茶是俗物亦是高尚之物

茶是俗物亦是高尚之物

茶于我們并不是奢侈品，它隨處可見，它平易近人。每個人性格不同，喝茶的姿態(tài)也不一樣。有的人性格豪爽，喜歡用碗豪飲，講究一個痛快;有的人性格細(xì)致，喜歡細(xì)啜慢品，品出一個高大上的優(yōu)雅來。

無論何種，我們總能發(fā)現(xiàn)，喝茶時的自己是如此的純真，如此快樂，不同于工作中的我們，削尖了腦袋往上鉆，也不同于生活中的我們，一人多面，強(qiáng)顏歡笑，好像對誰都是“無公害”的。喝茶時，我們渾身放松，不爭不搶，平靜極了。

或許，這才是我們本來的面目，又或許，這樣的我們擁有的快樂才最純粹吧。

林語堂先生曾說：“中國人最愛品茶。在家中喝茶，上茶館也要喝茶;開會時喝茶，打架講理也要喝茶;早飯前喝茶;午夜三更也要喝茶;有清茶一壺，中國人便可隨遇而安。”

作者將中國人“嗜茶”的程度，用日常生活的鏡頭描述得逼真且形象。我們?yōu)槭裁匆炔?僅僅是因為喝茶能讓我們更健康嗎?不是的，因為茶里有我們在其他地方無法體會到的快樂。

一壺茶，可以讓對峙的雙方握手言和;一壺茶，可以拉近因長時間分居兩地而疏遠(yuǎn)的親人之間的情感;一壺茶，可以化解陌生人初次見面的尷尬;一壺茶，讓萬物和諧共生。

茶是俗物，采自深山，經(jīng)過多種工序制作而成，是市場上的商品;茶是高尚之物，讓我們的思想得以交流，讓我們互相包容。

茶品是什么?

茶品

茶品，即二十四茶品、茶道。據(jù)說陸羽所造茶器，凡二十四事。茶道也為人道也。中國茶道是修身養(yǎng)性。靜是中國茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘、如何從淡淡的茶湯中去品位人生、如何在茶事活動中明心見性、如何通過茶道的修習(xí)來澡雪精神，鍛煉人格，超越自我——靜也。茶藝是茶道的載體，茶道是風(fēng)雅藝術(shù)。丁以壽：“考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式?！保ā吨袊璧腊l(fā)展史綱要》）。

老子說：“至虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命?！?a href="/ddjy_100/224.html">莊子說：“水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，靜，天地之鑒也，萬物之鏡?！崩锨f“虛靜觀復(fù)法”是明心見性、洞察自然、反觀自我，體悟道德的無上妙法。道家的“虛靜觀復(fù)法”在中國的茶道中演化為“茶須靜品”的理論實踐。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“茶之為物，……沖淡閑潔，韻高致靜?！毙斓澢洹肚镆乖嚥琛吩娫疲?靜院涼生冷燭花，風(fēng)吹翠竹月光華；悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶。中國茶道“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。

中國四大茶道流派：
1、貴族茶道：由貢茶而演化為貴族茶道，達(dá)官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳于茶、水、火、器無不借權(quán)方和金錢求其極，很違情背理，其用心在于炫耀權(quán)力和富有。源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道。
2、雅士茶道：古代的“士”和茶有不解之緣，他們有機(jī)會得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養(yǎng)起對茶的精細(xì)感覺；茶助文思，又最先體會茶之神韻。是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派。可以說，沒有中國古代的士便無中國茶道。
3、禪宗茶道：僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道基本上歸屬禪宗茶道。
4、世俗茶道：茶是雅物，亦是俗物。進(jìn)入世俗社會，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣；行于商場，染幾分銅臭；行于清場，雜幾分脂粉氣；行于社區(qū)，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發(fā)于“茶之味”以“享樂人生”為宗旨的。

茶道分類——飲茶修道。飲茶修道、飲茶即道三義，其構(gòu)成有環(huán)境、禮法、茶藝、修行四大要素。
以茶道實踐的主體：宮廷茶道、文士茶道、宗教茶道、民間茶道
以茶為主體：烏龍茶道、綠茶茶道、紅茶茶道、花茶茶道
茶道：修行類茶道、茶藝類茶道、風(fēng)雅類茶道、技進(jìn)類茶道
以地區(qū)：某地茶藝、表演型茶道、非表演型茶道、孔子茶道
宮廷茶道：唐朝宮廷飲茶不同于宋朝，宋朝宮廷飲茶不同于明朝，唐煎、宋點(diǎn)、明清泡。

茶道，吳覺農(nóng)認(rèn)為：“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?莊晚芳認(rèn)為：“茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式?！标愊惆祝ㄆ咚囈恍模┱J(rèn)為：“中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。”周作人：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會永久。” 臺灣學(xué)者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境?！焙炔?、品茶、茶藝與最高境界——茶道；喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細(xì)細(xì)品味。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。

中華茶道精神——臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是『清、敬、怡、真』，釋義如下：
『清』即『清潔』、『清廉』、『清靜』及『清寂』之清?！翰杷嚒坏恼嬷B，不僅求事物外表之清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中，飲水清見底之純潔茶湯，方能體味『飲茶』之奧妙。英文似purity與Tranquility表之為宜。
『敬』敬者萬物之本，無敵之道也。敬乃對人尊敬，對己謹(jǐn)慎，朱子說：『主一無適』，即言敬之態(tài)度應(yīng)專誠一意，其顯現(xiàn)于形表者為誠懇之儀態(tài)，無輕藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切煩思雜慮，由之盡滌，茶味所生，賓主之心歸于一體，英文可用respect表之。
『怡』據(jù)說文解字注『怡者和也、悅也、槳也?！豢梢姟衡蛔趾鈴V博。調(diào)和之意味，在于形式與方法，悅槳之意味，在于精神與情感，飲茶啜苦咽甘，啟發(fā)生活情趣，培養(yǎng)寬闊胸襟與遠(yuǎn)大眼光。使人我之間的紛爭，消弭于形，怡悅的精神，在于不矯飾自負(fù)，處身于溫和之中，養(yǎng)成謙恭之行為，英語可譯為harmony。
『真』真理之真，真知之真，至善即是真理與真知結(jié)合的總體。至善的境界，是存天性，去物欲，不為利害所誘，格物致知，精益求精，換言之，用科學(xué)方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在于啟發(fā)智能與良知，使人人在日常生活中淡泊明志，儉德行事，臻于真、善、美的境界。英文可用truth表之。

茶道——大陸學(xué)者對茶道的基本精神有不同的理解，莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人?！薄拔湟纳讲璋V”林治先生認(rèn)為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國茶道的四諦。因為，“和”是中國這茶道哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂?！办o”是中國茶道修習(xí)的方法。“怡”是中國茶道修習(xí)的心靈感受?！罢妗笔侵袊璧澜K極追求。

《“茶品”二十四題》：“二十四茶品及理解。人品:清雅簡淡。清:神形具清,要出淤泥而不染 雅:正人君子,不要被人說是俗不可耐 簡:舉止簡約大方得體不拘小節(jié) 淡:淡泊名利(這一點(diǎn)在我獲得名利以前很難做到)。茶品:清香甘淡。水品:清活甘冽?；鹌?明活潔燥。茶器品:質(zhì)樸雅素。茶室品:簡古通幽?”。

《茶道二十四品》（作者：冷香齋主人）：“水可品，茶可品，人更可品。天地萬物，道生之，德畜之，生生不息，能入品者亦自可觀，故有書品、畫品、琴品、簫品、山品、水品、蘭品、茶品等。眾多品物之中，我推茶品第一。歷代以來，能將茶品提升到茶道藝術(shù)高度的，亦代不乏人，如唐之陸羽、宋之趙佶、明清之朱權(quán)、田藝蘅、許次紓、冒襄等。更有精行儉德之士，勤修苦行之徒，身居市廛，心止高山，茶池盞畔，幽若山林，每以煎水烹茶為清修要務(wù)，閑較斗水之輕重，細(xì)參一甌之甘苦，于茶煙水聲外，修養(yǎng)心性，直面真我，成為中國茶道藝術(shù)的一股清流。故茶不但可以入品，更可以入詩、入畫、入禪、入道。唐·司空圖論詩有二十四品，冷香齋主人論茶也有二十四品。茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品，每品又細(xì)分四品，合計二十四品，現(xiàn)分述如下?！?。

人品：清、雅、簡、淡
清：秉自然靈秀之氣，形神俱清。
雅：謙恭儒雅，有君子之風(fēng)。
簡：舉止豁朗簡約，不拘俗禮。
淡：少名利之心，自甘淡泊。

茶品：清、香、甘、淡
清：秉自然靈秀之氣，形色俱清。
香：其嗅如蘭。
甘：其甘如薺。
淡：淡而有味。

水品：清、活、甘、冽
清：水質(zhì)澄澈、純凈。
活：水質(zhì)鮮活，不凝滯。
甘：水味甘香。
冽：水味清寒。

火品：明、活、潔、燥
明：有火光。
活：有火焰。
潔：無異味。
燥：無濕氣。

茶器品：質(zhì)、樸、雅、素
質(zhì)：質(zhì)地純正。
樸：形制古樸。
雅：以秀雅為尚。
素：以素器為尚。

茶室品：簡、古、通、幽
簡：結(jié)構(gòu)簡潔、明快。
古：形制簡古、樸素。
通：布局開放、通透。
幽：環(huán)境清幽、秀雅。

茶道境界

中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品位人生？如何在茶事活動中明心見性？如何通過茶道的修習(xí)來澡雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個——靜。

老子說：“至虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命。”莊子說：“水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，靜，天地之鑒也，萬物之鏡?！崩献雍颓f子所啟示的“虛靜觀復(fù)法”是人們明心見性，洞察自然，反觀自我，體悟道德的無上妙法。

道家的“虛靜觀復(fù)法”在中國的茶道中演化為“茶須靜品”的理論實踐。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“茶之為物，……沖淡閑潔，韻高致靜?！毙斓澢洹肚镆乖嚥琛吩娫疲?

靜院涼生冷燭花，風(fēng)吹翠竹月光華。

悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶。

中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個空靈虛靜的心境，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會，達(dá)到“天人和一”的“天樂”境界。

在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜課內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入微?？梢哉f：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。

中國四大茶道流派

貴族茶道

由貢茶而演化為貴族茶道，達(dá)官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳于茶、水、火、器無不借權(quán)方和金錢求其極，很違情背理，其用心在于炫耀權(quán)力和富有。源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道。

雅士茶道

古代的“士”和茶有不解之緣，他們有機(jī)會得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養(yǎng)起對茶的精細(xì)感覺；茶助文思，又最先體會茶之神韻。是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派。可以說，沒有中國古代的士便無中國茶道。

禪宗茶道

僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道基本上歸屬禪宗茶道。

世俗茶道

茶是雅物，亦是俗物。進(jìn)入世俗社會，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣；行于商場，染幾分銅臭；行于清場，雜幾分脂粉氣；行于社區(qū)，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發(fā)于“茶之味”以“享樂人生”為宗旨的。
道茶禮儀：
第一、茶具一定要潔凈，包括茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒。
第二、取茶葉要用專用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或陶制的勺代替，不要用手抓
第三、要用雙手敬茶，杯把在客人的右邊。敬茶時要用茶托盤，如果沒有，也要用小茶碟，一手托著小茶碟底部，一手扶著茶杯，雙手捧上。手指不能觸及杯沿。
第四、第一杯差要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請女士用茶。
第五、淺茶滿酒。說的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。

茶文化：
茶作為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，形成了喝早茶、午后茶的時尚習(xí)俗，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲。”在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品?！痹谌毡?，茶不僅被視為是“萬病之藥”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。
在我國，茶被譽(yù)為“國飲”?！拔娜似呒殻倨鍟嬙娋撇?，”茶通六藝，使我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。
在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵。即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說是在一定社會條件下把當(dāng)時所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。這兩個基本點(diǎn)，在唐人陸羽 《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)。
古代眾多的茶道專著，盡管年代不同，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個共同點(diǎn)，即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美，反映茶的“鮮香甘醇”，絕非為表演而表演。因此中國茶道要求：(一)茶具必須清洗潔凈；(二)主張用輕清之水煎茶，有條件時用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)講求水沸適度。(四)要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具，并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱，以便于茶湯香氣充分升揚(yáng)。

茶道
通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。
茶道法則 茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌?！笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

日本茶道
表現(xiàn)形式 中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。 ①煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。②斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。③工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

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