般均為新梢頂芽形成駐芽時采摘二三葉
，唯有臺灣烏龍是帶嫩芽采摘一芽二葉
。
優(yōu)質(zhì)臺灣烏龍茶芽肥壯
，白毫顯
，茶條較短
，含紅
、黃、白三色
，鮮艷絢麗。湯色呈琥珀般的橙紅色
，葉底淡褐有紅邊，葉基部呈淡綠色
，葉片完整
，芽葉連枝
。
臺灣烏龍?jiān)趪H市場上被譽(yù)為香檳烏龍或“東方美人”
，以贊其殊香美色，在茶湯中加上一滴白蘭地酒
，風(fēng)味更佳。
④
、白茶種類
白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬
、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛
，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇
。白茶是我國特產(chǎn)。
A．銀針白毫
銀針白毫
