韓馳教授研究成果：飲茶對心血管疾病和糖尿病的預(yù)防作用

韓馳，1957年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生系，1986年中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所(現(xiàn)改名為中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所)成立，擔(dān)任食品毒理研究室主任、所學(xué)術(shù)委員會委員，1990年晉升為研究員、教授，一九八九年被授予“國家級有突出貢獻(xiàn)的中青年科學(xué)家”稱號。并被國務(wù)院批準(zhǔn)“享受國家級知識分子特殊津貼”。2007年9月參加在加拿大蒙特利爾召開的第11屆國際毒理學(xué)大會獲得了國際毒理學(xué)聯(lián)盟優(yōu)秀中老年專家資助基金獎?，F(xiàn)已退休仍被所返聘。并被聘為中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會決策咨詢專家;全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員;農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會委員。研究領(lǐng)域：膳食中有害因素的危險性評價;天然食物及其成份的保健作用;食品安全性評價;輻照食品衛(wèi)生安全性評價;茶與健康研究。韓馳是國內(nèi)、國際較早深入研究茶與人體健康的著名專家。

對心血管的保護(hù)作用

茶對心血管疾病預(yù)防作用方面，國內(nèi)外的流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)研究表明，茶及其有效成分有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、保護(hù)心肌等功能。但流行病學(xué)資料尚不足，且結(jié)果不甚一致，茶及其有效成分對動物心血管疾病的作用尚缺乏足夠證據(jù)。尚不能從整體、細(xì)胞和分子水平系統(tǒng)、深入研究茶葉對心血管疾病的預(yù)防機(jī)制。

冠心病的發(fā)生主要是由于冠狀動脈的粥樣硬化，自由基、脂質(zhì)過氧化和低密度脂蛋白的氧化性改變參與啟動動脈粥樣硬化病變。而血膽固醇、甘油三酯等血脂水平的升高，脂質(zhì)過氧化程度加重是冠心病發(fā)生的重要危險因素。我們研究結(jié)果表明茶對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茶及茶色素可抑制銅離子和鐵離子誘導(dǎo)的低密度脂蛋白(LDL)氧化修飾，其作用強(qiáng)于維生素C和維生素E。在兒茶素單體中，EGCG作用最強(qiáng)，在相同克分子濃度下，它對LDL氧化的抑制作用強(qiáng)于維生素E。血管平滑肌細(xì)胞增殖是動脈粥樣硬化(AS)形成的基礎(chǔ)，兒茶素對大鼠和兔主動脈平滑肌細(xì)胞、人冠狀動脈平滑肌細(xì)胞均有抑制增殖作用。整體動物試驗(yàn):采用新西蘭兔動脈粥樣硬化動物模型和載脂蛋白E缺陷小鼠AS模型發(fā)現(xiàn)，茶具有抗血凝、促纖維蛋白原溶解和抑制血小板粘附和聚集，血漿內(nèi)皮素水平降低，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)明顯上升,對氧化修飾低密度脂蛋白所致的內(nèi)皮細(xì)胞損傷具有保護(hù)作用并降低試驗(yàn)性動脈粥樣硬化的作用。其機(jī)制可能與其抗氧化作用中斷或阻止脂質(zhì)過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基有關(guān)。心肌肥大是指在超負(fù)荷應(yīng)激條件下心肌細(xì)胞體積的病理性增大，客觀表現(xiàn)為心臟重量增加(包括左心室肥厚)，它是猝死、冠心病和心力衰竭等多種心血管疾病的主要的獨(dú)立性危險因素。是高血壓病的一種常見并發(fā)癥。血壓升高以及血管緊張素Ⅱ和內(nèi)皮素在心肌肥大的形成過程中發(fā)揮著重要的促進(jìn)作用，而一氧化氮作為內(nèi)皮細(xì)胞的松弛因子，對心肌肥大具有逆轉(zhuǎn)作用。我們的研究體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明茶多酚和EGCG對血管緊張素Ⅱ誘導(dǎo)的心肌肥大有一定的抑制作用，其機(jī)制可能與下調(diào)P-ERK蛋白的表達(dá)有關(guān)。體內(nèi)實(shí)驗(yàn)我們選用二腎一夾和腎動脈結(jié)扎法造成兩個大鼠腎性高血壓心肌肥大模型，分別飲用綠茶、茶多酚、茶色素和EGCG，同時設(shè)置模型對照組和假手術(shù)組。結(jié)果表明不同的飲茶組左心室重/體重比值、左心室壁厚度均顯著降低、心肌肥大標(biāo)志物胚胎基因-新房利鈉肽(ANP)表達(dá)降低、心肌抗氧化酶(SOD和GSH-Px)的活性升高、脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物(MDA)和活性氧自由基(ROS)水平以及Ras和P-ERK、P-JNK、P-p38蛋白表達(dá)降低。該研究為綠茶及其主要成分茶多酚、兒茶素單體和茶色素對心肌肥大的預(yù)防提供了科學(xué)依據(jù)，對腎性高血壓大鼠左室肥厚有抑制作用，其機(jī)制可能與綠茶及其有效成分抗氧化作用、清除ROS，以及對Ras-to-MAPK信號傳導(dǎo)通路的調(diào)控作用有關(guān)。對血脂異常人群(血清總膽固醇≥5.18mM、低密度脂蛋白膽固醇≥3.37mM)進(jìn)行干預(yù)實(shí)驗(yàn)，選取201例血脂異?；颊咦鳛槭茉嚾巳?根據(jù)血脂水平、年齡、性別、病程、受試物種類等均衡隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對照組。分別飲白茶和鐵觀音8周,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，飲用白茶和鐵觀音茶均可顯著降低血清甘油三酯、總膽固醇、總膽固醇與高密度脂蛋白比值、血栓素B2與6-酮-前列腺環(huán)素比值、血漿8-OHdG和MDA水平，且飲鐵觀音茶還能顯著降低受試者的載脂蛋白B和白介素-6水平。茶降低血脂代謝異常，減緩血栓形成趨勢，一定程度上減少DNA氧化損傷，降低脂質(zhì)過氧化損傷的作用，維持了心、血管系統(tǒng)的正常功能，降低心、腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。研究結(jié)果為茶對心、腦血管疾病預(yù)防的保護(hù)作用提供了依據(jù)。

對茶葉保護(hù)心血管系統(tǒng)從體外試驗(yàn)-整體動物-人體試驗(yàn)三個層面進(jìn)行了系統(tǒng)、深入的研究，結(jié)果表明，茶色素可延緩動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，采用轉(zhuǎn)基因動物作為模型，該動物病變機(jī)制近似于III型高脂蛋白血癥，研究結(jié)果對于指導(dǎo)茶色素的臨床應(yīng)用具有重要價值。綠茶及其主要成分茶多酚、兒茶素單體和茶色素等均能有效降低血壓、抑制心肌肥厚，從而保護(hù)心血管系統(tǒng)，作用機(jī)理可能與其抗氧化、抑制血栓形成、調(diào)節(jié)腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)、調(diào)控絲裂原激活蛋白激酶信號傳導(dǎo)通路、抑制胚胎基因的再表達(dá)等有關(guān)。人群干預(yù)研究選擇DNA氧化損傷和脂質(zhì)過氧化損傷等生物標(biāo)志物，證實(shí)福鼎白茶和安溪鐵觀音具有降低血脂代謝異?；颊叩难剑瑴p緩血栓形成，有利于維護(hù)心血管系統(tǒng)的正常功能。

飲茶對降血糖的功能

茶對輔助降血糖作用方面，試驗(yàn)研究表明，茶的有效成分茶多酚、茶多糖均對動物有一定的降血糖作用，流行病學(xué)試驗(yàn)和人體干預(yù)試驗(yàn)研究報道較少，且結(jié)果不夠一致，缺乏有說服力的以飲茶方式對整體動物和人體干預(yù)試驗(yàn)進(jìn)行降血糖作用的研究。

糖尿病是一種慢性代謝性紊亂疾病。近年來因其患病率高，并發(fā)癥多，致殘、致死率高，已成為繼心腦血管疾病、腫瘤之后又一嚴(yán)重威脅人類健康的世界公共衛(wèi)生問題?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)水平尚無根治糖尿病方法，患者需終生飲食控制治療，給個人、家庭和社會帶來沉重的負(fù)擔(dān)。因此，尋找高效、無毒副作用的天然降糖食品資源是目前糖尿病防治研究熱點(diǎn)。我們研究結(jié)果表明，白茶作為唯一水源，給予正常小鼠飲用，小鼠空腹血糖明顯下降，提示白茶能促進(jìn)胰島素分泌，改善糖代謝。四氧嘧啶選擇性損傷小鼠胰腺β細(xì)胞，導(dǎo)致血胰島素分泌低下，誘發(fā)實(shí)驗(yàn)性糖尿病。給予四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病小鼠飲用白茶，糖尿病小鼠的“三多一少”癥狀明顯緩解，空腹血糖明顯降低，糖耐量明顯改善，飲用60天，糖尿病小鼠空腹血糖進(jìn)一步下降，恢復(fù)至正常，提示白茶能保護(hù)胰島β細(xì)胞免受自由基的侵害，促進(jìn)胰腺功能修復(fù)，改善糖代謝，降低血糖水平。人體試食觀察結(jié)果表明，我們選取II型糖尿病患者連續(xù)飲用白茶30天，患者口渴、多飲癥狀明顯改善，空腹血糖、餐后2小時血糖明顯下降，胰島素分泌上升。動物及人體研究結(jié)果顯示，白茶含有降糖因子，系天然降糖食品資源，其降糖機(jī)理可能與白茶富含茶多糖、茶氨酸、黃酮類物質(zhì)，具有較強(qiáng)抗氧化活性有關(guān)，從而能有效地預(yù)防糖尿病。

茶的輔助降血糖作用，從動物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)兩個方面對福鼎白茶進(jìn)行了研究。觀察茶水中混合成分對血糖和胰島素的作用，而不同于以往開展的茶多酚和茶多糖等茶活性成分功效研究。本研究結(jié)果證實(shí)福鼎白茶具有一定輔助降血糖功能，對于白茶的開發(fā)利用以及天然降糖食品的開發(fā)具有重要意義。

在結(jié)束我的文章之前，我想告知各位：茶是中華民族的國飲，即生活的必需品，又是人體的保健品，來客時喝杯茶能增強(qiáng)情誼;疲勞時喝杯茶，能舒筋解乏;繁忙時喝杯茶，能益思去躁;口干時喝杯茶，能潤喉解渴;心煩時喝杯茶，能靜心養(yǎng)神;滯食時喝杯茶，能消食去膩?？傊?，飲茶是人類美好的物質(zhì)享受與陶治情操、補(bǔ)充營養(yǎng)，以茶防病，一舉多得。因此，飲茶的意義：茶有健身、解渴之效，又富欣賞情趣，還可陶治情燥，故稱茶為康樂之飲。

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