建窯對宋代斗茶的影響

建窯對宋代斗茶的影響

發(fā)纖秾于簡古，寄至味于澹泊。

宋，就是最早的極簡！

宋人喜好斗茶及使用黑釉瓷茶盞，從思想文化的角度來看，也是宋朝推崇理學、儒學，文人雅士崇尚自然含蓄、淡泊質樸風格的反映。黑釉瓷茶盞尤其是兔毫盞作為一種物質載體，是純潔、中和、清明的象征，其安靜的色澤中折射出的深邃意境則既能給當時的人們帶來生理上的享受，又能融入精神文化生活中，成為一種藝術追求。加之宋人崇尚以茶養(yǎng)生，受理學思潮的熏陶，重視人的內省，通過人內心的沉思，達到人心里的進化。而莊嚴肅穆、如面壁參禪式的斗茶，恰好反映了宋代重視內省功夫的時代精神和心理素質。故而也就受到帝王的喜好。

上行下效，促使建窯黑釉瓷茶盞大量生產，更多的瓷窯燒造黑釉瓷茶盞。而兔毫盞便是建窯黑釉瓷茶盞中的代表。《中國陶瓷古籍集成》：“建安所造黑盞，紋如兔毫。然其毫色異者，土人謂之：‘毫變盞?！鋬r甚高，且又難得之?！碑敃r文人墨客對黑釉兔毫盞的記錄中也可看出：蔡襄《茶錄》下篇：“茶色白，宜建安所造者，紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！弊Ｄ隆斗捷泟儆[》卷十一：“兔毫盞，出甌寧之水吉……然其色異者，土人謂之毫變盞，其價甚高，且又難得之?！睔W陽修《和梅公儀嘗茶》：“喜共紫甌今宜酌，慕君瀟灑有余情?！?/p>

建窯黑釉瓷茶盞尤其是兔毫盞在北宋晚期至南宋鼎盛一時，具有極強的時代特色，這與建盞自身的特性、斗茶的需要以及當時上層社會的喜好是分不開的，它在宋朝的興盛也在情理之中?！吨袊沾伞罚骸岸凡璧娘L習，始于宋初，徽宗朝為盛，南渡以后衰歇。此與建窯燒制御用兔毫盞的時間，也大致相當…宋代建窯黑瓷的突然興起與宋代上層社會飲茶、斗茶風尚有直接關系”。

就北宋和南宋兩代，建窯黑釉器的生產工藝精湛，影響頗為深遠。宋代閩北和閩東的大批瓷窯都紛紛追慕效仿，像南平、建甌、松溪、蒲城、崇安等地，都燒制過建窯風格的黑釉瓷器。它的影響還遠及江西、四川、浙江、山西等地。江西吉州窯的“鶴鴿斑”是最為名貴的品種之一，可與建窯“兔毫盞”齊名，為時人爭購，為后人珍藏。

總之，受當時社會上的侈靡之風影響，宋朝茶具走向了一個極端，變得非常講究，同唐朝的質樸相反，違背了茶圣陸羽的初衷。人們不但在乎茶具的功用、外觀和造型，而且更看重其質地，由前朝的陶或瓷，發(fā)展為玉、金、銀或漆器，并相沿成風，日趨奢侈。

至明代初年，廢團茶而代之以散茶，沖泡散茶的飲茶法代替了碾末而飲的點茶法，斗茶之風也漸趨消失，曾經盛行一時的建窯黑釉盞，也就慢慢的退出了歷史舞臺。而黑釉盞中的珍品兔毫盞，由于其燒制技術要求較高，伴隨著斗茶文化的衰落，也隨之日漸減少，最終成為了歷史的一部分。

宋代的飲茶方式是怎樣的

宋朝人熱衷于喝茶，宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶對宋代市井生活有著巨大影響。宋人喝茶好“點茶”，用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，攪動，讓茶末跟滾水充分混合。

宋代是極其講究茶道的時代，流行“斗茶”。包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導熱慢，適合點茶?！氨K以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。因而出現(xiàn)了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗。

擴展資料

宋朝茶文化的另一個特色是茶坊文化。據《東京夢華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區(qū)和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販，勞動人民拂曉前進行交易的早市茶坊。這種茶坊實際上是一種邊喝茶邊做買賣的場所。汴京更多的茶館則是從早開到晚直到夜市結束才關門的全天候茶坊。

參考資料來源：百度百科-宋代茶文化

宋代斗茶圖的歷史信息

宋代飲茶時仍用茶餅，但大多已不再直接烹煮茶葉，稱為點茶。點茶時，將已經碾細的茶末直接投入茶碗，然后沖入沸水，略加攪拌后即行飲用。正是在點茶方式的基礎上，宋人創(chuàng)造出了一種被稱為“斗茶”的飲茶娛樂方式。

“斗茶”也稱“茗戰(zhàn)”，就是比賽茶葉與點茶技藝的高下。斗茶之風始于五代，宋代時極為流行，從文人士大夫直至平民百姓，無不熱衷此道。斗茶前先要將茶末碾碎過篩，茶末越細越好，這樣入水后才能漂浮起來，也容易產生湯花并聚集起來，從而“盡茶之色”。?

斗茶的過程分為四步，首先是熁(xié)盞，即預熱杯盞。北宋蔡襄(1012—1067)曾說：“凡欲點茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮?！钡诙綖檎{膏，即往盞中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，調和成濃稠膏狀。第三步為點茶，也是斗茶過程中最重要的一環(huán)，即往盞中注入沸水。注水時，要求水自壺嘴中涌出呈柱狀，注時連續(xù)，一收即止。最后一步為擊拂，就是用一種類似小掃帚狀的茶筅(xiǎn)攪動茶湯，使之泛起湯花。

斗茶的輸贏主要是看茶面湯花的色澤、均勻度以及茶盞與茶湯相接處的水痕。湯花均勻、色澤鮮白為上品。湯花長時間緊貼盞壁而不退散，是為上好，稱為“咬盞”，而湯花散逸較快，則稱“云腳渙亂”。

除斗茶外，宋代還流行一種名為“分茶”的茶藝。分茶前，先將茶末煮至一定程度以培養(yǎng)湯花，然后注入茶盞，輕輕攪拌以欣賞茶湯表面變幻莫測的各種湯花。南宋陸游(1125—1210)詩句“矮紙斜行閑作草，睛窗細乳戲分茶”中就提到了分茶這種宋代流行的茶藝。

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