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    首頁 >> 茶常識(shí)

    生產(chǎn)紅碎茶新工藝的研究

    品茶 2023-07-17 22:30:19

    借助于萎凋葉中具活性的酶共同發(fā)酵制成的紅碎能減緩高溫季節(jié)發(fā)酵的速度

    。該項(xiàng)新工藝首次反生產(chǎn)綠茶的殺青工序引入紅碎茶生產(chǎn)中,即把殺青葉與萎凋葉按一定比例混合揉切
    ,又借助于萎凋葉中具活性的酶共同發(fā)酵制成紅碎茶
    。這新工藝既減少萎凋面積
    ,又克服多雨或采茶高峰期難以萎凋的困難
    ,又可減緩高溫季節(jié)發(fā)酵速度,穩(wěn)定茶葉品質(zhì)
    ,并能改善紅碎茶的香氣和湯色葉底色澤
    ,提高茶葉的濃強(qiáng)度。該成果屬國(guó)際首創(chuàng)

    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/20925.html.

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