細(xì)數(shù)各個(gè)朝代茶文化宋代最講究

細(xì)數(shù)各個(gè)朝代茶文化宋代最講究

最早

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到東漢末年和三國(guó)時(shí)期，茶葉已作為飲料飲用。

漢代

沒(méi)有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中有：“武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷”“烹茶凈具，已而蓋藏”，反映了當(dāng)時(shí)煮茶、買茶的情景。

三國(guó)

張揖《廣雅》說(shuō)：當(dāng)時(shí)飲茶方法是“煮”，是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調(diào)料，再放到鍋里烹煮。煮出的茶成粥狀，飲時(shí)連佐料一起喝下。明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法一直延續(xù)到唐代。

唐代

唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過(guò)濾一下，把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。唐朝，上流社會(huì)拒絕瓷器，喝茶多用銅碗、銀碗或者金碗。

宋代

宋朝人喝茶，比唐朝有所改進(jìn)，他們用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，一邊沖一邊快速攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點(diǎn)茶”。點(diǎn)好的茶湯上面還會(huì)泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。宋代是極其講究茶道的時(shí)代，上起皇帝，下至士大夫，流行一種“斗茶”的生活情趣，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。宋人認(rèn)為金屬茶碗有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具。斗茶喜用白茶，為黑白分明，宋人愛(ài)用建窯小黑碗，胎厚、古樸，看似笨重，但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。“盞以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質(zhì)樸的茶具令宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。

元代

元代喝茶風(fēng)尚不是很濃，基本沿襲宋代的舊俗，對(duì)喝酒倒是十分熱衷。

明代

茶事發(fā)展到明代則達(dá)到了一個(gè)高峰。煮茶保留了藥用的遺風(fēng)，但損害了茶的本色清香，明代開(kāi)始采用嫩葉沖泡的方式。

清代

清代，茶反而退回到初始的功用層面上。掀開(kāi)蓋得見(jiàn)顏色，還要講究個(gè)釅。這就像現(xiàn)在還有很多北京人喜歡以茶解酒，茶不釅當(dāng)然影響“功效了”。中國(guó)人喝茶，融合了佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成了奇特的茶文化，遍傳全球。一壺茶，靜雅之處，或自斟自飲，或二三老友，意趣盎然。

中國(guó)茶文化鼎盛時(shí)期的宋代，文人雅士如何喝茶？

宋代是中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈紳士、黎民百姓，無(wú)不以飲茶為時(shí)尚。那么當(dāng)時(shí)的文人雅士如何飲茶呢？

宋代飲茶之法以點(diǎn)茶為主。宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅，以及侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序。

宋代的點(diǎn)茶形式是將團(tuán)餅經(jīng)炙茶后將茶碾磨成粉末狀，然后再用篩羅分篩出最細(xì)膩的茶粉投入茶盞中，即用沸水沖點(diǎn)，隨即用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。

宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。宋代點(diǎn)茶，煮水改用肚圓頸細(xì)高的湯瓶，因?yàn)楹茈y用眼辨認(rèn)煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來(lái)判斷煮水。南宋羅大經(jīng)在《茶瓶湯侯》中詳細(xì)記載了煮水的要領(lǐng)：“近世瀹茶，鮮以鼎鑊，用瓶煮水，難以侯視，則當(dāng)以聲辨一沸二沸三沸之節(jié)?！彼J(rèn)為：水初沸時(shí)，如砌蟲(chóng)聲卿卿萬(wàn)蟬鳴；忽有千車?載而至，則是二沸；聽(tīng)得松風(fēng)并澗水，即為三沸，此時(shí)，便應(yīng)及時(shí)提起湯瓶，將開(kāi)水注入已放有茶粉的茶盞中，隨即用茶筅擊打茶湯，直至水與茶充分交融，茶湯表面浮起一層白色茶沫為止。羅大經(jīng)還認(rèn)為：瀹茶之法，湯欲嫩而不宜老，湯嫩則茶味甘，老則過(guò)苦矣。

“斗茶”是宋代茶事活動(dòng)主要內(nèi)容之一。當(dāng)時(shí)流行于上流社會(huì)、文人雅士之中的斗茶形式，主要是猜測(cè)茶葉的產(chǎn)地、辨別茶葉的采摘時(shí)間、說(shuō)出當(dāng)下喝的是春茶還是秋茶，以及辨明點(diǎn)茶之水的來(lái)源和品質(zhì)，流行于民間的主要斗茶形式，是以評(píng)出點(diǎn)茶技術(shù)和茶品的優(yōu)劣為主，斗茶又稱“茗戰(zhàn)”，這種斗茶形式促進(jìn)了當(dāng)時(shí)茶葉品質(zhì)和點(diǎn)湯技藝的提高。

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閱

宋朝人是怎么喝茶的？

宋人在茶里面放姜、放鹽在北方已經(jīng)成了一種慣習(xí)。

漢代以前，茶是作為藥材或食材使用的。吃茶吃茶，是真的把茶吃下去，而且可以吃得很飽。

據(jù)記載，宋代北方人飲茶的習(xí)俗承襲于唐代，那時(shí)的老百姓，會(huì)將姜鹽桂椒等材料加入茶里喝掉。不過(guò)當(dāng)時(shí)的南方人卻不太這種接受得了這種口味。

大文豪蘇東坡的弟弟蘇轍，對(duì)于北方人喝茶的這個(gè)習(xí)慣，就作詩(shī)吐槽過(guò)：“又不見(jiàn)北方俚人茗飲無(wú)不有，鹽酪椒姜夸滿口?！?/p>

不過(guò)東坡本人還好，雖說(shuō)不上喜歡，但也并不反感?？釔?ài)喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩(shī)篇，也說(shuō)到過(guò)茶中加姜的事情。當(dāng)時(shí)蘇軾在山東吃的茶里，據(jù)說(shuō)還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之后再放入姜、鹽去煮。

擴(kuò)展資料：

歷代飲茶習(xí)慣

漢代：沒(méi)有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中的記載，反映了當(dāng)時(shí)煮茶、買茶的情景。

三國(guó)：張揖《廣雅》說(shuō)：當(dāng)時(shí)飲茶方法是“煮”，是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調(diào)料，再放到鍋里烹煮。煮出的茶成粥狀，飲時(shí)連佐料一起喝下。

明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法一直延續(xù)到唐代。

唐代：唐朝人喝茶全是煮。先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過(guò)濾一下，把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。唐朝，上流社會(huì)拒絕瓷器，喝茶多用銅碗、銀碗或者金碗。

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)——宋代茶人：點(diǎn)茶拉花、“卡布奇諾”老祖宗早就玩過(guò)了

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)—— 細(xì)數(shù)各個(gè)朝代茶文化 宋代最講究

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