茶史：神農(nóng)架的茶
神農(nóng)架的茶山
，我以為青天袍最美，青天袍是一條窄長而蜿蜒的峽谷中的一段，谷底有人家
，人家的山上便是茶山
，在蒼蒼莽莽的原始森林及砍伐后而成長起來的原始次森林之間
，有那么一片巨大的茶山
，蔥蔥翠翠
，齊整有序
，沉浸在飄裊的白霧間
，最是美妙。
神農(nóng)架的茶主要產(chǎn)于木魚坪海拔1400米的高山
，此地空氣清新
，多霧多雨，晴天亦陽光燦爛
，氣候變化頻繁
，或者說是在地球最純凈的綠色山野上，神農(nóng)茶在這里生長著
，長成的風(fēng)景如翠綠之屏
。
去年夏天，我從神農(nóng)架背了一大盒神農(nóng)茶回京
，我知道此茶的珍貴
，打開品過一罐之后，就不再喝，留著寫我純粹的散文時喝它
，我相信神農(nóng)茶的青蔥與純凈
，也會融入我的文字里，我不愿隨意就將它喝掉
。我?guī)Щ氐纳褶r(nóng)茶
，商標(biāo)上的茶名叫做“神農(nóng)架有機(jī)茶”，此名缺少一定的詩意
，茶沒有詩不行
，這略約讓我覺得遺憾，如果由我來取茶名
，我就給它取名為神農(nóng)茶
，然后細(xì)分青天袍、神農(nóng)頂
、玉疊屏幾類
，就像
龍井茶分獅峰、梅家塢和西湖龍井一樣
，在一個統(tǒng)稱之下細(xì)分神農(nóng)系列
。
近些年來，人們追求綠色食品
，也叫有機(jī)食品
，我不懷疑神農(nóng)架有機(jī)茶的品質(zhì)，這與恩施富硒玉露倘且不是一樣
，我曾對恩施富硒玉露表達(dá)過遺憾
，它將次要的東西掩蓋了茶質(zhì)本身，這像把一個美女叫成美麗的美女一樣
，真正讓人感覺詫異
，恩施玉露也是好茶，我喜歡它淡然回甘的口味
。神農(nóng)茶不用說了
，其湯色淺黃清亮，清潤而余香綿長
，尤飲之神清氣爽
，每飲后精神里面的困頓漸消。然而
，叫上了神農(nóng)架有機(jī)茶，仍然有憾
，現(xiàn)在好像是一個有機(jī)主義時代吧
。
神農(nóng)架相傳是炎帝神農(nóng)嘗百草的地方，且茶又是神農(nóng)嘗百草過程中所發(fā)現(xiàn)，《神農(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒
，得茶解之?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?000年以降
，無人對此質(zhì)疑，中國茶圣陸羽又說：“茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)
。”關(guān)于神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶的過程
，有多個版本
，傳播比較廣泛的有：神農(nóng)嘗百草中毒暈倒在茶樹下，恰好有水從茶樹葉子上滴下
，流入神農(nóng)口中
，神農(nóng)飲后起死回生，又一說是神農(nóng)煮水
，有茶樹葉子飄落鍋中
，神農(nóng)飲后，這種味苦回甘的葉子可提人精氣神
，于此發(fā)現(xiàn)了
茶葉的藥用功能
。神農(nóng)，便是茶之始祖
，神農(nóng)架的茶當(dāng)應(yīng)以神農(nóng)直接命名
。至于有機(jī)，那是行業(yè)之分類稱謂
，只用在小處注明便罷
。
神農(nóng)架是至今地球同緯度的唯一綠洲，世界植物園
，亞熱帶
、北溫帶及東西部的植物均在此聚集，最新的高等植物統(tǒng)計有2770種
，不僅是茶在神農(nóng)架生長的條件良好
，其它植物亦然。
云南茶歷史
云南茶葉歷史 早在秦漢以前
，我國四川一帶已盛行飲茶
。
西漢時，茶是四川的特產(chǎn)
，曾通過進(jìn)貢傳到京城長安
，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”
、“九黎”部族之首領(lǐng)
。
在《史記·吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南
，歧山其北
，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載
，這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)
，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個植被茂盛
，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里
，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。
后來這些部族不斷北移或東徙
，西北才成為華夏政治中心到舜帝禪讓王位于大禹
，氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物
，大禹接位
，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水
，疏流入海
，導(dǎo)苕溪、余不溪
、入太湖
，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏
，逐漸北上
。
舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他
。而“三苗”后裔不服
，所以，《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮
，荊州數(shù)為亂”的記載
。
大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國后
，曾“上會稽
、祭大禹”，司馬遷2 0歲時
，也“登會稽
，探禹穴
。”所以今日浙江紹興留有大禹遺跡
。
夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)
，啟有太康
、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭
，到禹的第六代孫夏杼時政局統(tǒng)一
，國力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根
，至浙西
、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山
。當(dāng)時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡
。
夏杼之后八代而衰，履癸（桀）為契滅
，契建立先商世代
。從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出，氏族社會“三苗氏”生息之地
，產(chǎn)茶歷代不衰
，如南北朝時，《劉琨購茶書》中提到安州（今湖北安陸）
；《桐君錄》中提到酉陽（今湖北黃風(fēng)東）
、巴東（四川奉節(jié)）；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德）
。
都盛產(chǎn)茶葉
。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳
、四川彭景
、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶
。
陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳?div id="d48novz" class="flower left">
。由此可見，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒
，得茶而解之”的事應(yīng)發(fā)生我國中原。
即使從《王褒僮約》所記載的飲茶
、賣茶的事實看來
，我國漢代以前
，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹
，從自給自用到“產(chǎn)
、供、銷”的過程
，需要多長年代
。
所以說我國祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
普洱茶的文化歷史 歷史悠久的普洱茶
【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地
，全國
、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久
，根據(jù)最早的文字記載——東晉?常璩《華陽國志》推知
，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王
，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱
。
【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得
。到了唐朝
，普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”
；宋明時期
，是中原逐漸認(rèn)識普洱茶的時期，并且在國家社會經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開始扮演重要的角色
。
【近古鼎盛】到了清朝
，普洱茶到達(dá)第一個鼎盛時期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里
，入山作茶者數(shù)十萬人
，茶客收買，運于各處”
；普洱茶開始成為皇室貢茶
，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井
，冬飲普洱”
；……清代學(xué)者阮福記載說：普洱茶名遍天下，京師尤重之
。清末明初
，是普洱茶價格最高時期，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“ 普洱茶……性溫味厚
，產(chǎn)易武
、倚邦者尤佳
，價等兼金。品茶者謂：普洱之比龍井
，猶少陵之比淵明
，識者韙之——也就是說：當(dāng)時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！民國至抗戰(zhàn)之間
，普洱茶又得到一定發(fā)展
，很多這個時期的老字號茶還有遺存，我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好
，但因價格奇高，假冒者比比皆是
。
【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國建立之間
，云南整個茶業(yè)蕭條荒蕪；但解放后很長時期
，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶
、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)
；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺地茶
，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個世紀(jì)； 但是
，值得一提的是
，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)
。
【近年 *** 】隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高
，近幾年來人們開始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港臺傳至廣東
，回及云南
，再迅速影響全國，于是乎
，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾
，假冒偽劣品時出；魚龍混雜
，亂云飛度
；三五年間，暴熱暴寒
。值得慶幸的是
，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)，人們對普洱茶價值的認(rèn)知
、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性
。
關(guān)于普洱茶的歷史故事 普洱茶的民間傳說：
普洱茶的得來是一個美麗的錯誤..清乾隆年間
，普洱城內(nèi)有一大茶莊，莊主性濮
，祖?zhèn)鲙状家灾撇枋鄄铻闃I(yè)
。這一年，又到了歲貢之時
，濮氏茶莊的團(tuán)茶被普洱府選定為貢品
，于是少莊主與普洱府羅千總一起進(jìn)京納貢。
這年的春雨時斷時續(xù)
，毛茶沒完全曬干
，就忙忙壓餅、裝馱
。當(dāng)時從普洱到昆明的官馬大道要走十七八天
，從昆明到北京足足要走三個多月，從春天到夏天
，總算在限定的日期前趕到京城
。
濮少莊主一行在京城的悅來客棧住下之后，小心地打開竹箬茶包
，糟了
，所有的茶餅都因為霉變而變色了。兩人本來打算自殺謝罪
，幸好一個店小二喝了此茶
，覺得滋味很好，于是一行人斗膽把霉變后的茶餅呈了上去
。
乾隆是一個喜歡品茶
、鑒茶的皇帝，他幾次下江南都到了江浙茶山
，鼓勵種茶制茶
。他還有一個特制的銀斗，專門用來稱水的輕重
，以評定泡茶名泉的優(yōu)劣
。這天，正是各地貢茶齊聚
、斗茶賽茶的吉日
，乾隆看著全國各地送來的貢茶真是琳瑯滿目。突然間
，他眼前一亮
，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅圓和如三秋之月，湯色紅濃明亮
，猶如紅寶石一般
，顯得十分特別
。一聞，醇厚的香味直沁心脾
，喝一口
，綿甜爽滑。乾隆大悅道：“此茶何名
？滋味這般的好
。”又問：“何府所貢
？”太監(jiān)忙答道：“此茶為云南普洱府所貢
。”“普洱府
，普洱府..此等好茶居然無名
，那就叫普洱茶吧?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?
后來，濮少莊主伙同普洱府的茶師根據(jù)這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝
，其他普洱茶莊也紛紛效仿
，于是普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，并不斷發(fā)揚(yáng)光大
。從此
，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)兩百年不衰
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蕦m中“夏喝龍井，冬飲普洱”也成為了一種時尚和傳統(tǒng)
。
云南名茶-云南的普洱茶屬于什么茶 普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
其中包括歷史上經(jīng)自然發(fā)酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式）
，也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶
。普洱茶發(fā)酵有兩個途徑，一是自然陳化
，成型時俗稱生茶生餅（或青茶青餅）
，自然陳熟后稱"原舊普洱茶"或"生普"。
二是人為加濕加溫渥堆
，成型時俗稱熟茶熟餅
。云南大葉鐘茶屬性物質(zhì)重，加工的曬青毛茶苦澀濃烈
，發(fā)酵陳化后
，其濃烈性味得以收斂
，雜味散失。
普洱茶品性溫和
，不像茶那么清寒
，也不像紅茶那么濃烈，獨具陳香
、醇厚
、甘滑的風(fēng)韻。 普洱茶雖發(fā)展演變于曬青茶
，但曬青茶絕不等于普洱茶
。
由于普洱茶的商品概念源于地名，產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)?div id="4qifd00" class="flower right">
；煜斩?div id="4qifd00" class="flower right">
、曬青茶和滇青茶的界線。云南省從1974年開始在昆明茶廠試驗人工發(fā)酵普洱茶
，成品后只供出口
，沒有內(nèi)銷。
云南普洱茶的歷史起源是源于什么時候 普洱茶歷史非常悠久
，早在三千多年前武王伐紂時期
，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱
。
歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽
，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法
。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之
。”據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種
，也就是普洱茶種
。歷史記載說明，早在1100多年前
，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)
，已盛產(chǎn)茶葉。
元朝有一地名叫“步日部”
，由于后來寫成漢字
，就成了“普耳”（當(dāng)時“耳”無三點水）。普洱一詞首見于此
，從此得以正名寫入歷史
。直到明朝末年，才改叫普洱茶。
簡述一下普洱茶的歷史 普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮
，香氣獨特陳香
，滋味醇厚回甘，葉底褐紅
。
首先
，我們對為這個定義而作出努力的專家學(xué)者們表示由衷的敬意。
然而
，似乎從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣身世復(fù)雜
，也從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣外表粗樸簡約而內(nèi)質(zhì)變化萬千，所以"什么是普洱茶"這樣看上去簡單的問題
，實際上并不簡單
。"地方標(biāo)準(zhǔn)"的定義就有這么些問題：
1、不利于原產(chǎn)地保護(hù)
。想
，把云南大葉種曬青毛茶原料大車大車?yán)椒侵廾乐藜庸ぃ龀鰜淼牟皇瞧斩鑶?div id="d48novz" class="flower left">
？但是
，聽說過茅臺酒在其他省開分廠嗎？況且
，云南大葉種完全可以引種到非洲美洲，你說人家生產(chǎn)的不是普洱茶
？但是
，為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶，又是小葉種
，加工工藝完全是龍井工藝
，香氣指數(shù)還在綠茶中最高，為何人家就不讓你叫龍井茶
？
2
、加工工藝問題："后發(fā)酵加工成"這里指的只是人工發(fā)酵，即先發(fā)酵再制成品形狀
；實際上
，發(fā)酵本身也就是加工；
3
、普洱茶分青餅熟茶兩類：如果只是熟茶叫普洱茶
，那人工發(fā)酵技術(shù)是1973年才有的，是不是1973年以前沒有普洱茶？
4
、如果承認(rèn)1973年以前是有普洱茶
，（這一點我想誰都不好意思否定），只是不應(yīng)該叫普洱茶而是青茶或綠茶（這一點似乎有道理）
，但是
，這意味著，要么是我們割斷了歷史
，要么是歷史犯了錯誤
？只是有一點，如果普洱茶名來源于普洱地名（有好多說法另文討論）
，但是人工發(fā)酵技術(shù)是在昆明搞出來的
，為何不叫昆明茶，要叫人家普洱茶
？
5
、如果只是熟茶叫普洱茶，那青餅
、青磚不叫普洱茶的話
，到市場上走走，您立刻會發(fā)現(xiàn)
，這種說法一點也不尊重現(xiàn)實
；紅印黃印你說它是青茶綠茶，商家肯定會說你是茶盲——同時這又意味著
，要么是我們無視現(xiàn)實
，要么是現(xiàn)實錯了。
6
、"外形色澤褐紅
；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香
，滋味醇厚回甘
，葉底褐紅"。這樣的文字說的是質(zhì)量較好的普洱茶的效果
，如果確確實實是普洱茶（盡管只是該定義說的熟茶）
，但質(zhì)量較次的普洱茶，湯色完全可以紅濃
，但卻并不一定明亮
；"陳香"二字之外，我們看不出這和紅茶有多大區(qū)別
。
7
、不管自然還是人工
，發(fā)酵過程并非一次性完成；從生產(chǎn)加工到流通存放
，直到被消費的最后一刻
，發(fā)酵一刻也未停止；所以
，"越陳越香"是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點
，沒有這一點，普洱茶沒有今天這個樣子
，更不會有明天拭目可待的輝煌
。
說了半天，這時會有人問：你說人家沒說清普洱茶
，那你說說看
。
——好，沒問題
， 定義的目的是確定本質(zhì)
；雖然定義本身并沒有確定的定義。但是一個定義既要反映事物本質(zhì)
，又要堅持和邏輯和現(xiàn)實的統(tǒng)一
；至少，要堅持三條原則：
1
、歷史與現(xiàn)實統(tǒng)一原則：我們尊重客觀現(xiàn)實
，又不割斷歷史；（這里順便說說"傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶"之分也不好
。這種說法有意無意割斷了歷史
，所謂傳統(tǒng)并非僅僅屬于歷史：如果民間作坊手工制茶是傳統(tǒng)，機(jī)器揉捻機(jī)器壓餅?zāi)睦锊滑F(xiàn)代了
？
2
、實用理性原則：要有利于原產(chǎn)地保護(hù)；
3
、約定俗成原則："名者實之賓也。"歷史和現(xiàn)實沒錯
，青餅也是普洱茶沒錯
。生普、熟普的說法大家都已經(jīng)接受
，是事實
，只是普洱茶不同其他產(chǎn)品，每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻
。
所以
，什么是普洱茶？
——普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普
，型制上又分散茶和緊壓茶兩類
；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品
普洱茶的發(fā)展歷史是什么 千年茶農(nóng)
學(xué)術(shù)界公認(rèn)
，布朗族是云南最早種茶的民族之一
。《廣南縣志》記載：公元前5世紀(jì)
，以僚
、濮為主的部落組成句町國。西漢時
，漢昭帝始元年（公元前83年）
，漢朝廷封句町部族首領(lǐng)母波為句町王。句町國盛產(chǎn)茶葉
，至今濮人栽種留下的古茶樹仍生長在九龍山南麓沿江流域的原始森林里
。史載漢晉時期，德宏
、保山
、臨滄、西雙版納
、大理等地都有濮人居住
。西晉元康末年（公元299年），臨滄的濮人又南移到耿馬
。隋唐時期（公元589年—907年）
，樸子蠻分布在景東、保山
、云龍等地
，麗江塔城、沿瀾滄江亦有濮人部落
。元代延佑五年（公元1318年）
，永昌蒲蠻（布朗族）遷至鎮(zhèn)康、順寧一帶
。明初
，布朗族成為風(fēng)慶縣的主體民族。清代
，順寧
、寶通（云縣）、慶甸等地布朗族又逐漸南遷
。
這些布朗族曾經(jīng)居住過的地方
，都留下大面積的茶地
，成為云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)。章朗村的布朗族仍然保留著原始農(nóng)業(yè)時期某些耕作遺跡
。從布朗族生產(chǎn)方式可以推斷出布朗族先民種茶的方法
。
11月至12月期間，布朗族在原始森林中伐倒部分樹林作為種植茶樹的場地
。清理場地后
，把伐倒的大樹解成建竹樓的木料運進(jìn)村寨，樹枝作生活燃料
。雨季來臨前的四五月間
，放火燒地，然后把茶籽直接點種進(jìn)舒松肥沃的土壤里
。幾年后
，茶樹長大，森林也恢復(fù)了原貌
，茶樹也成為原始森林中的一員
。
布朗族原始農(nóng)耕種茶、種山谷的生產(chǎn)方式
，一直沿襲保留至今
。
新中國成立后
，當(dāng)?shù)?*** 大力推廣科學(xué)種茶法。章朗村布朗族開墾臺地，采用選育良種
、密植無性栽培
，2006年全村有高產(chǎn)臺地茶園3100畝
。
千年制茶
章朗山寨布朗族仍保留著千年原始的制茶方法
。布朗族傳統(tǒng)手工制茶方法有六種：
第一種：將采來的鮮茶葉放在鍋里炒，茶葉經(jīng)過拌炒殺青后放在竹篾或者竹席上
，用雙手揉捻成條
，最后放在蔑笆上或簸箕上曬干即可飲用，人們稱之為曬青毛茶
。
第二種：將采來的鮮茶葉放在鍋里用雙手拌炒
，然后趁熱把茶葉塞入竹筒里，一邊塞一邊用木棍舂緊
。最后把竹筒放在火塘邊烤
。當(dāng)竹筒的皮烤焦后，便可以破開竹筒取出茶葉
，存放幾年后飲用
。此茶湯色褐紅
、香氣獨特
，人們稱為陳香竹筒茶
。
第三種：將采來的鮮茶葉放在鍋里用開水煮熟，把煮熟的茶葉放在陰暗處十余天讓茶葉發(fā)酵
，然后把茶葉裝入竹筒內(nèi)并埋入事先挖好的土坑中
，把裝有茶葉的竹筒埋在土中一個月左右便可以取出食用。此茶布朗族稱為“勉”
，俗稱“酸茶”
。酸茶不是飲品而是食品，即把酸茶放在嘴里含
。據(jù)說
，嘴里含一兩片酸茶一天可以不喝水，酸茶能生津解渴
。同時酸茶在生活中不僅是重要的禮品
，也是重要的社會交往媒介。
第四種：腌茶葉
。制做掩茶葉的方法有兩種
，一種是將采來的鮮茶葉先用水煮熟，然后將其放在竹筒里加適量水
，最后用笆蕉葉封口
，腌制十多天后便可食用。另一種方法是將采來的鮮茶葉用甄子甄熟后曬干
，然后用冷米湯拌茶葉
，最后把茶葉放進(jìn)竹筒里腌制十多天。腌茶不是飲品而是食品
，可以當(dāng)作菜食用
，也可以當(dāng)作零嘴食用。
第五種：制青竹茶
。青竹和茶葉同時準(zhǔn)備好
，首先將水放進(jìn)青竹筒里，然后把竹筒放在火塘邊烤
，同時把鮮茶葉用竹夾子夾著放在火塘上燒烤
，當(dāng)茶葉烤黃時便放進(jìn)竹筒里煮，水燒開則可飲用
。
布朗族的六種方法制出的茶葉
，風(fēng)味獨具特色。食用的腌茶除有茶的青香味外
，還有腌菜的酸味
。飲用的竹筒茶，湯色
、香氣各異
，獨具特色
。
千年茶俗
布朗族在數(shù)千年的種茶、制茶歷史中形成獨具特色的布朗族茶習(xí)俗
。
“茶請柬”（布朗語稱為“恩膏勉”）是傳遞布朗族社會重大活動信息的一種重要禮儀
，凡是接到“茶請柬”的人，必須按時參加這項活動
。例如
，寺廟舉行重大宗教活動、布朗族家庭送小孩當(dāng)和尚
、升和尚
、升佛爺，或娶媳婦
、嫁姑娘
。
請柬茶是用芭蕉葉包著一小包茶葉和兩支臘條，用竹篾捆成的信息媒介載體
。
無論走進(jìn)那家的竹樓
，好客的主人跪在你的面前，手捧一杯熱氣騰騰的茶敬獻(xiàn)到客人的手中
。這杯茶稱為迎客茶
。布朗族竹樓的火塘邊，常年四季放著一把大茶壺
，當(dāng)客人坐定后
，茶水已經(jīng)煮沸燒開，一個個用竹子制作的茶杯
，盛滿茶水奉獻(xiàn)到每位客人手中
。
有誰知道普洱茶的歷史多久了 云南普洱，已有三千多年歷史
。近代普洱
，由清朝貢茶開端。目前民間留存最古老的普洱茶
，乃故宮留下的人頭貢茶
，距今近200年。
普洱茶名來源：
據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種
，也就是普洱茶種
。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗
。所以
，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時
，雜菽姜烹而飲之?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睆牟栉幕瘹v史的認(rèn)知
，茶興于唐朝而盛于宋朝。中國茶葉的興盛
，除 了中華民族以飲茶為風(fēng)尚外
。更重要的因為“茶馬市場”以茶葉易換西蕃之馬，對 *** 的商業(yè)交易
，開拓了對西域商業(yè)往來的容景
。 元朝 在整體中國茶文化傳承的起伏轉(zhuǎn)折過程 中。是個平淡的一個朝代
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？墒菍ζ斩栉幕瘉碚f，元朝是一段非常重要的光景
。因為云南的普洱茶是大葉種茶
，也是最原始茶種的茶箐制成的。所以中國茶的歷史
