紅茶的穿越歷史文化

紅茶的穿越歷史文化

常常，手握一杯溫?zé)岬?strong >紅茶時，杯中流溢的甜香，在充分調(diào)動嗅覺神經(jīng)的同時，更牽惹著蠢蠢欲動的味蕾。當(dāng)唇舌觸碰到溫潤的茶湯時，胸臆間便生發(fā)出一種酣暢淋漓之感。閉目凝神，靜靜享受它的芳香甜醇，時空仿佛也發(fā)生了轉(zhuǎn)換,裊裊茶煙升起，飄飄蕩蕩……朦朧迷離中，心開始穿越，好像回到4個多世紀前的武夷山，靜謐的山村里飄來一陣熟悉的香氣，沁人心脾。這是一種曾讓無數(shù)人為之傾倒的芳香，它曾書寫了歷史，也曾改寫了歷史，無論是中國的，還是世界的。

這一枚小小的香葉，看似平凡，卻又不平凡。傳說，它的誕生源于一個美麗的錯誤。武夷山民把它從茶樹上采下，原本是要做成綠茶的，可是因故沒有及時付制，芽葉全都發(fā)熱變紅，“變質(zhì)”了!這可愁煞了山民，無奈只好將錯就錯，并砍來松柴熏焙。這些“變質(zhì)”的青葉做成茶后，烏黑的茶色看起來不甚美觀，甚至還有些丑陋，與鮮翠的綠茶不可同日而語，但它卻散發(fā)著一股濃郁的松香，而且嘗起來隱約間有類似于桂圓湯的味道。這便是世界上的第一泡紅茶——正山小種。山民們顧不上多想，懷著忐忑不安的心，將茶拿到茶行去賣。他們原以為茶商在試過這種怪茶之后會拒絕收購，可萬萬沒有想到，茶商竟奇跡般地照單全收。殊不知，在人們驚喜與訝異的背后，屬于它的輝煌時代正在無聲無息地醞釀著。

果不其然，在17世紀頭十年的某一天，風(fēng)鼓滿帆的荷蘭商船第一次帶著它從中國漂洋過海，在歐洲大陸上了岸，歐羅巴人都稱它為“武夷茶(Bohea)”。后來，它被裝入葡萄牙公主凱瑟琳的妝奩中走進了白金漢宮，以它與生俱來的非凡魅力征服了正在用鐵蹄征服世界的英國人。當(dāng)英國人正迷戀于擴張殖民地的時候，卻發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)無可救藥地愛上了這種來自東方的琥珀色液體，上至皇親國戚，下至布衣草民，幾乎每天都在期待著大本鐘在下午4點準(zhǔn)時敲響，然后停下手中所有的工作，沏好一壺茶，拈起一枚點心，揉入一縷陽光，消遣午后時光。此外，“武夷茶”還通過萬里茶路運往俄羅斯的莫斯科、彼得堡，讓俄國人也鐘情于它的芳澤。很快，喝武夷茶就成為歐洲大陸的一種流行風(fēng)尚。

在中國，源于正山小種的紅茶制作技術(shù)日臻成熟后，就像一根接力棒一樣，在福建的閩北、閩東以及江西、安徽、湖北、云南、浙江等茶區(qū)進行了“接力”，并融入了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特色與文化韻味，而它們在歐洲人心目中卻都有一個共同的名字，那就“Black Tea”。同時，由于英國人對紅茶的嗜好越來越強烈，導(dǎo)致了大量白銀流向中國。

19世紀中葉，武夷山茶籽被英國一個所謂的植物學(xué)家偷偷帶到印度播種，并從中國引進了制茶工人，印度從此出現(xiàn)并活躍在世界茶葉的舞臺上。隨后，斯里蘭卡、印尼、肯尼亞等新興紅茶產(chǎn)茶國也相繼走上了這個大舞臺，中國紅茶漸漸式微。

近一個世紀的動蕩、戰(zhàn)亂，紅茶也未幸免。傳統(tǒng)幾大紅茶茶區(qū)生靈涂炭，茶園荒蕪，產(chǎn)業(yè)凋敝。山河破碎，茶業(yè)衰敗，讓一批滿懷報國之志的茶學(xué)家，不辭辛勞地在西南大后方建基地，做科研，將中國紅茶的魂脈延續(xù)，創(chuàng)制了滇紅、黔紅等新紅茶。新中國成立后，這些茶學(xué)家依然兢兢業(yè)業(yè)，為紅茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇與發(fā)展而奔忙，并在四川、浙江、江蘇、廣東、廣西、海南等地開發(fā)了不少紅茶新品，外銷到蘇聯(lián)、東歐等國。即便在20世紀八九十年代，紅茶曾有過曲折的發(fā)展經(jīng)歷，但它還是憑借著頑強的生命力跨入新時代，并受到越來越多國人的喜愛，引發(fā)了新一場的“紅茶熱”，至今方興未艾，甚至一些綠茶產(chǎn)區(qū)也紛紛“紅變”，掀起了一場“紅改綠”的運動。不僅如此，興起于19世紀的“紅茶風(fēng)”，吹拂了100多年，還仍未停歇。英國“下午茶”、俄國的“茶炊”已成為世界茶文化百花園中的一朵奇葩，中國、印度、斯里蘭卡、印尼、肯尼亞等國的紅茶也還在源源不斷地向全世界輸出，以紅茶為代表的茶，與可可、咖啡三足鼎立，并稱為“世界三大飲料”。

這就是一枚小香葉與一個大世界之間的故事。

就這樣，400多年的時光，如白駒過隙，轉(zhuǎn)瞬即逝。當(dāng)手中的紅茶即將飲盡時，心又回歸了現(xiàn)實，而杯底依然香如故。"

紅茶的起源

紅茶起源于中國

在我國最早提及紅茶的書籍是明朝初年劉基的《鄉(xiāng)能鄙事》，書中有章節(jié)描寫了“蘭膏紅茶”和“酥簽紅茶”的做法，但紀曉嵐在《四庫全書總目提要》中質(zhì)疑該書系偽托。

真正可信的最早記載紅茶的為《清代通史》，按書中所載，在明崇禎十三年（1640）之前，荷蘭的東印度公司就把紅茶銷往歐洲，而荷蘭東印度公司最早在1610年就有把少量中國紅茶輸送到歐洲，由此可以推斷紅茶的起源應(yīng)該在明代末期，即1567—1610年。雖然無法考證確切的時間，但紅茶起源于中國，卻是全世界一致公認的事實。

偶然事件誕生了傳世的紅茶

紅茶起源于中國，而武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖，正山小種紅茶又是如何誕生的呢？非常遺憾的是沒有確切時間和相關(guān)的史料記載。但在武夷山江氏家族中卻代代流傳的這樣一個傳說，同時在《中國茶經(jīng)》也有記載。

（江氏家族于南宋末年遷居崇安縣（現(xiàn)為武夷山市）桐木關(guān)，世代種茶。其家族世代掌握茶葉加工技術(shù)）

明朝末期時局動蕩、戰(zhàn)事頻發(fā)，某年的采茶季節(jié)，有一支過境的北方軍隊臨時駐扎在武夷山桐木關(guān)（桐木關(guān)為江西入閩的咽喉要道），宿營在當(dāng)?shù)氐哪局撇枞~加工地點。當(dāng)時正值茶季，地上堆放了很多茶包，士兵們便把其中相對較干的茶包，鋪在地上當(dāng)床墊用，待到天明軍隊離開后，茶包中的青葉全都變紅，而且?guī)юば??？粗@些變紅的茶青，江氏族人非常著急，可又舍不得丟棄它們。為了盡量挽回損失，于是讓茶工把茶葉揉捻后，用鐵鍋炒，并用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松的枯萎材塊作為燃料來烘干。

待到茶葉烘干后，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，并且?guī)в幸还伤芍南銡?，跟綠茶的形色、香氣明顯不一樣?？墒呛娓珊玫牟枞~在當(dāng)?shù)夭]有人愿意買，于是江氏族人把這種烘過的茶葉挑到45公里外的星村，期望能盡可能地挽回些損失。令人沒有想到的時是，當(dāng)?shù)诙甑闹撇杓竟?jié)將來臨時，有人竟然愿意出高于原來茶葉幾倍的價格訂購這種烏黑并且?guī)芍阄兜牟枞~。之后江氏族人按照去年的方式如法炮制，慢慢地生意也越做越紅火。

起初這種茶葉根據(jù)顏色被稱為“烏茶”，在方言中，烏是黑的意思。后來為了與桐木關(guān)外冒充這種紅茶的茶葉相區(qū)別，江氏族人稱其為“正山小種紅茶”，“正山”即為真正的高山上的茶，“正宗”的意思。 這種烏黑帶有松脂香味的茶葉就是紅茶的鼻祖――正山小種紅茶。

當(dāng)然這只是一個傳說，但根據(jù)武夷山桐木關(guān)江氏傳人的家族族譜的記載與按照茶葉生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的推斷以及從部分資料的記載中，可以確定正山小種紅茶大約產(chǎn)生于中國明朝后期，這也于《清代通史》中推測的紅茶起源時間大致相同，也就是說在此期間，紅茶從中國武夷山誕生并逐漸興盛于國內(nèi)和世界。

紅茶文化的興盛

雖然作為世界三大飲料之一的紅茶的祖籍在中國，但是由于歷史的原因，紅茶誕生后在我國國內(nèi)一直十分沉寂。17世紀歐洲人的大航海時代開啟，紅茶開始流入歐洲，因其卓越的品質(zhì)，迅速被歐洲人接受，且很快成為了西歐茶的主流，并一直占據(jù)中國出口茶葉的主導(dǎo)地位。、

1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分，英國人漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。

紅茶文化的核心在哪里

　　紅茶起源：明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種。17世紀，中國與歐洲各國的貿(mào)易使紅茶銷往英國、荷蘭等國，深受歐洲人的喜愛。18世紀，英國人將紅茶種植技術(shù)帶往殖民地印度，促使印度和斯里蘭卡等地成為紅茶生產(chǎn)大國。如今，紅茶已成為世界性的茶飲，占全球茶葉銷量中的70%。綠茶、紅茶、烏龍茶茶葉都是采摘自相同的茶樹品種，但卻有著不同之處：

　　1、制茶技術(shù)上主要是發(fā)酵過程的不同，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵，而紅茶是全發(fā)酵茶；

　　2、在調(diào)配工藝上，紅茶除了單種茶葉的品種，也有若干種茶葉混合，形成新的品種，更有摻合各種香料的調(diào)配方法，形成各種不同的風(fēng)味；

　　3、飲用方式上的不同，紅茶除了純飲用外，還有著更多的飲法，如加糖、奶、酒、果醬等，深受各類人群喜愛。

　　紅茶文化不光表現(xiàn)在茶葉和器具方面，歷史上的事件和人物也是紅茶文化的價值重點，蘊含著很高的歷史和文化價值。

祁門紅茶的歷史

祁門紅茶的歷史

　　 祁門紅茶的歷史 你知道祁門紅茶的起源嗎?

　　據(jù)歷史記載，清朝光緒以前，祁門生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)好，制法似六安綠茶，稱為“安綠”。公元1875年，黟縣人余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余從至德來到祁門，并在西路歷口、閃里設(shè)立茶莊，擴大生產(chǎn)收購。繼而在南路貴溪一帶，也有人試制紅茶成功。當(dāng)時上海“同合榮”茶棧也在祁門貸出資金。由于茶價高、銷路好，人們紛紛相應(yīng)改制，逐漸形成了“祁門紅茶”。對祁紅的創(chuàng)制與發(fā)展，祁門胡元龍亦是有貢獻的。據(jù)1916年《農(nóng)商公報》第二期記載：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁建。而祁建有紅茶，實肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元、二年之間，因綠茶銷場不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集獎金六萬元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今40余年，孜孜不倦。”

　　由于祁門自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)好，并逐年提高制茶技藝，其內(nèi)質(zhì)香氣獨樹一幟，竟與當(dāng)時國內(nèi)著名的“閩紅”、“寧紅”齊名?！捌罴t”產(chǎn)區(qū)逐漸擴大，除原來祁門、至德縣外、毗鄰的.貴池、浮梁縣也相繼改制紅茶，產(chǎn)量逐年增大，至1911年前后，生產(chǎn)購銷量旺時產(chǎn)達6萬擔(dān)以上。后因國內(nèi)軍閥混戰(zhàn)，兩次世界大戰(zhàn)的破環(huán)與影響，我國紅茶生產(chǎn)開始衰落，但“祁紅”一直保持較好的產(chǎn)銷形勢。1939年，祁門縣最高年產(chǎn)達4.9萬擔(dān)，占當(dāng)時全國紅茶總產(chǎn)量的三分之一。至1949年，下降為9618擔(dān)，1956年發(fā)展至3.3萬擔(dān)，1983年僅出口即達5.7萬擔(dān)。

　　 好山好水出好茶

　　祁門地處安徽黃山西麓，與江西毗鄰，屬古徽州“一府六縣”之一。自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

　　 祁門的光熱特點

　　茶樹是一種喜溫耐陰的植物，生長需要一定的光熱條件。祁門屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，年平均氣溫15.6℃，極端最高氣溫41℃，極端最低氣溫—13.2℃。全年10℃以上有效積溫達到4897.1℃。而且，祁門的光照適度，年日照總時數(shù)1908.8小時，無霜期240天，夏無酷暑，冬無嚴寒，為茶樹的生長提供了理想的光照和熱量，有助于茶葉中的品質(zhì)成分和芳香類化合物的有效積累。

　　 歷史文化

　　祁紅同印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱“世界三大高香紅茶”。最初它們是英國貴族的飲品，被國際時尚評為“高檔茶”，后來在社會大為流行，卻因歷史原因經(jīng)歷了數(shù)次起起落落。

　　祁門縣原產(chǎn)綠茶，18世紀六十年代，隨著殖民地茶葉生產(chǎn)的興起，中國茶葉在國際市場上銷路受阻，為了開拓銷路，當(dāng)?shù)亟梃b寧紅的制作工藝，改綠制紅，祁紅創(chuàng)制成功。

　　1915年，祁門紅茶參加巴拿馬太平洋國際博覽會，一舉獲得金獎，名動天下。后因第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，祁紅產(chǎn)銷受到?jīng)_擊，口岸也逐步由武漢轉(zhuǎn)至大都會上海。上海逐步成為了長達二十年的祁紅外銷的中轉(zhuǎn)站，茶號、洋行、茶棧林立，向各國輸出祁紅。后又因抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭等影響再受沖擊。直至建國，我們耳熟能詳?shù)囊淮笈杞绱髱熂壢宋锶鐓怯X農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等為祁紅的發(fā)展和推廣做出了很大貢獻，祁紅復(fù)興之路在波折中蒸蒸日上。

　　茶文化，是飲茶和制茶的文化。而制茶文化，祁門絕對占有重要地位?！拔滞粱`草香”，用這一句來形容土壤環(huán)境條件因素對祁門紅茶品質(zhì)形成的的影響最恰當(dāng)不過，土壤為萬物之母，正是在祁門這片神奇的土地上，孕育出獨冠天下的祁門紅茶。

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紅茶起源是什么時候？

紅茶起源于中國明朝時期。

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。

在早期的英國倫敦茶葉市場中，也只由出售正山小種紅茶，并且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。

1689年，英國更在中國的福建省廈門市設(shè)置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關(guān)。因為在廈門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的綠茶市場，且很快成為西歐茶的主流。

武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。后來茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。

擴展資料

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝（要看個人體質(zhì)），用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘?，有養(yǎng)胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

參考資料來源：百度百科-紅茶 （茶葉的一個品類）

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