白毫銀針的抽針是門技術(shù)活

白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，屬白茶類。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。白毫銀針由福建省的漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于1889年，產(chǎn)地位于中國(guó)福建省的福鼎市和南平市政和縣。

由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。

制作白毫銀針有三種方法：

一是采針法，即采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽，此法采制的銀針質(zhì)量上乘。

二是抽針法，即采下一芽一二葉，采回后再進(jìn)行“抽針”;以左手拇指和食指輕捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向后拗?jǐn)鄤兿?，把芽葉分開，芽不帶梗，制成銀針，葉制成白牡丹。

三是剝針法，即采下一芽一二葉，再把葉片剝離，剩下芽針;這種方法使得剝出來的芽針上帶有小段的梗，影響銀針質(zhì)量。

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